Salaatti leivottuja viikunoita
- 8 tuoretta viikun hedelmää
- 1 pää salaattia
- 250 grammaa raakakypsää
- 2 rkl. l. kapris
- 200 g purkitettuja mini-maissia
- 0,5 kuppia kuorituista saksanpähkinöistä
- 1 rkl. l. punaviinietikka
- 3 rkl. l. oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 20 min.
Tarjoa: 4
Pese viikunat kuivaksi ja laita kulhoon. Lisää 1 rkl. l. öljyä, sekoita perusteellisesti. Aseta viikunat leivontalaatikkoon. Laita uuni esikuumennettuun 180 ° C: seen 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä, leikkaa sitten kaikki hedelmät puoliksi. Salaatti puretaan lehtiin, pese, kuiva, poimi. Kinkku leikataan ohuiksi nauhoiksi. Caper- ja maissipähkinät huuhdotaan suolavedestä. Sorkkia paistetaan kuivalla kuumennetulla paistinpannulla, 6 min. Anna jäähtyä. Suuri leikkaus. Sekoita salaatin lehdet, kinkku, capers, maissi ja pähkinät kulhoon. Lisää viikunat. Sekoita varovasti. Voitele jäljellä oleva öljy etikalla, suolalla ja pippurilla. Kaada salaatti. Monet tiedemiehet uskovat, että se ei ole omena, mutta viikunat olivat kiellettyjä hedelmiä, joita Aadam ja Eeva maistivat. Yleensä tämä on loogisempaa. Miksi esi-isämme maku omena ja peittävät alastomuuden viikunapuilla? Lisäksi viikunoita pidetään maan muinaisimmaksi hedelmäpuuksi - sen ikä on yli viisi tuhatta vuotta. Karibian viikunapuun hedelmästä tuli koko maailmalle tuntematon, hieman vääristynyt nimi - viikuna tai viikunapuu. Ja sitä kutsutaan myös viikunapuuksi, viikunaksi, viinirypäleeksi. Viikunat ovat runsaasti paitsi nimeä, mutta myös hyödyllisiä ominaisuuksia. Tuoreet hedelmät sisältävät niin paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, että tämä määrä ei voi ylittää muita hedelmiä tai marjoja. Esivanhemmat käyttivät erittäin aktiivisesti viikunoiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Hänen infuusioaan kuumaa maitoa käsitelty yskä, kurkkukipu, kuume. Nykyaikaiset tiedemiehet ovat todenneet, että kuitujen kuitu sisältää aineita, jotka alentavat veren kolesterolia. Havaittiin, että glukoosin ja fruktoosin viikunoiden ennätyksellisestä sisällöstä huolimatta se alentaa sokeripitoisuutta kehossa. Figuilla on yksi haitta - uudessa muodossa se on hyvin lyhyt. On syytä hieman ylistää hedelmää, koska sen liha alkaa vaeltaa, ja se muuttuu viinin marjaksi! Siksi ostaa kauden tuoreita hedelmiä viikunat, tai heti syödä niitä tai kokata niistä jotain herkullista. Uunissa paistetut viikunat ovat erittäin hyviä kasvis- ja lihasalaatteissa, juustolla alkupaloissa, kuumissa astioissa.
Mausteinen salaatti paistettua pippuria
Mitä tarvitset:
- 6 vihreää paprikaa
- 2 valkosipulin kynttä
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- 2 rkl. l. valkoviinietikka
- suolaa, pippuria
Mitä tehdä:
Paprikat on pestävä, kuivattava, öljytty ja laitettava leivinpeltiin. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 15 minuutin ajaksi. Siirrä valmiit paprikat kulhoon, peitä se tiukasti kalvolla ja anna jäähtyä. Sitten irrota ja poista ydin. Valkosipuli puhdas, jauhaa. Öljy, etikka, valkosipuli, suola ja pippuri sekoitetaan kevyesti. Peitä paprikat mustilla, laita matala astia ja täytä. Laita jääkaappi 2-3 tuntia.
Munakoita kinkulla
Mitä tarvitset:
- 8 munaa
- 150 g keitettyä savustettua kinkkua (viipaloitu)
- 2 persettä persiljaa, tilliä ja korianteria
- 1 tl. curryjauhetta
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 25 minuuttia.
Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Pese kasvikset, kuiva ja jauhaa. Munat päihittivät, lisättiin vihreitä, curryjauhetta, suolaa ja pippuria. Suuressa paistinpannussa lämmitä 2 rkl. l. öljyä. Kaada muna-seos ja keitä keskilämmöllä, kunnes omenan reunat alkavat erottua pannusta. Kääntäkää omeletti suuren lautasen päälle, kaada jäljelle jäänyt öljy paistinpannuun ja käännä omelette uudelleen lautasesta paistinpannuun. Keitä vielä 3 minuuttia. Siirrä omeletti leikkuulaudalle ja levitä kinkku päälle. Pienennä telaa. Leikkaa paloiksi 3 cm leveäksi.
Juustokypsä paprikaa
- 4 makeaa keltaista paprikaa
- 1 makea paprika
- 200 g jalostettua juustoa Hochland «Kinkulla» kylvyssä
- 1 sipulia
- 1 porkkanaa
- 1 valkosipulin kynsiä
- 200 ml maitoa
- 1 persilja persiljaa
- 1 rkl. l. voi
- kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 1 tunti 10 minuuttia.
Annokset: 6-8
Paprikat pestään, kuivataan ja voitele kasviöljyllä. Aseta leivinpaperi. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 15 minuutin ajaksi. Laita paprikat kulhoon, peitä ne tiukasti ruokakalvolla ja anna jäähtyä. Jäähdytetyt paprikat irrota, poista ydin. Lihaa keltaisia paprikoita hienonnettuna soseessa, punaiset hienonnetut ohut oljet. Sipuli, valkosipuli ja porkkanat kuori, jauhetaan ja paista kattilassa voita, 6 minuuttia. Kaada 500 ml kuumaa vettä ja kiehuvaa. Maitoa lämpimänä, joka ei johda kiehumiseen, ja laimenna se jalostetulla juustolla. Sekoita kunnes homogeeninen. Lisää sose keltainen paprika, sekoita. Kaada pannulle paistettuja vihanneksia. Jälleen kerran keitetään ja poistetaan lämmöstä. Persilja pestään, kuivataan ja kuoritaan lehdissä. Sekoita keitto suolalla ja pippurilla, lisää paprikan ja persilajäljen nauhat. Levitä keitto levyjen päälle.
Tomaattikastike vihannesten kanssa
- 2 perunaa
- 1 porkkanaa
- 400 g purkitettuja papuja
- 2 valkosipulin kynttä
- 100 grammaa jäädytettyä parsakaalia ja vihreitä herneitä
- 100 g valkoista kaalia
- 4 vihreiden sipulien höyheniä
- 1 litra tomaattimehua
- suolaa, pippuria
Mitä tehdä:
Keitä tomaattimehua kattilassa ja 500 ml vettä. Puhdistetut kasvikset. Perunat ja porkkanat, jotka leikataan kuutiot, valkosipuli ja hienonnettu vihreä sipuli. Lisää perunoita, porkkanoita ja sipulia pottiin. Keitä kannen alla 20 minuuttia. Kaali hienonnettu. Parsakaalia leikataan pieniksi paloiksi. Laita keitto kaali, parsakaali, herneet, pavut. Keitä vielä 8 minuuttia. Poista lämpöä, suolaa ja pippuria.
Tian naudanlihaa vihanneksia
Mitä tarvitset:
- 300 g naudan sisäfileetä
- 2 pieniä kesäkurpitsaa
- 4 tomaattia
- 2 sipulia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 1 kupillinen basmati-riisiä
- 2 tl. paistinkastike
- 1 tl. kasviöljyä
Keittoaika: 1 tunti 25 minuuttia.
Annostelut: 6
Mitä tehdä:
Huuhtele riisi useilla vesillä. Keitä 3 kupillista vettä ja kaada se riisillä. Kypsennä korkealla lämmöllä 10 minuuttia. Hävitä sämpylässä, huuhtele kylmällä vedellä. Pese liha, kuiva, leikataan pieniksi paloiksi. Kesäkurpitsaa ja tomaatteja pestään, leikkaa puolet ja sitten 1 cm paksuiset viipaleet. Kuori sipuli ja valkosipuli. Sipuli leikataan puoliksi renkaiksi, joiden paksuus on sama. Levitä pyöreä leivinastia valkosipulin ja öljyn kynsillä. Laita riisiä pohjaan, tasoita pinta. Ylhäältä laita lihapalat, sitten ympyräpaloja kesäkurpitsat, tomaatit ja sipulit vuorotellen. Laimennetaan kastike 6 rkl. l. kuumaa vettä, sekoita perusteellisesti. Kaada kastike tianiksi. Peitä folio. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: een 40 minuutin ajaksi. 10 minuuttia. kunnes valmis irrottamaan kalvon, niin että astia muuttuu ruskeaksi.
