Georgian keitto Chihirtma on georgialainen keitto, joka on kypsennetty erittäin helposti ja osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Pääsääntöisesti chihirtma keitetään broileriravinnolla, harvemmin lampaanliemessä. Georgiassa vehnän chihortman sijasta ne täytetään maissijauholla, ja maissista käytetään korianteria (käytin persiljaa) ja joskus ei ole kokonaisia munia vaan vain keltuaisia keittoon.
ainesosat:- Kana 500g
- Sitruuna 1 kpl.
- Vesi 2,5 l
- Kananmunat 3 kpl.
- Vehnäjauho 3 rkl. l.
- Persilja tuore 0,5 nippu
- Sipulit 1 kpl.
- Auringonkukkaöljy 50 ml
- Suolaa 0,5 rkl. l.
- Vaihe 1 Valmistele tarvittavat ainesosat chihirtmien valmistukseen: kana, sitruuna, munat, puhdistettu öljy, sipuli, jauhot, suola, vesi ja persilja.
- Vaihe 2 Leikkaa kana paloiksi, laita se kattilaan, lisää vettä, laita se tulelle, kun se kiehuu - vähennä kaasua ja keitä valmiiksi, lisäämällä suolaa prosessiin mieleisesi.
- Vaihe 3 Puhdista sipulit hienoksi.
- Vaihe 4 Valmistele kanalientä lihasta ja anna jäähtyä.
- Vaihe 5 Paista kevyesti sipuli puhdistetulla öljyllä.
- Vaihe 6 Sammuta munat hieman vatkaamalla, lisää sitruunan mehu.
- Vaihe 7 Paahda sipulit paistinpannuista lautaselle, jättäen paistinpannulle ylimääräistä öljyä.
- Vaihe 8 Paista jauhot kevyesti, mutta älä ylikuumenta niin, että se ei muuta väriä.
- Vaihe 9 Kaada liemi liemi jauhot ja sekoita voimakkaasti viilto, niin että ei ole kokkareita.
- Vaihe 10 Poista pannu tulesta, jotta liemi ei kiehu, ja siirrä siihen paahdetut sipulit ja jauhot sekoitettuna liemeen. Palauta kattilaan tulesta ja keitä keitto noin 5 minuuttia.
- Vaihe 11 Seuraavaksi kaada keittoon, jatkuvasti sekoittaen, whipped munia sitruunamehua.
- Vaihe 12 Sekoita uudelleen, anna kiehua ja poistaa lämpöä uudelleen. Tarvittaessa dosolit.
- Vaihe 13 Kananlihaa erotetaan luista.
- Vaihe 14 Tarjoilemalla laatikoihin laitetaan ensin mäki, joka kulkee keittoa ympäröivästi, ripustaa runsaasti yrttejä ja koristele siivu sitruunalla.