Tässä artikkelissa kuvataan reseptejä herkullisten herkkujen totuudesta, joiden reseptit ovat vähän tunnettuja ja hyvin alkuperäisiä.
Appelsiinihillo.
Kun satoa porkkanoita syksyllä, niin tavalla tai toisella, sinulla on ne hedelmät, jotka vahingoittuvat. Tällaisia porkkanoita pidetään huonosti. Mutta se tuottaa erinomaisen herkkujauhan, jota voidaan säilyttää pitkään. Leikkaa porkkanoiden pahat tai vahingoittuneet paikat, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi tai piireiksi, huuhtele. 5 minuutin ajan tuloksena olevat lobulot tulee laskea kiehuvaan veteen. Tällä hetkellä voit valmistaa siirapin: 2 kupillista vettä, sekoitettuna 4 lasillisen sokerin kanssa (annokset 1 kg porkkanoita). Kun tämä siirappi kaada porkkanat, keitetään ja keitetään 5 minuuttia. Sitten valmistetaan siirappi seuraavista ainesosista: 3 kupillista sokeria ja 1 lasillinen vettä. Kaada tämä siirappi kuumaan hilloon. Sekoita hyvin ja pese viileässä paikassa 12 tuntia. Sen jälkeen kypsennä hillo noin 20 minuuttia. Kun olet valmis, lisää vanilliini tai sitruunahappo maun mukaan. Poista tukos tulesta ja aseta se muutaman tunnin ajan viileässä paikassa jäähtyä. Jäätymisen jälkeen täysin jäähtynyt on mahdollista kaataa purkit. Tässä on alkuperäinen herkku.
Vihreä jam.
Seuraava resepti ei ole yhtä alkuperäistä. Vihreän herkän hillon tekemiseksi sinun on otettava 1kg pieniä vihreitä tomaatteja (syksyllä on paljon oksilla), 1kg sokeria, 0,5l vettä. Poraamme tomaatteja haarukalla useilla paikoilla ja täytämme ne vedellä. Laitoimme sen tulelle ja tuodaan kiehumaan. Kiehutusvesi tyhjennetään ja kaadetaan tomaatteja tuoreella kylmällä vedellä. Tämä vesi on myös tyhjennettävä, kun se kiehuu. Tällaisia menetelmiä tarvitaan katkera tomaatin valmistamiseksi. Kolmannen kerran kaadamme tomaatteja enää vedellä, mutta sokerisiirapilla ja kuumalla. Tuo seos kiehuvaan. Kypsentämisprosessissa ylimääräinen vaahto on poistettava tukoksesta. Tomaatit keitetään valmiiksi, hillot asetetaan viileään paikkaan jäähtymään ja kaadetaan sitten purkkeihin.
Striped jam.
Tämän hienon hoidon ansiosta tarvitset 1 kg vesimelonkuoria, 1,5 kg sokeria, 05l vettä, 0,5 hl. sitruunahappoa.
Resepti raidallisen hillon valmistukseen on yksinkertainen: vesimelonit puhdistetaan irrallisesta valkoisesta kerroksesta ja yläkuoresta. Tuloksena olevat kuoret leikataan viipaleiksi tai kuutioiksi, kaadetaan kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja pudota kuoret sokerisiirapiksi (0,5 kg sokeria / lasi vettä). Kypsennä vähän lämpöä, kunnes kuori on kirkas. Tämän jälkeen irrota säiliö tulesta ja peitä kankaalla tai sideharsoilla. Kulho jätetään viileään huoneeseen yöksi. Aamulla hillossa tulisi lisätä jäljelle jäänyt sokerisiirappi, sitruunahappo. Jauhetta tulee "keittää" 3 jaettuna annoksella: 10 minuuttia joka kolmas tunti. Tämän jälkeen hilloa jäähdytetään ja kaadetaan sitten tölkkien päälle.
Keltainen jam.
Usein tapahtuu, että ostat melonin, mutta se ei ole makea. On sääli heittää pois, mutta mitään halua ei ole. Tällaisesta melonista saat ihanaa hilloa, jota voit syödä talvella ja muistaa kesän maku ja tuoksu.
1 kg puhdistettua melonia tarvitset 1 kg sokeria, 3 sata vettä. Meloni on kuoritettava kuoresta ja siemenistä ja leikattava kuutioiksi. Kuuti nukahtaa sokerilla (1.), anna seistä pari tuntia kylmässä paikassa. Sekoita jäljellä oleva sokeri vedellä ja keitä sokerisiirappi. Jäähdytetty sokerisiirappi on kasteltu meloni. Sokerin sokerisiirappi tulee myös viedä kylmään paikkaan (jääkaappi). Seuraavana päivänä siirappi tyhjennetään ja kiehuu. Kun kiehuva siirappi kaada kappaletta melonia ja laita se kylmään. Seuraavana päivänä sinun tulee toistaa sama, mutta tällä kertaa hilloa kypsennetään jo valmiiksi - melonin palat tulee täysin läpinäkyviksi ja pehmeiksi. Tämän jälkeen jäähdytä hilloa ja kaada purkit päälle.
Vaalea hyytelö.
Tämä outo herkku on valmistettu, mitä voisi sanoa, jätteistä, mutta siitä tulee kuitenkin erittäin maukkaita. Tarvitsemme omenakuorta ja ydintä. Täytä puolet sisällöstä ja keitä kuoret ja ytimet alhaisella lämmöllä noin 2 tuntia. Sitten suodatetaan, jauhaa seulan läpi ja jätetään seos yön yli. Aamulla lisätään sokeria yhtä suurina määrinä ja keitetään seosta kunnes mehu muuttuu paksuiseksi ja vaaleaksi. Tämä hyytelö kaadetaan steriloidut purkit ja kääritään kannet.
Amber jam.
Tämä hillon tuntuu olevan joku maistu oranssi, ja joku - ananas. Ja harvoin joku arveluttaa, että itse asiassa se on keitetty kasvirikosta!
Joten, kuinka keittää tällainen hieno herkku, joka voidaan säilyttää pitkään?
Otetaan 1 kg kesäkurpitsaa ja 1 kg sokeria, raaka oranssi, joka antaa ainutlaatuisen maun kokkiin. Leikkaa pienet oranssit ja kesäkurpitot kuopat, nukahtaa sokerin kanssa ja jätä yöksi. Seuraavana aamuna mehu otetaan talteen kuutioista. Sekoita mehua palamaan ja lisäämättä vettä, keitä 15 minuuttia sen jälkeen, kun seos alkoi kiehua. Kun hillo on jäähtynyt, se pitäisi keittää kahdella aterian yhteydessä 15 minuutin ajan.
Tämän jälkeen hillot jäähdytetään ja kaadetaan purkkeihin.
Bon appetit!