Donutsia kukkakaalia ja parsakaalia
Mitä tarvitset lautaselle:
- 500 g kukkakaalia
- 500 grammaa parsakaalia
- 0,5 pakettia kuivaa hiivaa
- 1 muna
- 1 sitruunankuorta
- sokeria, suolaa maun mukaan
- kasviöljy syvän paistamiseen
Valmistusaika: 2 tuntia 20 minuuttia. Keittoaika: 40 min. Annostelut: 8
Mitä tehdä:
Ja liuotetaan hiiva 1 kuppiin lämpimää keitettyä vettä lisäten sokeria sokeria. 10 minuutin kuluttua. lisää seulotettua jauhoja, vielä 1 lasi vettä, muna, 1 rkl. l. sokeria, sitruunaa ja suolaa. Vaivaa taikina, peitä. Jätä lämmin paikka 2 tuntia. Pese kukkakaali ja parsakaali, pura pieniä kukintoja. Laita kukkakaali suuriin hiomapulloihin ja laita sopiva halkaisija kattilaan, joka on täytetty puolikasta kiehuvalla vedellä. Kypsennä peitellä 15 minuuttia. Juo vain pari parsakaalia, 10 min. Anna vihanneksia jäähtyä. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Yhdessä kukka kukintojen kukka, toisessa - parsakaali. Sekoita varovasti. Suuressa kattilassa lämpööljy. Käyttämällä öljyttyä lusikkaa, ota kukinto taikinaan ja paina sitä toisen lusikan avulla varovasti alas syväkuivaimeen. Kypsennä pienissä osissa, kunnes rapea kuori ilmestyy. Levitä melu paperipyyhkeillä.
Kana rullina juustokastikkeessa
Mitä tarvitset lautaselle:
- 2 kanafileetä
- 8 viipaletta Hochland-juustoa voileipiä varten
- 2 suolakurkkua
- kasana tilliä
- kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Kastike:
- 125 g sulavaa juustoa, jossa sieniä
- 200 ml kermaa, jossa on 9%
- 0,5 päätä valkosipulia
- 2 persilja persiljaa
- 2 rypäleet tilliä
- suolaa, pippuria
Valmistusaika: 1 tunti annokset: 6
Mitä tehdä:
Kanafilee pestään, kuivataan ja leikataan kukin puoli. Peitä kalvo ja estä sitä ohut kerroksessa. Hieroa suolalla ja pippurilla. Kurkut ja tilli hienonnettu, sekoitettu. Laita jokaiseen fileeen 2 viipaletta juustoa voileipiä varten. Täytä kurkut ja tilli täytteet. Roll the fillet rolls, rasvaa kasviöljyllä ja aseta suture alas leivinjauhe peitetty pergamentti. Laita puhdistamaton valkosipuli samaan leivontalaatikkoon. Paista esikuumennettuna 200 ° C: seen. Uunista 15 minuuttia. Valmista kastike. Anna valkosipulin jäähtyä ja purista massa sitten kuoresta kulhoon. Pese kasvikset, kuiva ja jauhaa. Kerma lämpenee, eikä kiehu. Lisää kermajuusto ja kypsennä mahdollisimman vähän lämpöä, kunnes juusto liukenee kokonaan. Kaada juuston seos valkosipulin kulhoon, lisää kasviksia ja tarvittaessa suolaa, pippuria. Sekoita ja kaada kastike. Kierrä rullat 1 cm: n leveillä mukilla. Tarjoile kastikkeella.