Kanafricasee ja viikunat
- 1 kanan paino 1,5 kg
- 12 tuoretta viikun hedelmää
- 8 ohutta pekonia
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 3 tomaattia
- 1 selleriä
- 1 rkl. l. voi
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 3 laakerinlehteä
- 1,25 lasillista satamaa
- suolaa, pippuria
Valmistusaika: 8 tuntia
Keittoaika: 1 tunti
Annostelut: 8
Pese viikunat kuivaksi, leikataan puoliksi. Aseta kulhoon, lisää portti ja 1 laakerinlehti. Jää huoneenlämmössä yön yli. Kanaa kana, valutetaan ja leikataan kahdeksaan annokseen (2 siipeä, 2 rumpusäkeistä, 2 lonkaa ja 2 rinta). Peitä palat pippurilla ja suolalla. Käännä jokainen pekonilista ja paista iso kattila 3 rkl. l. esikuumennettu öljy, 4 minuuttia. kummallakin puolella. Valmis kananpalat siirtyäksesi astiaan. Kuori sipuli ja valkosipuli, jauhaa. Pese tomaatit ja selleri hienonnettuna. Kattilassa, jossa kanaa paistettiin, pantiin sipulit ja valkosipuli. Paista 4 minuuttia. Lisää tomaatit, selleri, maankorianteri ja muut laakerin lehdet. Kypsennä 5 minuuttia. Kaada 0,25 kuppia marinadi, joka marinoituna viikunoissa. Paluu kanaaisiin kattilaan, kaada 2 kuppia kuumaa vettä. Peitä ja keitä 35 minuuttia, kääntämällä ajoittain. Kaada marinadin satama pieneen kattilaan. Kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Lisää viikunat. Keitä kastike vielä 5 minuuttia. Lisää jäljellä oleva voin, sekoita ja poista lämpöä. Lisää kastike fricasseeen.
Fish Gin
- 8 pientä kalaa (kolja, pollock)
- 150 g tuoreita vihreitä herneitä
- 100 g tuoreita vihreitä papuja
- 750 grammaa perunaa
- 2 sipulia
- 1 sitruuna
- 50 g rusinoita
- 1 tl. maapähkinä ja kaneli
- 2 purppuraa luonnollista sahramia
- 1 tl. jauhettua sokeria
- 1 joukko korianteroja
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 1 tunti 20 minuuttia.
Tarjoa: 4
Poista kala asteikoista, tee pitkittäinen leikkaus vatsan ja suolen varrella. Huuhtele huolellisesti. Pään poistaminen. Saffron laimennetaan 350 ml: ssa lämpimää vettä. Kuori perunat ja sipuli. Sitruunat leikataan viipaleiksi, perunoiksi - suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli. Paista sipulit kattilassa kuumalla öljyllä, 4 minuuttia. Lisää kuminaa, kanelia, sokerijauhetta ja rusinoita, sekoita perusteellisesti. Kaada sahrami-infuusio. Laita perunat ja sitruunan viipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla, peitä ja keitä 35 minuuttia. pienellä tulella. Herneet ja pavut ennen jäätymätöntä ja lisää vihanneksia. Kaada tarvittaessa vettä. Peitä ja kypsennä 10 minuuttia. Aseta kala vihannesten päälle. Kypsennä peitellä 15 minuuttia. Kinzu pestään, kuivataan ja kuoritaan lehdissä. Ennen tarjoamista ripottele korianterilevyä.
Spagetti oliivin kanssa
Mitä tarvitset:
- 250 g spagettia
- 150 g kasaantuneita oliiveja
- 80 g arugula
- 8 kappaletta pancettaa
- 40 g raastettua parmesaania
- 3 rkl. l. oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 35 minuuttia.
Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Käsinpesu ja kuiva. Jauhoi oliiveja sekoittimessa, jossa on puoli rucolaa ja oliiviöljyä homogeenisessa massa. Kiehauta suuri määrä suolaista vettä kattilassa ja keitä spagettia pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Levitä pancetta paistetaan kuivassa kuumennetussa paistinpannussa 2 minuutin ajan. kummallakin puolella. Laita paperipyyhkeisiin. Sekoita spagettit oliivin, pancetin ja jäljellä olevan rucolan kanssa. Ripottele tuoreella mustapippurilla ja parmesaanilla.