Ranskalainen "Patissier" käämikastikkeesta keksijäksi kutsutaan "konditoriksi". Kerma "classic patissier" on universaali vaniljakastike, joka perustuu keltuaisiin. On helppo kokata, mutta voit käyttää sitä eri ruokalajeissa. Kerma on yllättävän hyvä kuin erillinen jälkiruoka, jota voi käyttää yksinkertaisesti maljakko tai kremanke. Myös tämä kerma pannukakkujen kanssa on erittäin maukasta. Täydellisesti voidaan käyttää täyteaineena eklaareille tai kakkuja ja leivonnaisia varten.
ainesosat:- Kananmunat 3 kpl.
- Maito 400 ml
- Sokeri 150g
- Sokeri vanilja 10 g
- Jauhot, vehnä 35 g
- Vaihe 1 Kerman valmistamiseksi tarvitsemme 3 munankeltuaista, maitoa, sokeria, vaniljakasveja ja jauhoja.
- Vaihe 2 Sekoita keltuaiset sokerin, vaniljakasokerin ja jauhon kanssa.
- Vaihe 3 Maito tuo kiehuvaksi.
- Vaihe 4 Kaada kuumaa maitoa keltuaisen ja sokerin seokseen.
- Vaihe 5 Sekoita hyvin kunnes kasa katoaa.
- Vaihe 6 Kypsennä kunnes sileä, sekoittaen jatkuvasti.
- Vaihe 7 Valmis kerma käytettäväksi ohjeiden mukaan.