Lohi kuoressa Lautasen alkuperäinen nimi on "Lohi en crote", joka kirjaimellisesti on käännetty "lohiksi kuoressa". Itse asiassa tämä ruokalaji on pitkään rakastanut ranskalainen ja se on käytännöllisesti katsoen tuntematon meidän latitudes. Lautasen nimessä mainittu hyvin kuori on vain taikina, jossa lohi leivotaan. Se voi olla turvonnut, hiiva ja jopa vähäinen. Valitse sinä. Muuten, tämä resepti esitti kerran kuuluisa brittiläinen kokki Gordon Ramzi. Ramsey tunnetaan ensimmäisenä Skotlannina saadessaan kolme tähteä Michelin Red Guide -tapahtumasta, joka on korkein mahdollinen luottoluokituksen arvosana. Tämä arvio osoittaa, että tämän ravintolan kokki on ylistyksessä ja sen vuoksi kannattaa käydä mainitussa laitoksessa. Myös Gordon Ramsey on tunnettu jyrkästä ja räjähdysmäisestä luonteestaan, mutta tämä onneksi liittyy vain henkilökohtaisiin ominaisuuksiin. Keittiömestarin suosittelemien ruokien osalta ei ole mitään epäilystä.
ainesosat:- Puff-leivonnaiset 500 g
- Lohi 600 g
- Voi 50 g
- Sitruuna 0,5 kpl.
- Tuore tilli 0,25 nippu
- Basil violetti tuore 0,25 nippu
- Pippuri musta maa 4 taputtaa
- Oliiviöljy 50 ml
- Suolaa 0,25 tl.
- Vaihe 1 Tähän ruokalajiin valmistakaa valmiita tuoreita leivonnaisia, lohta, sitruuna, basilikaa, tilliä, voita.
- Vaihe 2 Huuhtele ja kuivaa kala paperipyykkeillä. Erilliset fileet iholta ja luista. Suolaa ja pippuria. Ripottele sitruunamehulla.
- Vaihe 3 Leikkaa viheralue mahdollisimman pieneksi. Levitä sitruunankuorta.
- Vaihe 4 Sekoita tilliä, basilikaa ja sitruunan kuorta pehmeällä voita. Suolaa ja sekoita hyvin.
- Vaihe 5 Roll taikinan pergamenttipaperille ja rasvaa oliiviöljyllä. Pidä se jääkaapissa ennen sen taivuttamista. Joten se on joustavampi.
- Vaihe 6 Taivutettu taikinalevy keskelle, laita puolet kaloista ja käännä se päälle, jotta kermainen massa pääsee yrtteihin.
- Vaihe 7 Määritä jäljelle jäänyt kala siten, että saadaan voileipä, jossa on kerros vihreitä. Lisää taikina.
- Vaihe 8 Roll taikinakirjekuori. Se on hyvä apu leivinpaperille, vain heittää taikina kaloihin ja erottaa paperi.
- Vaihe 9 Aseta rulla kalaan niin, että sauma on pohjasta. Voitele yläosa oliiviöljyllä (voi olla munankeltuainen) ja tee useita leikkauksia. Paista esikuumennetulla uunilla 200-30 minuuttia 25-30 minuuttia.
- Vaihe 10. Tarjoile ruokalaji vihreällä salaatilla tai perunoilla.