Sitruunakakku on todellinen gourmet-maku: lempeä kerma karamellisoitua sitruunahyllyä, jossa rapea taikinahattu on yksi parhaista gourmet-keittiön jälkiruoista. Tämä mukautettu resepti auttaa selviytymään kinkkua kotona ja yllättää rakkaansa erinomaisella hoidolla.
ainesosat:
- Sitruunan ja appelsiinimehu - 50 g kukin
- Useita sitrushedelmiä (sitruunat)
- Maito - 30 g
- Munat - 3 kpl.
- Lime Zest - 15 g
- Sokerijauhe - 120 g
- Voimakas rasvapitoisuus - 160 g
- Lyhytruoka, ruoan värjäys
Valmistusmenetelmä:
- Purista mehua sitruunoista ja appelsiineista niin, että saat 100 grammaa puhdasta nestettä (paras suhde on 1: 1). Lisää sitten leikattu kalkki kulhoon
- Maito lisätään mehuun (lyödä kulhoa, se supistaa - sen pitäisi olla niin) ja munat
- Lisää jauhemaista sokeria ja kuorta
- Suunnittele vesihaude: laita kulho kiehuvaan kattilaan niin, että kulhon pohja ei kosketa vettä. Muna-sitrushedelmien seos tuodaan 85 astetta, jatkuvasti sekoittaen viiran kanssa - sitä pitäisi lämmittää tasaisesti
- Kerman tulisi muistuttaa jogurtti tai ohut hapan kerma
- Päättynyt moussi kantoi seulan läpi poistamalla kalkinkuoren ja rypytettyjen munien jäänteet. Lisätään kermaan hienonnettu öljy ja sekoita huolellisesti, kunnes liuos on liu'utettu tai sekoitetaan sekoittimella
- Mousse peittää tiukasti kalvon ja aseta jääkaapissa päivän
- Poista kokonainen liha kokonaisista sitruunoista. Tämä tehdään parhaiten bollerilla - erityisellä suuttimella hedelmien käsittelyyn. Mutta voit leikata reiän hedelmässä veitsellä ja poistaa massan pienellä jälkiruokaslusikalla
- Poista katkera sitruunankuoresta - laita aihiot paistinpannuun kylmällä suolavedellä ja kiehuu. Tee tämä kolme kertaa, aina vaihtamalla vettä uudella, mutta ilman suolaa
- Säilytä sokeri, kaada vettä (veden ja sokerin suhde 1: 1) ja laita tulipalo. Kun sokeri liukenee, laita sitruunan aihiot ja keitä puoleen tuntiin - tunti, karamellisoimalla ne. Ota sitruunan muotoja ja jäähdytä. Valmista hiekkakiviä: leikkaa aihiot taikasta, väri, jäähdytetään leivontamisen jälkeen
- Kerää jälkiruoka: täytä kerma sitruunan aihioilla, koristele lehdet ja hiekkapuikot