Leikkurit vartaaseen, salaatti tuoreista vihanneksista
On parasta kokata hienonnettua sianlihaa ja vasikkaa vasempaan osaan.
4 annoksen reseptiä varten:
• 2 sipulia
• 1 mäntymuhvi
• 500 g hienonnettua lihaa
• 1 keltuainen
• raastettua sitruunaruohoa veitsen kärjessä
• 2 taulukkoa. lusikat leipäjuurista
• jauhettu paprika
• suolaa
• jauhettua mustapippuria
• 1 tuoretta kurkkua
• 1 kpl punaista, keltaista ja vihreää paprikaa
• 200 g kirsikkatomaattia
• 50 g kasaantuneita oliiveja
• 7 taulukko. lusikat oliiviöljyä
• 3 taulukkoa. sitruunamehun lusikoita
• Oregano-lehtisiä
Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Minttu huuhdotaan ja ravistelemalla vettä, katkaise lehdet ja hienonnettu. Leikattu liha sekoitetaan sipuliin, mintun, keltuainen, kuori ja rypyt. Suolaa, pippuria ja maustaa jauhettua paprikaa. Pehmustustelasta 20 palloa ja kiristä ne veteen liotettuihin puiset vartaat. Pese kurkkua, kuori, leikkaa 4 osaan ja leikkaa sitten viipaleiksi. Paprikat leikataan puoleen, poista siemenet ja leikataan kaistaleiksi. Pese tomaatit, kuivat ja leikataan viipaleiksi. Vihannekset yhdistyvät, lisätään oliiveja ja pukeutuvat 4 pöytään, lusikoilla oliiviöljyä. Suolaa, pippuria maistetaan ja kaada sitruunamehulla. Paistinpannussa lämmitä jäljelle jäänyt öljy ja paista kastikkeet 5 minuuttia. Tarjoile kuumaa vihannesten salaattia.
Paistetut makkarat
4 annoksen reseptiä varten:
• 300 grammaa sipulia, 3 pöytää. rkl sulatettua voita
• 1 teelusikallinen. lusikallinen sokeria
• 1 kg perunaa
• 600 g porkkanaa
• suolaa, 4 makkaraa, 1 teelusikallinen. lusikka kuivattua timjamia, 1 pöytä. lusikallinen jauhoja, 400 ml liemiä, 1 pöytä. lusikkaa sitruunamehua, 200 ml maitoa raastettua muskottipähkinää
Sipulit kuoritaan ja leikataan renkaiksi. Esilämmitä 2 pöytää paistinpannussa. Lusikat sulatettua voita ja paista sipulit 4 min. Ripottele sokerilla ja lisää 1 pöytää. lusikalla vettä ja keitä 15 minuuttia. Peitä perunat ja porkkanat, pese ja leikkaa kuutiot. Laita perunat isoon kattilaan, lisää vettä, kiehuu, lisää suolaa ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten porkkanoita ja keitä kaikki yhdessä vielä 15 minuuttia. Makkaroilla, tee siksak-leikkauksia terävällä veitsellä. Esilämmitä 1 pöytää pannulla. Lusikallinen sulatettua voita ja ruskeat makkarat kaikkialta. Levitä sipulit kuivattua timjamia, lisää jauhot, kaada liemi ohutta reikää, kiehuvat ja keitä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Aseta makkarat. Perunoilla ja porkkanoilla tyhjennä vettä ja tee perunamuusia lisäämällä vähitellen kuumaa maitoa. Suolaa, pippuria maistella ja syömään muskottipähkinällä. Laita sipulilevyt paistettua makkaraa sipulikastikkeella.
Valmistelu: 40 minuuttia
Makkarat, pannukakkuja ja juustoa
Tarjoillaan marinoituja kurkkuja ja ketsuppia.
4 annoksen reseptiä varten:
• 250 g jauhoja
• suolaa
• 500 ml maitoa, 4 munaa ja 2 sipulia
• 3 suolakurkkua
• 3 taulukkoa. rkl voita
• 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä
• 4 wienin makkaraa
• 4 taulukkoa. lusikat ketsuppista
• 100 g raastettua gouda-juustoa
Sekoita jauhoja ja suolaa pannukakkujauholle. Kaada maitoon, lisää munat ja sekoita sekoittimen kanssa. Jätä 10 minuuttia. Kuori sipuli ja leikkaa renkaat. Kurkut leikataan viipaleiksi. Sulata yksi pöytä paistinpannuissa. lusikallinen voita ja lisäämällä vihanneksia, sipuli sipulit. Suolaa ja kaada paistinpannu. Keitä makkaraa. Lämmitä uuni 60 °: een. Jäljellä olevasta voita, leipoa 4 pannukakkuja. Aseta uuni lämpimään. Jokainen pannukakku hajotti 1 pöytä. lusikka ketchupia. Puolelle pannukakku makaa makkaraa, lisää paistettuja sipulia, kurkkua, ripottele juustoraastetta ja peitä pannukakun toisella puoliskolla.
