Paahda Välimeren tyyliin
- 1 kg naudanlihaa,
- 2 rkl. l. jauhot
- 2 rkl. l. oliiviöljy,
- 1 pää sipulia,
- 2 valkosipulia,
- 2 pientä tomaattia,
- 1 lasillinen punaviiniä,
- 1 laakerinlehti,
- 400 g perunaa,
- 1 kesäkurpitsaa,
- 1 pieni munakoiso,
- 1/2 tl. suola,
- pippuria mustalla pohjalla veitsen kärjessä,
- 50 g hienonnettua persiljaa.
Minun lihani. Me märkämme lautasliinalla. Leikkaamme suuria kappaleita. Me kaadetaan lihanpalat jauhoihin. Pannulla pannulla lämmitetään oliiviöljyä. Levitimme naudanlihaa ja paistamme sen korkealle kuumuudelle kahdelta puolelta ohutkuoriin 5-6 minuutin ajaksi. Valmis liha siirretään pannulle. Sipuli puhdistetaan, leikataan suuriksi paloiksi. Tomaatit peitetään kiehuvalla vedellä, kuoritetaan, leikataan viipaleiksi. Paistinpannulla, jossa lihaa paahdettiin, paista sipuli noin 2 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, laakerinlehti ja kaada viini. Tuo kiehuvaksi. Kaada tämä kastike kattilaan lihaa. Peitä kansi ja pistä sitä pienellä tulella 45 minuuttia. Kuorittuja perunoita, kesäkurpitsaa, munakoisoa leikataan suuriksi paloiksi. Lisää perunat lihaan. Valmistamme 10 minuuttia. Lisää sitten kesäkurpitsa ja munakoiso pannuun. Stew kunnes vihannekset ovat valmiita. Solim, pippuri. Ennen tarjoilua ripottele lautaselle persiljaa. Minun lihani leikataan pieniksi kuutioiksi. Paista kasvisöljy, kunnes puoli keittää. Sipulit ja perunat puhdistetaan. Sipuli leikataan puolirenkaisiin, perunat - keskikokoinen puutavara. Paista se kasvisöljyllä peruna ja sipuli 10 minuuttia. Ennen liotettuja sieniä keitetään 10-15 minuuttia ja leikataan nauhoiksi. (Emme kastele vettä kiehuvista sieniä). Kuumenna uuni 260 ° C: een. Valmista kastike. Jauhot kevyesti ruskistetaan kuivassa paistinpannussa. Lisätään voita, tomaattimehua. Solim ja jatkuvasti paahtamalla, lisää smetanaa. Jatkuvasti sekoittaen,
Sianliha ja puolukkahunaja
- 2 kg sianlihaa,
- 250 ml punaista kuivaa viiniä,
- 2 rkl. l. hunaja
- 30 g inkivääriä,
- 1 rkl. l. valkoinen ja musta paprikat,
- jauhettu kaneli veitsen kärjessä,
- 1 epätäydellinen tsp. suolaa
Lautasen kastike:
- 500 g puolukkaa,
- 100 ml punainen kuiva viini,
- 1/2 sokeria sokeria.
Viini kaadetaan kulhoon. Lisää hunajaa ja sekoita perusteellisesti kunnes sileä. Inkivääri puhdistaa ja hieroa hienoa raastetta. Yhdistämme sen viinillä. Lisää sama paprikaa kaneliseos. Me sekoitetaan perusteellisesti uudelleen. Kuumenna uuni 220 ° C: een. Mine ja pese se paperipyyhkeellä. Meidät mehustetaan kaikilla puolilla saadulla marinadilla ja hankaa suolamme. Aseta liha grilliin, rasvaisella kasviöljyllä, laita se leivinpaperiin. Aseta leivinpelti uunissa. Keitämme lihaa 10 minuuttia. Tämän jälkeen vähennä uunin lämpöä 160 ° C: seen. Peitä sianliha folioilla ja paista 2 tuntia 30 minuuttia ennen ruoanlaittoa, irrota kalvo niin, että sianliha ruskeaa.
Lihapullat, pavut ja luumut
• 700 g naudanlihaa,
• 2-3 keskipensaasta kaalia,
• 250 g keitetyt tai purkitetut pavut,
• 1 raaka muna,
• 2 pientä sipulia,
• 2 rkl. l. korppujauhoja,
• 1 rkl. l. jauhe kuivatuista sienistä,
• 15 kpl. luumuja ilman siemeniä,
• 1/2 cup kasviöljyä (paistamiseen),
• 250 ml kuumaa keitettyä vettä,
• 1 epätäydellinen tsp. suolaa, mustapippuria veitsen kärjessä,
• 50 g hienonnettua tilliä ja persiljaa, kuivaa tilliä sateenvarjoa.
