Sturgeon paistetaan uunissa

Ensinnäkin, soju on hyvin pesty kylmässä juoksevassa vedessä. Toki käytetty Ainekset:

• Sturgeon - 1 kpl (1 kg)
• Munat - 4 kpl
• Voi - 2 Art. lusikat
• Oliiviöljy - 2 tuotetta. lusikat
• Etikka - 1,5 senttiä lusikat (rosmariini tai balsami)
• Sitruuna - 1 kpl
• Juustorummut - 100 grammaa
• Ground muskottipähkinä - 10 grammaa
• Suolaa, pippuria - - Maistaa
• Vihannekset - - Maku (salaatti, kurkku, paprika, vihreät - koristeluun)

ohjeet

Ensinnäkin, soju on hyvin pesty kylmässä juoksevassa vedessä. Varmista, että käytät käsineitä, kun leikkaa tämä kala, jotta loukkaantuminen ei onnistu. Sitten siirrä kalat leikkuulaudalle ja puhdista se asteikosta. Puhtaiden siansukujen tulisi olla "hiuksia vasten" hännästä päähän. Seuraavaksi poista kammot, pään päästä vatsasta ja poista hiutaleet. Peritoneumi puhdistetaan huolellisesti ja pestään useita kertoja. Jalostusprosessin loppuminen loppuu, kaadetaan vettä suuriin kattilaan ja tuodaan sen voimakkaaseen kiehumispisteeseen. Kiehumispisteessä laskeamme satoa kirjaimellisesti muutaman sekunnin ajan ja täytämme sen välittömästi kylmällä vedellä. Tämän jälkeen voit helposti kuorata ihoa ja orukoita. Hieroamme kalaa suolalla ja jätämme huoneenlämmössä noin 40-60 minuuttia, jotta kala antaa mehua. Tällä hetkellä valmistaudumme kastikkeeseen. Kastikkeen kypsentämiseksi meidän täytyy valmistaa munia jyrkässä. Sitten puhdistamme munat ja erotamme keltuainen. Kastiketta varten tarvitsemme keltuaisia. Voit mukavassa kulhossa grillata keltuaiset ja lisätä sitten hapankermaa, raastettua muskottipähkinää, voita ja balsamia tai rosmariinietikkaa. Kaikki huolellisesti sekoitetaan. Sen pitäisi olla kaunis kellertävä väri, jolla on yhtenäinen sakeus. Kun kala on antanut mehua, asetamme uunin lämpimään (190 g.). Rasvaa leivinpelti kasvisöljyllä, peitä se paistopaperilla ja levitä kalaa, kaada runsaasti päälle valmistetulla kastikkeella, oliiviöljyllä ja ripottele puolet sitruunamehusta. Laitoimme uunin esilämmitetyssä uunissa 20-30 minuuttia. Vie sammakko uunista, siirrä se varovasti salaatin lehtien peittämään astiaan, koristele vihanneksia ja tarjoile sitä pöydälle. Bon appetit!

Annokset: 5-6