Italian tubules Sisilian cannoli luultavasti tunnetuin italialainen makeus, joka tunnetaan kaikille matkailijoille "kutsuvassa" ulkonäössä! Cannoli käännöksestä italialaisesta "tubulesta". Niiden pohja on valmistettu yksinkertaisesta hiekkakastikkeesta, johon on lisätty kahvia ja suklaata, johon myös lisätään sweet wine "Marsala". Cannoli valmistettiin perinteisesti karnevaalille (Maslenitsa), mutta ajan myötä tämä makeus on tullut erittäin suosittu, ja nyt he syövät ja syystäkin syytä! Putkien kerma valmistetaan Ricotta-juustosta lisäämällä suklaata ja sokeroituja hedelmiä. Nyt voit päästä lähemmäksi Sisiliaa ja kokata itsesi Cannoliin myös kesäkauden ulkopuolella!
ainesosat:- Jauhot, vehnä 250 g
- Kaneli jauhe 3 g
- Kaakaojauhe 5 g
- Pikakahvia 3 g
- Viininpunainen jälkiruoka 30 ml
- Valkoviinietikka 30 ml
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Munat kana 1 kpl.
- Sokerijauhe 30 g
- Voi 50 g
- Sokeroituja hedelmiä 100 g
- Suklaa musta 75 g
- Sokerijauhe 300 g
- Ricottajuusto 750 g
- Munat kana 1 kpl.
- Maapähkinävoide 500 ml
- Vaihe 1 Tarvitset muna, jauhot, voi, kahvi, kaakao, kaneli, sokerijauhe, suola, etikka, makea jälkiruoka punaviini, maapähkinävoita paistamiseen ja yksi munanvalkuainen rasvattavaksi.
- Vaihe 2 Valmistetaan putkien taikina. Sekoita jauhot, kahvi, kaakao, suola, jauhemaissi ja kaneli.
- Vaihe 3 Lisää muna ja voi. Aloita taikinan sekoittaminen.
- Vaihe 4 Lisää etikka ja viini hitaasti. Huomio! Saatat tarvita vähemmän nestettä, joten jokaisen annoksen jälkeen vaivaa taikina ja tarkkaile johdonmukaisuutta. Taikinan on oltava pehmeää ja joustavaa, hieman vaikeampaa kuin leipätaikinaa.
- Vaihe 5 Roll pallo pois taikina ja kääri se elokuvaan. Jätä jääkaappi tunti tai parempi yöllä.
- Vaihe 6 Kierrä taikinaa telalla. Paksuuden tulisi olla 2-3 mm. Leikkaa piirejä, joiden läpimitta on 9 cm.
- Vaihe 7 Tee soikea kustakin ympyrästä painamalla reunoja joko kämmenellä tai sormilla ja venyttämällä reunoja. Taikina muuttuu herkemmäksi.
- Vaihe 8 Ota putken muodot ja kääri soikeat, harjaa proteiinilla reunojen liittämiseksi.
- Vaihe 9 Kuumenna öljy 180 - 190 ° C: n lämpötilaan ja paista putket jatkuvasti kääntämällä niitä. Tarpeeksi 1-2 minuuttia, jotta putket ruskeat.
- Vaihe 10 Aseta valmiit putket paperikerrokseen, jotta ylimääräinen öljylasku olisi mahdollista. Kun ne jäähtyvät, ota muoto ja käytä sitä muille putkille.
- Vaihe 11 Kerma valmistetaan sekoittamalla Ricotta sokerijauheella, suklaalla ja kanelilla. Voit lisätä sokeroituja hedelmiä.
- Vaihe 12 Käytä leivonnaisen ruiskua täyttämällä putket kermalla ja koristele ne sokeroituja hedelmiä käyttäen. Sekoita putket välittömästi ennen tarjoilua, muuten ne tulevat liian pehmeiksi.