Savustettua turskaa ja kukkakaalia sisältävä keitto
- 500 g savustettua turskaa
- 1 keskimäärin kukkakaalin päätä
- 4 keskipitkäperunoita
- 2 sipulia
- 2 kuorta selleriä
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g voita
- 2-3 korianterälehteä
- suolaa, pippuria
Valmistusaika: 1 tunti annokset: 6
Kiehauta pienessä kattilassa 2 litraa vettä, vähennä tulen keskipitkällä. Laita savustettu turska, keitetään ja keitetään 5 minuuttia. Siirrä kalat viuhalla levylle, anna jäähtyä. Houkutus pelastaa. Kuori sipuli ja valkosipuli, jauhaa. Leikkaa sellerijuustot ja ohut viipaleet. Kuumenna voin kattilassa, laita sipuli, valkosipuli ja selleri. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, 10 min. Kuori perunat, leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisää paistettuja vihanneksia, sekoita. Kaada liemi kaloista, kiehuu ja keitä 10 minuuttia. Pese kukkakaali, pura pieniä kukintoja ja lisää keittoon. Kypsennä 20 minuuttia, sitten varovasti laittaa puoli kukintoja levylle. Kun turskaa poistetaan iho, lihaa puretaan käsin pieniksi paloiksi. Kinzu pestään, kuivataan ja leikataan. Poista keitto lämpöön, anna jäähtyä hieman, ja sitten jauhaa sekoittimella soseessa. Palauta keitto takaisin tulelle ja palauta kiehuvaksi. Lisää kalaa kaloihin, kaalin ja maapaperin karkeisiin kukintoihin. Kokeile tarvittaessa suolaa. Lämmitä, 4-5 min. Ripottele korianderilla ennen tarjoilua.
Valkopippuruoat
Mitä tarvitset lautaselle:
- purkitettuja valkoisia papuja
- kuoritut tomaatit omassa mehussa
- selleri varsi
- porkkanat
- polttimo
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 lasillinen kuivaa viiniä
- 1 litra kasvislientä
- 1 rkl. kasviöljyä
- suolaa, pippuria maistelemaan
Keittoaika: 50 min. Tarjoa: b
Mitä tehdä:
Sipulit, porkkanat ja valkosipuli puhtaat. Leikkaa sellerijuustokakkua. Pistä kokonaan kaikki vihannekset. Kuumenna kasviöljy kattilassa, paista kasvikset, 8 min. Kaada viiniä ja hautua keskilämmöllä 10 minuuttia. Sekoita tomaatteja haarukalla ja lisää yhdessä mehun kanssa kattilassa. Kaada liemi, suola ja pippuri. Kypsennä 20 minuuttia. Laita pavut sämpylöihin, huuhtele ja lisää keittoon. Kypsennä 5 minuuttia. Poista lämpöä. Levitä keitto levyjen päälle.
Naudanlihaa Burgundissa
Mitä tarvitset lautaselle:
- 1 kg luutonta naudanlihaa (niskakipula)
- 2 sipulia
- 1 porkkanaa
- 3 tomaattia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 750 ml punaista kuivaa viiniä
- 25 g jauhoja
- 2 timjamirautaa
- 6 herneitä mustapippuria
- 1 laakerinlehteä
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Koristeeksi:
- 200 g savustettua pekonia
- 200 g pieniä sipulia
- 200 g pieniä herkkusieniä
- 1 rkl. l. voi
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 2 tuntia 30 minuuttia. Annostelut: 6
Mitä tehdä:
Naudanlihaa leikataan suuriksi paloiksi, hierotaan suolalla ja pippurilla, jauhotetaan jauhot. Osa paistetaan kattilassa esilämmitettyä öljyä, kunnes ruskea. Levitä lautaselle. Timjami, pippurit ja laakerin lehdet pellavakankaalla. Sipulit, porkkana ja valkosipuli puhdistetaan ja silputetaan. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Sipulit, porkkana ja valkosipuli pannaan pannulle, jossa liha paistettiin. Lihavalmisteiden keittäminen, sekoittaminen ja kaavinta, 10 min. Lisää tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia. Kaada puolet viinistä, haihduta 10 minuuttia. Kaada 300 ml vettä ja jäljellä oleva viini. Palaa pannulle, laita pussi mausteisiin. Tuo kiehuvaksi. Peitä ja laita esikuumennettu 160 ° C: n uuniin 2 tunniksi. Lamput puhdistetaan, lasketaan kiehuvaan veteen 7 minuutin ajan ja sitten heitetään pois siivilässä, anna jäähtyä. Sienet pestään ja kuivataan. Bacon leikataan pieniksi paloiksi. Lisää vähän öljyä paistinpannuun ja laita pekoni. Keitä kunnes kaikki rasva on ohi. Laita repeytymät paperipyyhkeisiin jumpperiin. Laita sipulit ja sienet paistinpannuun, lisää voita ja keitä kunnes kullanruskea, 5-7 minuuttia. Mausta suolalla, poista kuumuudesta. Valmis liha levisi pannusta lautasen päälle. Poista maustekasvi kastikkeesta. Lisää rättiä, sipulia ja sieniä. Sekoita ja tuo kiehuvaksi. Kaada kastike liha ja palvella pöytään.
