Toinen mielenkiintoinen eväste-resepti Kun ikkuna on syksyllä puolivälissä sateella ja kylmällä tuulella, on mukava istua perhepiirissä, jossa on kuppi teetä ja herkkä keksi, joka on kääritty lämpimään peittoon. No, jos olet ruokavaliossa, järjestä itsellesi syksyinen "booty" -päivä, sillä kotitekoisten kakkujen tuoksu ei ole jättänyt ketään välinpitämätöntä. Tämä keksejä koskeva resepti vaatii täsmälleen keitetyt keltuaiset. Kiitos niistä, evästeet osoittautuvat erityisen herkiksi, murteellisiksi, hieman turvoksiksi. Tällaisen pechenyushek-muodon voi olla mikä tahansa, esim. Bagelien tai etanoiden muodossa, mutta paksuuden tulisi olla vähintään 7 mm (muuten evästeet ovat erittäin kuivia). Evästeen valmius määritetään parhaiten väreillä - sen tulee olla lempeä vaaleanpunaista kermaa.
ainesosat:- Jauhot, vehnä 300 g
- Sokeri 200g
- Voi 100 g
- Kananmunat 3 kpl.
- Suolaa 0,5 tl.
- Vanilliini 0,5 g
- Sokeri jauhe 3 rkl. l.
- Kaneli maustaa 0,5 tl.
- Soda 0,25 tl.
- Vaihe 1 Evästeiden valmistukseen tarvitsemme sokeria, jauhoja, munia, voita, suolaa, soodaa, kanelia, vanilliinia.
- Vaihe 2 Keitä munat kovaa 10 minuuttia kiehumispisteestä.
- Vaihe 3 Poista keltuaiset munista, niiden on oltava lämpimiä. Kaada 180 grammaa sokeria kulhoon ja jauhaa hyvin keltuainen.
- Vaihe 4 Voitele voin munan sokerimassalla.
- Vaihe 5 Kaada seulottu jauho sekoitettuna soodaan, suolaan, vanilliiniin.
- Vaihe 6 Vaivaa taikina.
- Vaihe 7 Roll taikina makkaraa ja leikkaa samalla tavalla. Pieniä pieniä paloja pieniä pieniä palloja.
- Vaihe 8 Kaada 20 gramman sokerilevy, joka kumpaankin palloon mahtuu sokeri ja litistetään arina lihamyllystä.
- Vaihe 9 Aseta evästeet leivinpeltiin tai leivinastialle. Voitele pannua ei tarvita.
- Vaihe 10 Paista uunissa noin 20 minuuttia kunnes kermanvalkoinen. Laita se lautaselle tehdä evästeet hieman viileä. Sitten osa lämmintä evästä rullataan sokerijauheessa ja toinen - jauhemaista sokeria ja kanelia.