Kuinka keittää naudanlihan silmut

Tuotteet :

500 g naudan munuaista - 600 g perunaa, 1 sipuli, 3-4 suolakurkkua, 1 rkl. lusikkajauhoja, 2-3 rkl. rkl öljyä.

valmistus:
Vatsat puhdistetaan rasvasta ja kalvoista, laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmää vettä ja kiehuvat. Tämän jälkeen tyhjennä vesi, pese munuaiset, täytä makealla vedellä ja keitä valmiiksi (noin 1-1,5 tuntia).

Sekoita kastike kypsennuksen aikana saadusta liemestä. Tee näin 1 rkl. Sekoita jauhot samalla määrällä öljyä, kunnes tumma ruskea, laimennetaan 1,5 kuppia kuumaa liemiä ja keitetään vähäisellä lämmöllä 5-7 minuutin ajan.

Keitä keitetyt silmut pienissä viipaleissa, sekoita hienonnettu ja paahdettu sipuli ja keitä 2-3 minuuttia yhdessä. Sitten laittaa munuaiset matalaan astiaan, lisää paahdetut perunat, hienonnetut ja viipaloidut kurkut, 1-2 laakerinlehteä ja 5-8 pippuria, kaada valmiiksi kudottu kastike, peitä se ja pistä se 25-30 minuutin ajaksi.

Kun palvelet pöytää, aseta munuaiset yhdessä maljakan kanssa lämmitettyyn astiaan ja ripottele hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Samalla tavalla voit valmistaa porsaan munia, mutta ilman alustavaa ruoanlaittoa, leikkaa ne raakana ja paista ne.