- oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
- keskikokoinen squash - 1 kpl (noin 900 g)
- Suolaa - 3/4 tl
- pippuria - 3/4 tl
- kananlientä - 4 kuppia
- vesi - 1 kuppi
- salaaton voita - 4 tuotetta. lusikat
- pienet lamput - 2 kappaletta
- valkosipuli - 2 hampaat
- riisi Arborio - 2 kupillista
- kuiva valkoviini - 1 1/2 kupillista
- Parmesaanijuustoa - 3/4 cupia
- Grated Nutmeg - 1/4 teelusikallista
- tuoretta salvia lehdet - 2 Art. lusikat
1. Karkea puhtaaksi, poista siemenet (pudota) ja leikkaa ne kuutiot, joiden koko on 1 cm. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää noin 3 kupillista squashia ja paista sekoittamatta kunnes kullanruskea, 4-5 minuuttia. Sitten sekoita teelusikallinen suolaa ja teelusikallista pippuria. Jatka paistamista, sekoittamalla, kunnes squash on pehmeä ja tumma, noin 5 minuuttia. Laita squash pieni kulhoon ja syrjään. 2. Lämmitä paistinpannu keskilämmöllä, lisää squash-siemenet ja jäljellä olevat squash kuutiot. Keitä, sekoittaen, kunnes squash ei kevennetä, noin 4 minuuttia. Laita squash suuri kattilaan, lisää kananlientä ja vettä, peitä ja kiehuvat korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä keskitasolle. 3. Sulata 3 rkl voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulia, valkosipulia, teelusikallista suolaa ja jäljellä olevaa teelusikallista pippuria. Paista, sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää, 4-5 minuuttia. Lisää riisiä paistinpannuun ja keitä sekoittaen, kunnes jyvät muuttuvat läpikuultaviksi reunoihin noin 3 minuuttia. Lisää viiniä ja keitä, sekoittaen, 4-5 minuuttia. Levitä kuumaa liemiä hienon seulan läpi kulhoon samalla, kun otetaan mahdollisimman paljon nestettä. Kaada liemi kattilaan, peitä ja pidä alhaisessa lämpötilassa pitäen liemi kuumana. 4. Kun viini imeytyy kokonaan, lisää riisiin 3 kuppia kuumaa liemiä ja puolet squash kuutioista. Astu sekoittaen 3-4 minuutin välein, kunnes neste imeytyy ja astian pohja on melkein kuiva, noin 12 minuuttia. Lisää kuppia kuumaa liemiä ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes se imeytyy, noin 2 minuuttia. Toista jäljellä oleva liemi 2 tai 3 kertaa, kunnes riisi on valmis. Sekoita jäljellä oleva rkl voita, raastettua parmesaanijuustoa, hienonnettua salvia ja muskottipähkinää. Lisää varovasti jäljellä oleva squash. Halutessasi lisää lisää lippikuplia niin, että risotto ei ole liian paksu. Välittömästi lähetä.
Annokset: 4-6