Valmistelu: 30 min.
Variegated makkasalaatti sipulia
Keltaiset kirsikkatomaatit voidaan korvata punaisilla kirsikoilla.
4 annoksen reseptiä varten:
• 500 g keitettyä savustettua makkaraa
• 1 sipuli
• 2 vihreää sipulia
• 4 marinoitua maissia, 4 pöytää. lusikat valkoviinietikkaa
• 1 teelusikallinen. sinappi lusikka, suola
■ Maustaa mustapippuria
• rakeistettu sokeri, 2 taulukko. rkl kasviöljyä
■ 200 grammaa keltaista kirsikkatomaattia
Makkara puhdistaa. Leikkaa ensin viipaleet ja leikkaa sitten viipaleiksi. Sipulit kuorittiin ja leikattiin renkaiksi, vihreiksi - pieniksi rengasmaiksi. Leikkaa kurkut viipaleiksi. Kaikki salaatin valmistetut ainesosat sekoitetaan. Sekoita etikan ja sinappia, suolaa, pippuria ja kaakaota sokerilla. Salaatti kaada kastike, peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 1 tunti. Kirsikkatomaatteja ja pese puoli. Salsaa jälleen kauden etikalla, jauhettua mustapippuria ja suolaa. Sekoita tomaatteja. Salaatti levitettiin kannakkeisiin kannella. Tarjoile maukas leipää ja rapea pussukka.
Valmistelu: 15 min.
Marinoituja sipulia
Kirkas väri, pikantti maku.
1 litran reseptiä varten:
• 2 punajuurta
• 5 pientä sipulia
• 150 ml etikkaa
• 1 taulukko. lusikka suolaa
• 2 taulukkoa. lusikat granuloitua sokeria
• 4 herneet paprikaa
• 3 laakerinlehteä
Polttimot puhdistetaan ja jokaisella terävällä veitsellä leikkaukset ylhäältä alas. Levitä kiehuvalla vedellä ja laita pullo. Levitä sokerijuurikkaat ja purista. Sekoita mehu 150 ml: lla vettä, etikkaa, kausi, laita laakerin lehdet ja kiehuvat. Tuloksena oleva marinadi kaada sipulit purkkiin, anna jäähtyä, sammuttaa kannet ja jättää 18 tuntia. Säilytä jääkaapissa,
Keittoaika: 30 min.
Keitä papuja ja pähkinöitä
Makea pippuri antaa lautaselle erityisen maun.
4 annoksen reseptiä varten:
• 150 g eri väriä
• 4 perunan mukulat
• 2 laakerinlehteä
• 1 sipuli
• 1 porkkanaa
• 1 punaista paprikaa
• 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä
• 100 g kuorittuja saksanpähkinöitä
• 1 kpl fenkoli vihreitä
• suolaa
• jauhettua mustapippuria
Pavut liotetaan kuumaan veteen 30 minuutin ajan, sitten heitetään pois siivilällä ja annetaan vettä tyhjennettäväksi. Laita kattilaan, kaada 2 litraa kylmää vettä ja keitä 1 tunti 30 minuuttia. Pese perunat, kuori ja leikkaa kuutiot. Lisää pavut pannulle, laita laakerinlehti ja ripottele vähän. Kypsennä 10 minuuttia. Leikkaa sipuli. Porkkanat on raastettu suurella raastimella, paprikat leikattuina nauhoina. Paistinpannussa lämmitä kasvisöljy, laita vihannekset ja paista 7 minuuttia. Sekoita paistettuja vihanneksia pannulla pavut. Lisää hienonnetut vihannekset ja perunat keittoon keittoon. Pese kasvikset, kuiva ja hienonnettu ja kypsennä vielä 3 minuuttia. Pähkinät leikkaa ja kevyesti paista ilman rasvaa.
Satsivi taimenesta
Voit myös ottaa ketu, vaaleanpunainen lohi tai lohi.