Kinkkua ja fenkolia
Mitä tarvitset lautaselle:
- 2 fenkolin päätä
- 200 g keitettyä ja savustettua kinkkua
- 1 sipulia
- 400 ml kasvis- tai kananlientä
- 2 rkl. l. raastettua parmesaania
- 50 g voita
- suolaa, pippuria
Mitä tehdä:
Fenkoli pestään, kuivataan ja leikataan kaistaleiksi. Kuori sipuli, silitä. Leikkaa kinkku kuutioiksi. Lämmitä voita kattilassa, paista sipulit, 4 minuuttia. Lisää fenkolia ja kinkkua. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, 10 min. Ruskkaa liemi ja kaada kattilaan, suolaa ja pippuria. Keitä ilman kansi 15 min. Ripottele juustolla ja tarjoile välittömästi pöydälle.
Rolls punaisella pippurilla
Keittoaika: 40 min. Annostelut: 8
Mitä tarvitset lautaselle:
- 800 g naudanhiutaleita
- 2 makeaa paprikaa
- 100 g kasaantuneita oliiveja
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Mitä tehdä:
Peppers pestä ja leipoa aerogriilillä, 15 min. Laita paprikat muovipussiin, sitoudu ja anna jäähtyä. Poista sitten kuori ja ydin. Leikkaa liha 4 osaan. Naudanliha leikataan kahdeksaan osaan, peitetään kalvolla ja estetään ohut kerroksissa. Levitä liha suolalla ja pippurilla. Laita kukin kappale pippurilevyyn, rullaa rulla. String rullat vartaat, vuorottelevat oliiveja. Voitele ja grillata kunnes tarjous, 15 minuuttia.
Riisiä porcini-sieniä
Keittoaika: 50 min. Tarjoa: 4
Mitä tarvitset lautaselle:
- 1 kuppi riisiä
- 70 g valkoisia kuivia sieniä
- 1 iso sipuli
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa
Mitä tehdä:
Paista sienet 2 kuppia kuumaa keitettyä vettä 10 minuuttia. Hävitä seula, pidä infuusiota. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Sipuli kuori ja jauhaa. Paista sipulit kuumalla öljyllä, kunnes kirkas, 5 min. Lisää sienet ja keitä vielä 4 minuuttia. Aseta riisi monivärpätön kulhoon, kaada sieni-infuusio. Lisätään 0,5 tl. suolaa. Sulje kansi ja paina "ruokalaji" -painiketta. 20 minuutin kuluttua. Keskeytä keittoprosessi painamalla "off" -painiketta. Lisää riisiä sipulien sieniin, sekoita ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Kanafileetä omenoilla
Keittoaika: 35 min. Tarjoa: 4
Mitä tarvitset lautaselle:
- 2 rkl. l. mauste
- 4 kanafileetä ilman ihoa
- 2 suurta omenaa
- 50 g rypyä
- 1 kuppi maitoa
- 2 rkl. l. kasviöljyä
Mitä tehdä:
Kanafileet pestään, kuivataan ja leikataan pieniksi paloiksi. Pese omenat ja leikkaa ne samaan kappaleeseen poistamalla ydin. Kuumenna kasviöljy paistinpannuun. Paista kanafileetä, sekoittaen toisinaan, 7 min. Lisää omenat, keitä vielä 4 minuuttia. Laimennetaan mausteet lämpimässä maidossa. Laita kanat ja omenat leivontalaitteeseen, kaada valmiiksi sidottu kastike. Ripottele leipäjuustoilla. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: seen 10 minuutin ajan.
