- hiiva - 40 grammaa
- munat - 5 kpl (4-taikina, 1-lasite)
- sokeri - 1 lasi
- jauhemaista sokeria - 100 grammaa (lasille)
- maitoa tai vettä - 0,5 kuppia
- jauhot - 3,5 lasillista (3 taikinaa, 2 rkl lusikoille)
- Voi - 150 grammaa
- kurkuma - 1 tl
- vanilliini - 1 kpl
- yhden sitruunan kuori - 1 kpl
- suola - 1 hyppysellinen
- rusinoita - 1 lasi
- hasselpähkinöitä tai manteleita - 0,5 kuppia
- brandy - 2 Art. lusikat
Kasvatamme hiivaa lämpimässä vedessä tai maidossa. Sekoita liuotettu hiiva sokeri ja jauhot ja jätä kunnes vaahtoa. Nyt hiovat kevyesti mutterit ja katkaise ne palasiksi veitsellä. Huuhtele rusinat ja kaada siihen 2 rkl konjakkia. Kaada kurkuma, täytä se kahdella teelusikalla kiehuvaa vettä. Otetaan yksi muna. Erota proteiini keltuainen. Tuikullista + muuta 3 munaa hauduta yhdessä sokerin kanssa vahvalla vaahdolla. Kaada tulokseksi saatu seos 1 ja sekoita sekoittimella pienellä nopeudella. Lisää pehmennetty voita seokseen, sitruunaruohoa, suolaa, vanilliinia ja paistettua kurkumaa. Sammuta kunnes sileä. Nyt kaada hiiva taikinaan ja sekoita. Kaada vielä 1,5 kuppia jauhoja ja sekoita. Valmiin taikinan pitäisi olla pehmeä, tarttumalla lusikkaan, mutta helposti sekoittaen. Säiliö, jossa testi on peitetty ja lämpimässä paikassa. Taikinan on noustava vähintään kahdesti. Kun taikina on lähestynyt, lisäämme siihen rusinoita ja pähkinöitä. Sitten kaada 0,5 kuppia jauhoja ja sekoita kaikki öljyttyyn käteen. Sekoituksen aikana näytämme nostavan, vaimentavan ja nostaaksemme taikinan uudelleen. Kaksi pientä muotoa rasvaiselle kasvisöljylle ja ripottele jauhot. Pohja voidaan asettaa pergamentilla leivontaan. Laita taikina 1/3 muotin korkeuteen ja laita muotit lämpimään paikkaan. Taikinan tulisi mennä muotin reunoihin. Kuumenna uuni 170-180 ° C: een. Paista 50 minuuttia puolitoista tuntia. Kaikki riippuu kakun koosta. Jos ylhäällä oleva kakku tulee liian aikaiseksi tummentaa, peitä se folioilla tai märällä leivinpaperilla ja laske lämpötila 150-160 asteeseen. Kakun valmius tarkistetaan puupullalla. Kun kakku on paistettu, on mahdollista valmistaa lasitteita. Ota jäljelle jäänyt munanvalkuainen ja sekoita mikseri suurella nopeudella. Vähitellen kaadetaan sokeria, ei pysähtelemällä ruoskimalla. Lisää myös 1-2 ruokalusikallista sitruunamehua maku ja kevyt happamuus. Voit vettä laskea kuin kuuma kakku ja jäähtyä. Bon appetit!
Tarjoa: 2 kappaletta