Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä pakastetuista vihanneksista. Voivatko ne syödä ja jättää tarvittavat ravintoaineet? Harkitse, kun pakastetut vihannekset ovat hyödyllisiä.
Jäätymisen jälkeen vihannekset säilyttävät kaikki ravintoaineensa, kuten tuoreiden vihannesten. Tämä pätee tuotteisiin, jotka jäätyvät "tuoreiksi", suoraan puutarhasta. Vähemmän hyödyllisiä aineita varastoidaan tuotteisiin, jotka tuodaan muista maista, jalostetaan paremman säilymisen aikana kuljetuksen aikana ja sitten jäädytetään.
Jos tapa vihannesten jäädyttämiseen on nopeaa, se antaa täyden takuun tällaisten vihannesten terveydelle, vaikka ne jäädytettiin pitkään. Tärkein tapa jäädyttää on pikapakastuksen periaate. Kun vihannekset jäädytetään nopeasti, tuotteen lämpötila laskee pinnalta pinnalle. Tämä kääntää vihannesten mehun pieniksi jääkiteiksi. Kun vihanneksia pakastetaan ja nyt on kyse kaudesta, sinun on tiedettävä, että pakastimen lämpötila on pidettävä vakiona. Jos lämpötila on vakio, jääkiteet muodostetaan tasaisesti kasvisoluihin ja kuiturakenne ei tuhoutu. Mitä nopeammin vihannekset jäätyvät, sitä vähemmän kuidut saavat.
Sinun on myös tiedettävä, että pakastevihannekset säilyttävät kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet, joita tarvitsemme niin talvella ja keväällä, että ne on pakattava oikein pakastimeen. Nimittäin on tarpeen pakata vihannekset pakkauksiin tai erityisiin astioihin siten, että niissä on vähäinen määrä ilmaa. On huomattava, että vihannekset jäädytetään vain kerran - sulamisen aikana he menettävät merkittävästi hyödylliset ominaisuudet. Myös, kun kausi tulee ja haluat valmistaa pakastettuja vihanneksia, et voi sulattaa niitä etukäteen, huuhtele ne vedellä ja aseta ne mikroaaltouuniin. Tällöin myös vihannesten käyttökelpoisuus menetetään. Keiton aikana astia, pakastetut vihannekset on otettava välittömästi pakastimesta, sijoitettava kattilaan, painekaappiin jne.
Jos ostat pakastettuja vihanneksia paketeista myymälässä, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että pakkausta ei ole pehmennetty (ei tiedetä, kuinka monta kertaa vihannesten pakkaus sulatettiin). Sinun on myös kiinnitettävä huomiota kasvikset. Vihannesten etujen maksimoimiseksi niiden täytyy murentua pakkauksessa. Jos ostat pakastettuja vihanneksia, brikettinä tai koomina, tämä tuote on sulatettu toistuvasti. Haitata näistä vihanneksista et saa, mutta hyöty on mahdollisimman vähäinen.
Nyt on kausi, jolloin vihannekset voidaan jäädyttää. Jos kaikki jäätymisen tekniset säännöt havaitaan, vihanneksista saat täyden valikoiman vitamiineja, mikroelementtejä ja muita käyttökelpoisia aineita.