Kalan rullat, joissa on viinikastiketta
Mitä tarvitset lautaselle:
- romaine-salaattia potissa
- 0,5 paa salaattia freeilis
- 0,5 kpl persiljaa
- 0,3 kulhoa vihreää sipulia
- 300 g valkoista merikalaa
- 2 rkl. l. sitruunamehua
- 100 g parmesaania
- 16 kastettuja oliiveja
- suolaa
- juuri maustettua mustapippuria
Hedelmäkastike:
- 150 ml majoneesia
- 2 rkl. l. smetanaa
- 4 rkl. l. kapris
- 3 pientä marinoitua kurkkua
- 5 vihreää sipulia
Keittoaika: 40 min. Annokset: 5
Mitä tehdä:
Kala ripottele sitruunamehulla, ripottele pippurilla. Taita folio, paikka öljyttyinä. Paista uunissa 20-25 minuuttia 180 ° C: ssa. Leikkaa vihreiden frillien lehdet ohuiksi nauhoiksi, ripottele persiljaa. Leikkaa valmiita kaloja pieniksi paloiksi. Juustoa jauhaa suurella raastimella, sekoita vihanneksia, kalaa ja leikata puoli oliivit. Kevyesti suolaa. Kääntäkää täytteen salaattien romaaniksi, rullaa rullina. Kiinnitä kumpikin rulla kevätsipulia. Tartra-kastikkeessa hienonnetaan hienot kaprikset, kurkut ja vihreät sipulit. Sekoita majoneesia ja smetanaa. Tarjoile kala rullat jäähdytetty kastike.
Penne kukkakaali ja chili
Mitä tarvitset lautaselle:
- 400 g tahnaa
- 1 pieni kukkakaalin pää
- 6 ohutta nauhaa pekonia
- 200 g kirsikkatomaattia
- 0,5 tl. chilijauhetta
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa
Keittoaika: 30 min. Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Pese kaali, kuiva ja dekonstruoida pieniksi kukinnoksi. Maalitse hieman suolattu kiehuva vesi ja keitä 5 minuuttia. Heitä se siivilällä, tyhjennä se vedellä. Pekoni leikataan pieniksi paloiksi ja paista esilämmitettyyn öljyyn, 3 minuuttia. Kaada jauhe chili, keitä vielä 1 min. Laita kukkakaali ja keitä, sekoittaen, 10 min. Lisää tomaatit ja keitä vielä 5 minuuttia. Keitä pastaa pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Heitä pullo, ravista. Laita pölytyspanta kaaliin ja tomaatteihin, sekoita ja levitä levyille.
Cornish pies
Mitä tarvitset lautaselle:
- 500 g valmiita puhallushiiva-taikinaa
- 400 g luutonta naudanlihaa
- 2 keskilamppua
- 4 keskipitkäperunoita
- 2 pientä turnipsia
- 1 keltuainen
- 1,5 rkl. l. voi
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 1 tunti 50 min. Määrä: 8 kpl
Mitä tehdä:
Valmista täyttö. Pese naudanliha, laita vesipulloon ja keitetään. Poista vaahto, lisää vähän suolaa. Kypsennä keskilämmöllä kannen alla 1 tunti. Poista lämpöä, anna jäähtyä liemiin. Leikkaa kylmää lihaa pieniksi paloiksi. Perunat, sipuli ja nauriskuorinta, grillata suurella raastimella. Kuori perunat. Sekoita keitettyä naudanlihaa, jossa on perunaa, sipulia ja nauriit kulhoon. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Taikinaa jauhotetaan jauhetaan ohueksi kerrokseksi ja leikataan pois 8 ympyrästä, joiden läpimitta on noin 10 cm. Laita valmiin täytön ympyrän keskiosaan. Ylös jokaisella pienellä voilla. Nosta litteiden kakkujen vastakkaisia reunoja ja peitä paksu sauma. Märällä kädellä paina päät. Aseta patties pergamentilla peitettyyn leivinuuniin, rasvaa keltuaisella ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 200 ° C: een. 7 minuutin kuluttua. vähennä uunin lämpötilaa 180 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia.
