Lihaviljelyt
- Lihaa tai sianlihaa
- pekonia tai ohutta kappaletta rasvaa
- sienet
- sipuli
- suolaa
- pippuri katkera maa - maistaa
- kasvisöljyä paistamiseen
- kulinaariset kierteet
Aterioiden valmistukseen:
1.Täytä täytä esipuhdas sieniä sipulilla. Jokainen liha pala laittaa pussiin ja päihittää mahdollisimman ohut, saavuttaa ympyrän muoto, saamme ohut kerros. 2. Ripottele suolalla ja pippurilla, täytä täyttö keskelle (täyttö voi olla mikä tahansa). 3. Kierrä varovasti, kerää lihan reunat ympyrän ympäri keskustaan. 4. Pekoniliuska pakkaa lihapallon ja pukeutuu kukkien muotoon kierteillä. No, ja sitten kaikki haluavat keittää: paista uunissa, keitä pari tai paista. Irrota lanka ennen arkistointia. Sipulit, valkosipuli, selleri hienonnettu. Puolet öljystä kuumennetaan, lisätään sipulia, valkosipulia, selleriä, paistetaan, sekoitetaan, kunnes kullanruskea. Lisää kukat, paista 4-5 minuuttia. Levitä levylle ja aseta sivuun. (Jos sieniä kuivataan, ne on ensin liotettava 1-1,5 tuntia.) Jäähdytä paistetaan samalla pannulla tai paistinpannulla, kaada mausteilla ja paista kunnes ruskea. Lisää vermutti (tai viiniä) ja vatkaa, kunnes neste on lähes haihtunut. Lisää sitten tomaatit, sokeri, mausteet, 1/4. lasillinen kylmää vettä ja hienonnettu tuoreita sieniä. Kun se kiehuu, lisää paahdetun sienen seos. Peitä kansi ja maku 20 minuuttia.
Baked Carp "Nutty Delight"
- Karppi 1,5 kg
- 2 keskipohjaa sipulia
- 200 g tuoretta rasvaa
- 150 g kuorittuja saksanpähkinöitä
- 50 g hienonnettua persiljaa
- 1 rkl. l. kasviöljy (leivinpaperin rasvaamiseksi)
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä.
Aterioiden valmistukseen:
Karppi, me puhdistamme sen. Maitoa suolalla ulko- ja sisäpuolella. Pyyhi sipuli, leikkaa se pieninä kuutioina. 100 g rasvaa leikataan pieniksi kuutioiksi. Puhdistetut saksanpähkinät jauhetaan sekoittamalla. Kuumennetulla paistinpannulla levitetään rasvaa ja paista kunnes rasva rasittaa. Lisää sitten sipuli ja paista se kunnes pehmeä. Sekoita sipuli ja paista pähkinöillä ja paista yhteen vielä 3 minuuttia sekoittaen. Kuumenna uuni 160 ° C: n lämpötilaan. Vedä karppi veitsen lovilla. Me kalaamme kalaa valmistetulla pähkinäpunaisella sipulilla. Leikkaa jäljellä oleva rasva ohuiksi kappaleiksi. Laitoimme ne koloihin. Me puristamme karpin vatsa hammastikkuilla. Laitoimme kalaa leivinpaperiin, öljytty kasviöljyllä ja lähetettiin uuniin. Paista 40 minuuttia. Poista hammastikat. Ripottele lautasen persiljaa.
Kala valkoisessa marinadissa
- 1 kg kalaa (karppi, hauki ahven, monni, karppi)
- 1 keskipitkä porkkana
- 1 pieni selleri root
- 1 iso sipuli
- 1/2 kuppi kasviöljyä (paistamiseen)
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- 3 rkl. l. vehnäjauhoja.
Marinoida:
- 1 litra vettä
- 1 -2 kpl. laakerinlehdet
- 6-8 kpl. neilikat
- 1-2 persiljaa mustapippuria
- 1 rkl. l. suolaa
- 1 rkl. l. sokeri
- 180 ml 6%: n etikkahappoa.
