- Taikina: jauhot - 1 1/4 cupia
- suolaa - 1/4 tl
- salaaton voita - 8 art. lusikat
- hapan kermaa - 1/4 cupia
- sitruunamehu - 2 tl
- jäätynyt vesi - 1/4 lasia
- Täyttö: voi - 2 tuotetta. lusikat
- lamppu - 1 kpl
- Shiitake-sieniä - 120 grammaa
- Timjami - 1 tl
- tarragon - 1 tl
- tilli - 1 st. lusikallinen
- kaali - 6 kuppia
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria - - Maistaa
- persilja - 1/4 lasia
- muna - 1 kpl (kova keitetty)
- smetanaa tai jogurttia - 1/4 cupia
- etikka - 1 tl
- sulanut voita - 2 tuotetta. lusikat
- Kastike: piparjuuri - 1/4 cupia
- kefir tai smetanaa - 1 lasi
1. Tee taikina. Sekoita jauhot ja suola kulhoon. Leikkaa voin kuutioiksi ja laita toinen kulho. Aseta molemmat astioita pakastimessa 1 tunti. Poista kulhot jääkaapista ja tee ura keskelle jauhoja. Lisää voita ja käytä taikinakoukkua sekoittumaan murujen koostumukseen. Tee toinen sisennys keskellä. Pienessä kulhossa ruoskaa hapankermaa, sitruunamehua ja vettä ja lisätään puolet tämän seoksen jauhosta. Sekoita vinkkejä, poista suuret kokkaset. Toista jäljellä oleva seos. Peitä taikina muovikelmulla ja laita jääkaappi 1 tunti. Valmista täyttö. Puhdista sipulit hienoksi. Leikkaa sienet kuutioiksi. Ripottele kaalia. Leikkaa keitetyt muna ja vihreät. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, sienet, timjami, tarragoni, tilli ja paista noin 10 minuuttia. 2. Lisää kaali, 1 tl suolaa, 1/2 kupillinen vettä. Peitä ja keitä, kunnes kaali on pehmeää, 15-20 minuuttia sekoittaen toisinaan. Lisää nestettä. Lisää lämpöä ja keitä kunnes kaikki kosteus on haihtunut. Seoksen on oltava riittävän kuiva. Lisää persilja, kananmuna ja smetana, sekoita. Mausta etikkaa, suolaa ja pippuria. 3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Roll taikina iso ohut ympyrä ja aseta se leivinpaperille. Aseta täyttö ja kierrä keksi sen reunat niin, että taikina puolet sulkee täytön. Sileä reunat sulatettua voita. Paista kunnes ruskea, 25-30 minuuttia. Keskikokoisessa kulhossa sekoitetaan kastikkeen ainesosat. Valmis-keksejä, joissa on piparjuurikastiketta.
Annostelut: 8