4 annoksen reseptiä varten:
• 600 g taimenta
• 2 sipulia
• 100 g voita
• 400 g kuorittuja saksanpähkinöitä
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 teelusikallinen. lusikka kuivatut itämainen mausteet
• 50 ml kuivaa valkoviiniä, 70 ml granaattiomenakastiketta (narsharab)
• 1/2 nippu vihreää korianteria
• suolaa
• jauhettua pippuria
Taimenpesu, leikataan puoliin, kaada kuumaa vettä ja keitetään 40 minuuttia. Sitten heittäkää se takaisin seula, kerätä liemi. Irrota fileet luista ja jaa palasiksi. Kuori sipuli ja hienosäätö. Suuri paistinpannu, sulata voi, laita sipuli ja paista pieni tulipalo, sekoittaen, 7 minuuttia. Pähkinöitä. Valkosipuli päästetään lehdistön läpi. Sekoita mutterit, valkosipuli ja paistetut sipulit. Lisää mausteet ja vähitellen, sekoittaen, kaada 150 ml kalalientä. Tuloksena saatuun massaan lisätään kuivaa valkoista viiniä ja granaattiomenakastiketta. Cilantro vihreät, kuivat, kuivat, leikatut lehdet. Tarvittaessa voit myös lisätä hieman liemiä, suolaa ja pippuria. Aseta kala lautaselle, kaada saatava kastike, koristele korianterilla ja tarjoile pöytää kylmässä muodossa.
Bouillabaisse ostereilla
Fenkoli antaa keitolle erityisen maun
4 annoksen reseptiä varten:
• 300 g ostereita
• suolaa
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsiä
• 2 vihreää sipulia
• 150 grammaa selleri varret
• 1 kpl fenkolia
• 1 litra kalalientä
• jauhettua mustapippuria
• 1 timjamiä
• 500 g kalafileetä
• 4 tomaattia
• 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä
• 3 taulukkoa. lusikka vermutista
• 4 kuorittua katkarapua
• 1 teelusikallinen. lusikka fenkoli siemeniä
Oysters pese, ota pois avatut. Keitä suolavedessä 2 minuuttia. Tyhjennä, kuivaa ja tyhjennä äyriäiset kuoreista. Sipulit, valkosipuli, vihreät sipulit, selleri ja fenkoli leikattu viipaleiksi. Leikkaa jokainen tomaatti neljään osaan. Grillattua sipulia ja valkosipulia 3 minuuttia öljyssä. Lisää selleri ja fenkoli, kaada vermutti ja liemi, keitä 10 minuuttia. Suolaa, pippuria ja kauden timjami. Laita kala ja katkarapu keittoon yhdessä tomaattien, osterien ja vihreiden sipulien kanssa. Kaada fenkoli siemenet, keitetään vielä 8 min.
Valmistelu: 25 min.
Stear lampaan lammasta
Valkoisia papuja ja fetajuustoa
4 annoksen reseptiä varten:
• 1 sipuli
• 1 valkosipulin kynsiä
• 750 grammaa karitsasta
• 2 taulukkoa. rkl kasviöljyä
• 1 taulukko. lusikka jauhot
• 250 ml lientä
• 200 g perunaa
• suolaa
• 500 g tomaattia
• 250 g fetaa
• 1 kpl valkoisia papuja
• 1 taulukko. lusikallinen tomaattipasta
• jauhettua mustapippuria
• 1 teelusikallinen. lusikallinen timjami
Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienosäätö. Leikkaa liha ja leikkaa pienet palat. Pehmustimessa lämmitä kasviöljy ja paista lihaa kaikilla puolilla. Lisää sipuli valkosipulilla ja paista 3 min. Lisää jauhot, kevyesti paista. Kaada liemi, keitetään ja kiehua 5 minuuttia. Kuori perunat, pese, leikkaa kuutiot ja keitä suolavedessä 5 minuuttia. Yhdistää vesi. Tomaatit, poistamalla kuori ja siemenet, leikataan kuutiot. Leikkaa feta samalla tavalla. Pavut voidaan asettaa seulalle. Lämmitä uuni 220 °: een. Perunat ja tomaatit lisäävät lihaa. Sekoita tomaattimehua, suolaa, pippuria ja kauden timjamiin. Sammuta 45 minuuttia. Sekoita sitten valkoiset pavut ja keitä vielä 25 minuuttia. Valmis astia koristele basilikaa.
Valmistelu: 25 minuuttia.