Aterioiden valmistukseen:
Me puhdistamme kalaa ja suolistosta. Leikkaa osia. Prisalivaem, murskata jauhot. Paista se paistinpannulla, joka on lämmitetty kasviöljyllä molemmilta puolilta, kunnes se on valmis. Kuori sipulit, porkkanat ja selleri. Sipulit leikataan puoliksi renkaiksi. Porkkanat ja selleri - piireissä. Kasviöljyllä paistetaan sipulit. Lisää sitten porkkanoita ja selleriä. Paista lämmöllä, kunnes keittää. Lisää kevyesti suolaa. Paista paistettua kalaa pannulla, kaada kasviseos. Valmistamme marinadia. Vedessä sekoita suolaa ja sokeria. Laitoimme laakerinlehteä, kynsiä, pippuria ja herneitä 1 minuuttiin. Lisää sitten etikka. Täytä kalanpalat marinadiin siten, että se vain kalaa. Laita pannu tulelle. Kuumenna ja lämmetä 1-2 minuuttia. Kun marinadin kala jäähtyy, laita jääkaappi 10-12 tuntia.
Kala vihannesten kanssa viini-inkivääri karamellissa
- 600 g kaikkea vähän luista kalaa
- 4 keskipitkä porkkanaa
- 5 pieniä sipulit
- jauhettua valkopippuria veitsen kärjessä
- 1 tl. suolaa
- pieni pala inkivääriä
- 1 rkl. l. hunaja
- 100 ml valkoista kuivia viinejä
- 0,5 kuppi kasviöljyä (paistamiseen).
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa kalafileet pieninä paloina. Ripottele suolaa ja valkopippuria. Kaadetaan kaksi rkl viiniä ja jätämme marinoimaan. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi. Kuorittu inkivääri hieroi hienoa raastetta. Pannulla pannulla lämmitetään kasviöljy. Otamme kalaa marinadista ja paista öljyssä 10 minuuttia kummallakin puolella. Laitoimme syviä ruokia. Sitten paistinpannulla kasvisöljyllä sipuli sipulit kullanruskeaksi. Lisätään porkkanoita, suolattu. Paista kaikki yhdessä. Kun vihanneksia paistetaan, lisätään inkivääriä, hunajaa, viiniä, sekoitetaan nopeasti, sammuvat kaikki muutamia minuutteja muodostuneessa karamellissa. Valmis laittaa marinadi kalan päälle ja anna sen jäähtyä. Tämä ruokalaji voi olla sekä kylmä että kuuma.
Herkkusienet ja kanaa täytetyt vihannekset
- 4 pientä munakoisoa
- 4 paprikaa
- 4 keskisuuria tomaattia
- 2 rkl. l. oliiviöljyä
- 1 rkl. l. kasviöljyä
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
- 50 g parmesaania
Kananlihaa varten:
- 1 kg rintafileitä
- 2 lasillista valkoista kuivaa viiniä
- 3 rkl. l. voi
Sienien täyttämistä varten:
- 300 g herkkusieniä
- 5 pieniä sipulit
- 3 rkl. l. kuiva valkoviini
- 3 rkl. l. voi
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa.
Kastike:
- 1,5 kuppia 10% kermaa
- 3 rkl. l. jauhot
- ripaus muskottipähkinää
- paprika
- suolaa
- valkopippuria veitsen kärjessä
Aterioiden valmistukseen:
Kanafileet, leikattu pieniksi paloiksi. Viini öljyllä saatetaan kiehumaan kattilassa. Levitä kanaa, keitä keskipitkissä lämpöä 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Viiniä ei kaataa! Kuumenna uuni 200 ° C: een. Munakoiso leikataan puoliksi. Puhdistamme keskimmäisen lusikalla, niin että seinät ovat 1,5 cm: n paksuisia. 15 minuutin kuluttua voidele munakoisot. Liota lautasliina ja rasva oliiviöljyllä kaikilla puolilla. Paprikat leikataan puoleen, poista siemenet ja peduncle. Voitele vain oliiviöljyä. Paprikat ja munakoisot meille asettamme leikkaamalla ristikkoon, jonka voimme luoda syvällä pannulla. Syöttölokeroon kaada viiniliemeniä, joka oli keitetty kananfile. Laitetaan uuniin 15-20 minuuttia. Tomaateilla leikattiin yläosa (korkki). Leikkaa liha, hankaa suolaa sisältä. Pinoamme sen alaspäin, jätä se 15 minuuttia. Sitten kostuta lautasliina ja rasva oliiviöljyllä. Kuori sipulit ja sienet. Leikkaamme pieniksi kuutioiksi. Suuri paistinpannu, joka sulaa voin. Paista sipuli kunnes pehmeä. Lisäämme sieniä. Lisää tulta maksimiin. Kaada viiniä ja keitä, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sieniin hienonnettu kanafilee ja jauhot. Sekoita. Esittelemme kerma. Sammuta muutaman minuutin. Sitten suolaa. Lisää muskotti, paprika, valkopippuri. Sekoita. Poistamme tulesta. Aseta keitetyt täytteet munakoisolla, tomaatilla ja paprikoilla. Ylhäällä raastettua parmesanjuustoa. Levitä vihannekset rasvattuun leivinpaperiin. Paista uunissa 25-30 minuuttia.
