Joulukakut Olen aina sitä mieltä, että rapeaksi keksi voi tulla vain huomattavan määrän voita tai rasvaa taikinaan. On käynyt ilmi, että "crunchiness" voi antaa merkittävän määrän keltuaisia. Evästeet määrätystä ainesosasta eivät ole kovinkaan paljon, joten lomien aattona on parempi tehdä kaksoisosuus (kaikki söin hyvin nopeasti ilman lasitetta)!
ainesosat:- Vehnäjauho 1 rkl.
- Vodka 5 ml
- Leivontauute 0,5 tl.
- Oranssi 1 kpl.
- Kaneli maustaa 0,5 tl.
- Voi 20 g
- Kananmunat 2 kpl.
- Sokeri jauhe 0,25 rkl.
- Sokerijauhe 200 g
- Munat kana 1 kpl.
- Sitruuna 0,5 kpl.
- Vaihe 1 Evästeiden valmistukseen tarvitaan jauhoja, sokerijauhetta, munia, voita, kanelia, appelsiiniä (kuori), sitruunaa (mehua), leivinjauhetta ja vodkaa (tai konjakkia).
- Vaihe 2 Irrota proteiinit keltuaisista. Sekoita keltuaiset voita ja sokerijauhetta.
- Vaihe 3 Lisää 2/3 kuppia jauhoa, kanelia, leivinjauhetta, vodkaa ja 1 rkl. l. oranssi kuori. Vaivaa taikina.
- Vaihe 4 Kaada jäljellä oleva jauhot työpintaan ja sekoita se taikinaan. Laita taikina 30 minuuttia jääkaapissa.
- Vaihe 5 Roll taikina 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa keksien muoto tai kuvioita. Laita pergamentille päällystetty leivinpaperi.
- Vaihe 6 Paista 10 minuuttia esikuumennetussa uunissa 160 ° C: een, kunnes se on vaaleanruskea. Valmis evästeet jäähtyä.
- Vaihe 7 Aseta valkaisu vaahtoamaan kiinteä vaahto.
- Vaihe 8 Lisää sokeria jauhetta teelusikallisella. Kun massa tulee paksuiksi ja kiiltäviksi, lisää sitruunan mehu. Jälleen kerran ravista hyvin. Halutessasi voit lisätä ruoan värejä (lisää hieman kirsikkahilloa, tulos on vaaleanpunainen väri).
- Vaihe 9 Levitä lasite kekseihin ja kuivaa 15 minuuttia hieman kuumennetulla uunilla (kytkein tuuletusmoodin päälle ja asetan lämpötilan 50 ° C: seen).