- nuorten porsaiden kylkiluut - 1,8 kilogrammaa
- murskattu valkosipuli - 5 Zubchikov
- valkoinen sokeri - 1. krs. lusikallinen
- paprika - 1. krs. lusikallinen
- suolaa - 2 tl
- Maustettua mustapippuria - 2 tl
- chilijauhetta - 2 tl
- Ground Cumin - 2 tl
- tummanruskea sokeri - 1/2 cup
- siiderietikka - 1/2 cup
- ketchup - 1/2 cup
- chili kastike - 1/4 cup
- Worcestershire-kastike - 1/4 cupia
- sitruunamehu - 1. lusikallinen
- hienonnettu sipuli - 2 Art. lusikat
- kuiva sinappi - 1/2 teelusikallista
Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit (150 astetta C). Aseta kylkiluita massiiviseen arinaan telineeseen. Ripottele kylkiluut 4 valkosipulin kynsillä. Sulje kansi ja paista 2 1/2 tuntia. Hieman viileä. Pienessä kulhossa yhdistetään sokeri, pippuri, suola, mustapippuri, chilijauhe ja maa-kumina. Hiero mausteita jäähdytettyyn. Sulje kansi ja laita jääkaappi yön yli. Pienessä kattilassa sekoitetaan sokeri-, siideri-, ketchup-, chilikastike, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, sipuli, kuiva sinappi ja 1 valkosipulin kynsi. Keitä keskipitkän matalan lämmön, auki noin 1 tunti. Kuumenna lämmitin keskilämmöllä. Aseta kylkiluita grillille. Peitä, kypsennä grillillä noin 12 minuuttia, suolakeitto kastikkeella, jätä kunnes paahdettu. Tarjoile jäljellä olevan kastikkeen kanssa.
Annostelut: 8