- nuoren kaalin pää - 1 kpl
- lamppu - 1 kpl
- punainen paprika - 1 kpl
- vihreä paprika - 1 kpl
- porkkanoita - 1 kpl
- joukko korianteriä tai persiljaa - 1 kpl
- suolaa, pippuria - 1 kpl (maun mukaan)
Ainekset Kaali-pallot valmistetaan parhaiten nuorten valkoisen kaalin avulla. Hänellä on herkät ja joustavat lehdet - he voivat tehdä oikean muodon. Huuhtele kaali ja poista ylätalot. Leikkaa kanto. Kuumenna 4 litraa vettä suuressa kattilassa, vähän suolaa. Laita kaali ja keitä, kunnes lehdet alkavat irti päästä. Otamme lehdet melun kanssa ja panemme sen välittömästi kulhoon kylmällä vedellä. Kun lehdet ovat 12, laita ne paperipyyhkeisiin, anna kuivua. Jäljelle jäävä kaali on keitettävä vielä 6 minuuttia, heitetän pulloon, valutettu, sitten silputut veitsellä ja laitetaan kulhoon. Kuori porkkanat ja sipulit, leikattu kaistaleiksi. Huuhtele paprikat, katkaise puoli, ydin on poistettava. Leikkaa lihaa samalla tavalla kuin porkkanoita ja sipulia. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun, paista vihannekset 4 minuuttia, lisätään hienonnettuun kaaliin, suolaa ja pippuria maistelemaan, sekoita hyvin. Pallojen täyttöä voidaan vaihdella, lisätä hieman vähärasvaista riisiä tai muita vihanneksia, esimerkiksi kesäkurpitsaa, tomaattia ja papuja. Jokaiselle kaadetun sabbingin viivästetyistä lehdistä valmistetaan v-muotoinen leikkaus. Aseta kaalinlehti märälle liinavaateliin. Levyn keskiosassa laitetaan 1,5 - 2 ruokalusikallista täyttöä, kiedo reunat keskelle. Nosta lautasliinan päät ja kierrä niitä hyvin tiukasti. Kaalilehdet täytteillä saavat pallon muodon ja muuttuvat kiinteiksi, joustaviksi. Laajenna lautasliina ja ota pallo. Tee myös jäljellä olevat kaalipallot. Keitä vesi laajaan kattilaan. Kaali-pallot asetetaan halkaisijaltaan pienempään astiaan ja laitetaan kiehuvaan veteen, peitetään kansi. Kypsennä höyrysaunassa 10-12 minuuttia. Tarjoa hapan kermaa.
Annostelut: 6