- kesäkurpitsa - 450 grammaa (noin 2 väliaine)
- suolaa - 0,5 tl
- vihreät sipulit - 2 kpl
- iso muna - 1 kpl
- Juuri maustettu mustapippuri - maistaa
- jauhot - 1/2 cup
- leivinjauhetta - 1/2 teelusikallista
- Oliivi tai muu paistamisöljy - maistaa
- smetana - 1 lasi (tarjoiltava (valinnainen)
- sitruunamehu - 1-2 Art. lusikat (ruokintaan (lisävaruste)
- sitruunankuorta - 1/4 teelusikallista (tarjoiltava (valinnainen)
- pieni valkosipuli - 1 kpl (ruokintaan (lisävaruste)
1. Kuumenna uuni 95 astetta. Kiedo kesäkurpitojen päät ja leikkaa se suuriin makaroniin tai hiomaan sitä ruokaprosessorissa. Suuressa kulhossa sekoitetaan kesäkurpitsa 1 tl suolalla ja pudota 10 minuuttia. 2. Purista kesäkurpitsa valitsemalla jompikumpi seuraavista tavoista: paina puinen lusikka pinnalle pinnalle, yritä puristaa mahdollisimman paljon nestettä tai puristaa kesäkurpitsaa juustoraastin läpi. 3. Laita puristettu massa kulhoon. Lisää silputtuja vihreitä sipulia, kevyesti paistettua munaa ja hieman tuoretta mustapippuria. Yhdistä erillinen kulho jauhot ja leivinjauhe yhteen ja lisää sitten kesäkurpitsa. Suuri paistinpannu kuumenna 2 rkl öljyä korkealla lämmöllä. Laita massat paistinpannuun lusikalla ja tasoitetaan lastalla leipäkeksien tekemiseksi. Keitä pannukakut korkealla lämmöllä noin 3-4 minuuttia, kunnes kullanruskea. Jos pannukakut nopeasti muuttuvat ruskeiksi, vähennä palamista keskipitkällä. 4. Käännä fritters ja paista toinen puoli, kunnes ne ovat ruskeita, 2-3 minuuttia. Laita valmiit pannukakut paperipyyhkeisiin, aseta ne sitten leivinpaperiin ja aseta uuni lämpimään. Toista jäljellä oleva testi. 5. Valmista kastike, sekoitetaan smetanaa, sitruunamehua, suolaa ja hienonnettua valkosipulia. Kaada kaikki fritters kastikkeella ennen tarjoilua. Nämä fritters ovat myös hyvä palvella keitettyä tai paistettua munaa ylhäältä.
Annokset: 4-7