Munakoiso munakoiso
- 3 suurta munakoisoa
- 300 g sianlihaa
- 300 g naudanlihaa
- 3 munaa
- 2 suurta sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 100 g savustettua lihaa
- 100 g kovaa juustoa
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 1 osa-aikaista tsp-suolaa
- mustapippuria veitsen kärjessä
- 1/2 tl. mauste
- 50 g hienonnettua persiljaa
Aterioiden valmistukseen:
Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Jauhamalla lihamylly sianliha ja naudanliha. Munakoiso leikkaa puolet ja käyttää lusikkaa puhdistaa hieman lihaa. Jauho se sekoittimessa. Tuloksena oleva "vene" asetetaan rasvattuun leivinpaperiin ja lähetetään uuniin 20 minuuttia. Savustettua lihaa leikataan pieniksi kuutioiksi. Kasvisöljyllä kuumennetulla paistinpannulla levitetään voimakas leipä ja paista se 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kun hienonnettu keventää ja haihtuu kaikki nesteet, lisää suolaa, pippuria ja mausteita. Sekoita. Paista 1 minuutti. Lisää sitten maustettu lihamassan munakoiso ja savustettu liha. Sekoita. Anna kiehua 5 minuuttia. Kuori sipulit ja valkosipuli. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, valkosipulilla valkosipulilla. Lisää ne täytteenä. Paista kunnes sipuli on valmis. Sitten ajetaan paistinpannuun kolmeen munaan, sekoita. Lämmitä 5 minuuttia. Sininen täyttö on valmis. Menemme ulos uunista "veneistä", panimme niihin jauhelihaa (liukumäellä). Ripottele hienoksi jauhettua kovaa juustoa ja palaa 10 minuuttia takaisin uuniin. Otetaan astia uunista, koristele vihreillä.
Snack kakku
- 1 keskikokoinen munakoiso
- 1 iso tomaatti
- 2 munaa
- 8 rkl. l. oliiviöljyä
- 2/3 kuppia vehnäjauhoa
- 1 tl. leivinjauhe
- maata kuivattua oreganoa
- 1 tl. suolaa
- 1 rkl. l. kasviöljyä
- 1-2 rkl. l. maitoa tai kefiriä.
Aterioiden valmistukseen:
Munakoiso leikattu keskipaksuuden piireihin. Ripottele suolalla ja jätä 20 minuuttia. Sitten pestämme suolaa ja puristamme sen niin, että ylimääräinen neste jättää munakoisoa. Lämmitä puoli annosta oliiviöljyä pannulla ja paista munakoiso molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Levitä lautasliina niin, että öljy imeytyy. Sitten leikataan ohuiksi viipaleiksi. Päihimme munat suolalla, ripaus oreganoa ja jäljellä olevaa voita. Sekoita jauhot leivinjauheella, seuloa muna-seokseen. Vaivaa taikina. Leikkaa tomaatti puoliksi ja poista siemenet. Leikattiin pieniksi kuutioiksi (mehun, joka vapautettiin leikkaamisen aikana, on tyhjennettävä). Kuumenna uuni 180 ° C: een. Sovellamme pienen kasviöljyn muotoa. Sekoita taikina vihannesten kanssa, täytä muotti. Jos taikina on liian paksu, lisätään maitoa tai kefiiriä. Paista kakku 180 ° C: ssa 30-35 minuutin ajan.
Pavut pallot pavut
- kananrinta
- 2 keskipitkäperunoita
- 1 iso porkkana
- 2 munaa
- 2 suolakurkkua
- 100 g vihreää sipulia
- 2 rkl. l. smetana ja majoneesia
- 1 epätäydellinen st.l. suolaa
- 1 laakerinlehteä
- 1/2 rkl. l. kasviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Heittäkäämme papuja silaan. Sitten vaivaa se pinnasängyllä. Kuorimme perunat ja hiomme sitä hienoon makaroniin. Sekoita papuja. Lisää valkosipuli, suola, pippuri, jauhettu korianteri. Sekoita hyvin. Teelusikka, joka saa pienen massan, muodostamme palloja, joiden koko on saksanpähkinä. Kaadamme niitä jauhoksi. (On kätevää rullata kaikki pallot kerralla ja asettaa ne laajalle lautaselle niin, että ne eivät kosketa toisiaan). Paahda pannulla, jossa on kuumaa kuumaa kasviöljyä, paista pallot kevyesti ruskistettuiksi. Palvelemme kuumaa.