Kish ja kukkakaali
Mitä tarvitset lautaselle:
- 250 g jauhoja
- suolaa
- 150 g jäähdytettyä voita
- 1 muna
- 2-3 rkl. l. kylmä vesi
Täyte:
- 1 keskimäärin kukkakaalin päätä
- 100 g pekonia
- 3 munaa
- 300 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 35%
- 175 g cheddarjuustoa
- 2 rkl. l. hienonnettu vihreä sipuli
- ripaus maapähkinäpähkinää
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 50 min. Annostelut: 6
Mitä tehdä:
Valmista taikina. Sekoita jauhot suolalla. Leikkaa öljy pieniksi kuutioiksi, lisää jauhot ja sekoita kunnes murusien koostumus. Lisää muna ja vesi, vaivaa sileä homogeeninen taikina. Roll taikina kulhoon, sitten vaivaa se paksu kakku. Taita kalvo ja aseta jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Roll taikina ohut kerros työpintaan, ripoteltu jauhot. Aseta se matalaan pyöreään muotoon, jonka halkaisija on noin 23 cm, niin että pohja ja sivut ovat kiinni. Kierrä muodon reunaa rullaamalla ja poista ylimääräinen taikina. Palaa jääkaappiin 30 minuuttia. Sulje muotin pohja pergamenttilevyn avulla, kaadetaan kuivaan papuun ja pannaan esilämmitettyyn 190 ° C: n uuniin 15 minuuttia. Poista pavut ja folio, paista vielä 7 min. Puhaltaa kukkakaalia puraamaan pieniä kukintoja. Laita kattila kiehuvaan suolattuun veteen, palauta kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Heitä pullo, ravistele hyvin ja anna jäähtyä. Pekoni leikataan pieniksi paloiksi ja paista kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, sekoittaen ajoittain 8 minuuttia. Anna jäähtyä. Vatkaa yhdessä munat, kerma, juusto, vihreät sipulit, muskottipähkinä, suola ja pippuri. Lisää kukkakaali ja pekonia, sekoita. Kaada täytteen muottiin taikina. Aseta uuniin 30 minuuttia. Tarjoile lämmin.
Plum Pie
Mitä tarvitset lautaselle:
- 8 isoa lavuaaria
- 200 g jauhoja
- 200 g pehmennettyä voita
- 140 g sokeria
- 3 munaa
- 2 rkl. l. maito
- raastettua sitruunan kuorta 1 sitruuna
- 75 g manteleita
- luumuhillo
- konjakki
Keittoaika: 1 tunti 30 minuuttia. Tarjoa: 12
Mitä tehdä:
Laita mantelit kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan. Hylkää suodatin, poista ytimet ytimistä. Huuhtele mutterit kylmällä vedellä, kuivaa. Paista mantelit kuivassa, kuumennetussa pannussa, sekoittaen jatkuvasti, 5 minuuttia. Pistä iso muru. Pese luumut, leikkaa ne puoliksi ja poista kivet. Öljy voittaa sokerin. Jatka voittamaan, lisäämällä munia ja vyötäröä. Kaada seokseen seulotaan jauhot, kaada maitoa. Vaivaa taikina. Lisää silputtuja manteleita, sekoita. Laita taikina suorakulmion muotoiseksi silikoni-leivinastiaksi. Viipaleet leikataan viipaleiksi, laita puolet riveihin taikinaan. Ripottele jäljellä olevan sokerin kanssa. Aseta uuni esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 55 minuutin ajan. Poista uunista ja anna seistä 15 minuuttia. Siirrä kakku muotista arinaan. Laita jäljellä olevat luumut päälle. Sekoita hilloa konjakilla ja 2 rkl. l. vesi, lämmin, 5 min. Voitele seos kakun päällä.
Indonesian avokadojuoma
Mitä tarvitset lautaselle:
- avokado
- 1 rkl. l. Roma
- 1 tl. kookospähkinäinen likööri
- 600 ml kylmää maitoa
- jääkuutioita
Keittoaika: 15 min. Tarjoa: 4
Mitä tehdä:
Tee viilto avokadoon luuhun. Laajenna kaksi puolta eri suuntiin ja erotkaa ne toisistaan. Poista liha kuoresta, poista kivi. Voittaa sellun ruma ja likööri smoothie. Jatka lyöntiä, lisää maitoa. Laskeissa laittaa jääkuutioita, kaada juomaa.