- Voi - 50 grammaa (taikinaan)
- munat - 3 kpl (taikinaan)
- sokeri - 0,5 lasi (taikinaan)
- mantelit - 150 grammaa (testiä varten)
- jauhot - 0,75 lasia (testiä varten)
- kuoritut saksanpähkinät - 100 grammaa (kermalle)
- gelatiini - 1 tl (kermalle)
- rasvainen kerma - 150 millilitraa (kermalle)
- jauhettua sokeria - 150 grammaa (kermalle)
- sokeri - 2 tuotetta. lusikka (kermalle)
Manteleita on laskettava 4 minuuttia. kiehuvaan veteen, heittävät sitten takaisin paineenkantajaan, anna jäähtyä ja poista ytimet ytimistä. Pistä mantelit jauheeksi. Erilliset keltuaiset proteiineista. Rice keltuaiset yhdessä voin ja myös sokerin homogeeninen massa. Vatkaa kermavaahto paksuihin vaahtoon. Maustekuoressa olevaan kulhoon täytetään hienonnetut mantelit ja jauhot. Sekoita sekoitetut valkoiset ja sekoita ne uudelleen hyvin varovasti. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Suojaa kansi, rasvattu öljyllä, pergamentti. Aseta manteli taikina puolitoista s. l. suurella etäisyydellä toisistaan. Käytä pieniä valssaustappeja tai pullolla täytettyä vettä, pudota taikina muodostaen ohuita pyöreitä kakkuja, ripottaen hieman jauhoja. Kohdista reunat. Aseta leivinpelti uunissa. Paista 4 minuuttia. Sammuta uuni ja poista uunista yksi kerrallaan kakkuja ja kierrä ne nopeasti putkiin. Tämä voidaan tehdä vain kun kakut ovat kuumia, joten työskentele paremmin käsineillä. Tee kerma. Leikkaa saksanpähkinät. Gelatiinia liota pieni määrä lämmin keitettyä vettä, sitten purista. Vatkaa kermaa jauhettua sokeria upeassa vaahdossa. Ilman keskeytystä, lisää mutterit ja gelatiini. Sammuta sitten välittömästi sekoittimet. Laita kerma kulinaariseen pussiin, täytä ne putkilla.
Tarjoa: 12