Kanan salaattia
Keitä kananrinta. Vesi kastikkeessa saatetaan kiehua, suolaa. Heitä laakerinlehti. Me levitämme rinnan kiehuvaan veteen. Kypsennä korkealla lämmöllä noin 20 minuuttia, jotta liete kiehuisi. Joten liha maistuu paremmin. Sitten otetaan rinta rintaan liemestä. Anna jäähtyä. Leikkaa pitkät ohuet viipaleet. Hiomme perunoita raastimeen. Huuhtele kylmässä vedessä. Keitä vettä pottiin ja levitä perunat. Mausta suolalla. Kypsennä muutama minuutti pitämään peruna lujasti. Levitämme perunat siivilään, jotta lasivesi saadaan. Hiomme porkkanat raastin päälle. Vedessä, jossa perunaa keitettiin, keitetään porkkanat kaksi minuuttia. (Porkkanoiden on myös pidettävä kiinni sitkeydessään.) Heittää takaisin sementtipulloon. Voittaa munat haarukalla. Paahda pannulla lämmitetyn kasviöljyn avulla, paista ne pannukakku. Anna jäähtyä. Leikkaa ohut nauhat. Suolattu kurkku hierotaan suuttimelle. Me leikkasimme vihreät sipulit hienosti. Yhdistämme kaikki ainesosat. Lisää smetanaa ja majoneesia. Solim
Perunakorit silliin
- 6 pientä perunaa
- 30 grammaa juustoa
- 1 muna
- 1 rkl. l. kasviöljy (muotin voiteluun)
- 1 osa-aika suolaa
- puoli keitetty sokerijuurikas (koristeluun).
Täyte:
- 250 g silakkafileitä
- 150 g vähärasvaista raejuustoa
- 1 keskipitkä omena
- 1 iso sininen sipuli
- 3 suolakurkkua
- 1 rkl. l. majoneesia, muutamia viheriöitä, tilliä ja persiljaa.
Aterioiden valmistukseen:
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Perunat puhdistetaan ja hankautetaan suureen makaroniin. No me puristamme mehua. Juustoa hierotaan suurelle tehostimelle. Sekoita perunoilla ja munilla. Mausta suolalla. Tuloksena oleva massa ei ole kovin paksu kerros jauhetaan rasvaisilla kasviöljyvalumuotteilla. Paista uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Apple, sipuli, kurkku hienonnettu ja yhdistetty. Lisätään raejuustoa, majoneesia, hienonnettu viheriö. Sekoita hyvin. Leikkaa silakkafileet pieniin viipaleisiin. Jokaisen juuston ja perunan suolakeksin pohjalla on kolme sillit silliä. Täytä maljat valmistetulla seoksella. Me koristelemme päällimmäisenä kuutioituja sokerijuurikkaita.
Sienikermakkakeitto valkosipulikruunuilla
- 1 purjo (valkoinen osa)
- 250 g tuoreita sieniä
- 2 perunaa
- 300 ml (30%) kermaa
- 300 ml maitoa
- 1 valkosipulin kynsiä
- kasan persiljaa
- 1 laakerinlehti
- 500 ml kasvislientä
- 100 g vanhaa leipää
- 20 g voita
- 80 ml oliiviöljyä (voi olla auringonkukka)
- suolaa, pippuria - maun mukaan
Aterioiden valmistukseen:
Me puhdistamme ja viipaloitamme tuoreita sieniä. Pistä purjo ja kevyesti paista seoksessa oliiviöljyä ja voita. Lisää kuorittuja ja viipaleita perunoita, samoin kuin murskattua lehtilevyä makuun. Kypsennä noin 6 minuuttia ja lisää sienet. Solim ja pippuri. Suuri kattila, kaada kermaa, maitoa ja lämmitä kaikki 10 minuuttia pieneen tulipaloon. Päihimme kaikki keiton ainesosat tehosekoittimessa. Jos keitto on liian paksu, lisää hieman maitoa tai kasvislientä. Meillä on kokkareita. Leikkaamme leivän leivän palasiksi. Pudotamme valkosipulin kynsiä oliiviöljyllä ja rasvaa tämä työkappaleen sekoitus paahtoleivällä. Laitoimme ne uuniin, joka oli lämmitetty 140 ° C: seen 12-15 minuuttia. Paahtoleivän on oltava rapeaa ja kultaista. Tarjoamme keittoa kuumassa muodossa croutoneilla, ripottelemalla sitä tuoreella mustapippurilla ja koristelemalla silputtuja yrttejä.