Hollantilainen leipä pääsiäiselle Eri kansojen kulinaariset perinteet Pääsiäisen leivonta on erityisen tärkeää. Tämä ei ole yksinkertainen leipomotuote, vaan Jumalalle tarjottu uhri, joten sen on oltava erityinen. Eurooppalaisessa keittiössä on paljon erilaisia pääsiäisen leivonnaisia: venäläisiä kakkuja, puolalainen pasterns ja unikonsiemeniä, italialaista pastoria, kreikkalaisia kirsikoita, suomalaisia paiasiasleip, englantilaisia ristipihviä. Haluan kuitenkin kiinnittää erityistä huomiota hollantilaiseen pasbrodiin. Tämä on eräänlainen makea leipä, jolla on koriveja tai rusinoita ja täytteeksi mantelimaitoa. Aikaisemmin pyhää leipää voitiin paistaa vain nunnit ja munkit, ja vain tietyissä pyhäpäivinä. Näitä tiukkoja vaatimuksia ei noudateta, ja jokainen maahantuoja voi leipoa pasbrodin milloin tahansa. Jos haluat päästää sen pääsiäisenä, niin Paasbrodin liesi on parempi päivä tai kaksi ennen loman. Hollantilaiset itse syövät sen aamiaiseksi pääsiäispäivänä, leikataan paksuihin viipaleisiin ja höystetään kotitekoisesta voista. Tärkein ero pasbrodan ja tavallisen kakun välillä on, että pähkinöiden, sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen hedelmien sisältö ylittää jauhon sisällön.
ainesosat:- Maito 250 ml
- Voi 50 g
- Hiiva, kuiva 7 g
- Munat kana 1 kpl.
- Sokeri 1 tl.
- Vehnäjauho 500 g
- Auringonkukan hienostunut auringonkukkaöljy 2 rkl. l.
- Sokeri jauhe 2 rkl. l.
- Valo rusino 80 g
- Karpalo kuivattiin 80 g
- Kirsikka sokeroitu 100 g
- Walnut 50 g
- Manteli 50 g
- Sokeri 150g
- Kananmunat 2 kpl.
- Manteli 150g
- Sitruuna 1 kpl.
- Vaihe 1 Halutessasi paasbrodaa tarvitset jauhoja, munia, maitoa, voita, hiivaa, sokeria, sitruunaa, saksanpähkinöitä, manteleita ja kuivattuja hedelmiä: karpaloita, kirsikoita ja rusinoita.
- Vaihe 2 Sulata voi ja lämmitä maitoa vähän. Sitten, suuressa kulhossa, yhdistä maito ja voita ja sekoita hyvin.
- Vaihe 3 Lisää 1 tl. sokeri ja kuiva hiiva, ja sekoita uudelleen kaikki hiivan liuottamiseksi niin paljon kuin mahdollista.
- Vaihe 4 Lisää sitten 1 munasolu ja seulottu jauhot, joka lisätään osissa.
- Vaihe 5 Vaivaa homogeeninen taikina.
- Vaihe 6 Puhdista kulho kasviöljyllä, laita taikina, peitä pyyhe ja jätä lämmin paikka 45 minuuttia.
- Vaihe 7 Tänä aikana taikina kasvaa 2 kertaa.
- Vaihe 8 Säilytä tällöin täyttö ja kuivatut hedelmät. Aloitetaan kuivetuilla hedelmillä: kaada rusinoita ja karpaloita kuumalla vedellä ja jätä 30 minuuttia.
- Vaihe 9 Leikkaa kirsikat, mantelit ja saksanpähkinät hienoksi.
- Vaihe 10 Täytettäessä mantelit myös hienonnetaan tai hienonnetaan laastilla (on tärkeää jauhaa, mutta ei saa muuttua jauheeksi), lisätään 150 g sokeria, 2 keltua kalkkunaa ja sitruunan mehua.
- Vaihe 11 Sekoitetaan seosta hyvin ja asetetaan jääkaappiin, kunnes se on käytössä.
- Vaihe 12 Kun taikina on oikea, paina sitä kevyesti ja lisää sokerivärinen kirsikka, hienonnetut mantelit ja saksanpähkinät, kuivatut rusinat ja karpalot.
- Vaihe 13 Varovasti vaivaa kaikki.
- Vaihe 14 Peitä leivinpelti pergamenttipaperilla, rasvaa voilla ja aseta taikina 2,5-3 cm paksu soikion muotoiseksi. Keskellä laittaa valmiin manteli täytteenä.
- Vaihe 15 Kierrä reunat varovasti ja kiristä sitten tiukasti.
- Vaihe 16 Käännä kakkupehmuste alas ja palaa uudelleen lämpimään paikkaan 45 minuutin ajan. Paista 1-2 maitoluukkuja ennen leivontaan.
- Vaihe 17 Paista uunissa, joka on esikuumennettu 180 ° C: een 30-40 minuuttia, kunnes se on kevyesti karkea.
- Vaihe 18 Viimeistele pasbrod jäähtymään ja ripottele jauhemaisella sokerilla.