Aterioiden valmistukseen:
Leikkaa liha viipaleiksi ja jauhetaan lihamyllyyn kaalilehtien mukana. Säilykevihannekset heitetään pulloon, pestään kiehuvalla vedellä. Sitten yhdessä munan kanssa vaalimme varovaista homogeenista massaa. Kuoritut sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Puolet sipulista ja porkkanan seoksesta yhdistetään jauhelihaan. Solim, pippuri, lisää vihreät. Täytemateriaali sekoitetaan hyvin ja jätetään 10-15 minuutin ajaksi. Teemme jauhettuja lihapullia, pudotamme ne rypytyksiin. Pannulla pannulla lämmitetään kasviöljy. Paahda lihakset kevyesti molemmin puolin. Lisää tuoksuun luumuja ja tilliä sateenvarjo. Poistamme paistinpannun tulipaloilla. Laitoimme sen sivuun. Toisessa emäksessä siirretään jäljellä oleva sipuli öljyssä. Lisää sitten jauhe kuivatuista sienistä. Paista vähän. Mausta suolalla. Kaadamme kuumaa vettä. Tuo kiehuvaksi. Poista tulesta ja täytä tämä kastike-lihapullilla. Peitä kansi ja maku 10-15 minuuttia. Tarjoamme lihapalloja riisillä, joka on ripoteltu yrtteillä.
Rollmops norjalaisesta silliin
- paprikaa,
- 1 sipuli,
- 1 porkkanaa,
- 1 valkosipulin kynsiä,
- 1/2 kuppi vettä,
- 1 tl. sokeri,
- 5 kynsilakkaa,
- 5 herneitä mustapippuria,
- laakerinlehti,
- 100 ml omenaa (tai viiniä 3%) etikkaa,
- 1 rkl. l. oliiviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Leikataan paprikaa, sipulia ja porkkanoita. Kiehauta valmistettua vettä, lisää sokeri, neilikka, pippuri, laakerinlehti. Lisää sitten kaikki vihannekset kiehuvaan marinadiin ja keitä ne 15 minuuttia. Sitten kaada etikka, vielä kiehuvat ja poista marinadi tulesta. Anna sen jäähtyä kannen alla. Jäähdytetyt kasvikset levitetään levylle. Leikkaamme suuren norjalaisen silliä heikosta suolaamisesta fileen, poista kaikki luut. Laitoimme silakkafileet leikkuulaudalle helmiäispuolella alas, peitellä pergamentilla tai kalvolla ja kevyesti lyö veitsen tai malleuksen tylpäinen puoli yrittämällä rikkoa kalan lihaa. Oliiviöljyä sekoitetaan hienoksi leikattuna valkosipulilla, me voitelemme fileen sisäpuolella tällä öljyllä. Kalan laajaan päähän on asetettu marinoituja vihanneksia ja käännä jokainen fileetti tiukalle rullalle. Loppu on puukahva. Taita telat lasisäiliöön, siirrä ne peitattujen vihannesten jäänteihin ja kaada marinadi. Pumpun rooli jäähdytetään 2 päivän ajan. Ennen tarjoilua leikkaa telat viipaleiksi. Rollmops voidaan valmistaa välittömästi suurina määrinä, jääkaappiin varastoituna, tästä norjalaisesta silliin maistuu vain paremmin!
Pangasius hapan kermassa vihannesten kanssa
• 2 puolta pangasiusfilettä (noin 700 g),
• 1 iso tomaatti,
• 1 sipuli,
• 2 valkosipulinkynttä,
• 1 tl. suolaa, 1 paprikaa,
• Kourallinen oliivia ilman kaivoja,
• 200 g smetanaa,
• 1 rkl. l. jauhoja leivontaan,
• 4 rkl. l. kasviöljyä.
Aterioiden valmistukseen:
Pangasius leikattiin pieniksi paloiksi. Solim, pippuri ja rullata ne jauhot, paista kunnes kullanruskea molemmin puolin kasviöljyä. Poistamme valmiin kalan paistinpannuista ja panemme sen erilliseen kulhoon. Sipuli ja pippuri leikattu pieniksi kuutioiksi, valkosipuli - matala olki. Samassa öljyssä, joka paistetaan kalaa, anna kuluttaa sipuli, pippuri ja valkosipuli 5-6 minuuttia sekoittaen toisinaan niin, ettei se pala. Leikkaamme tomaattisekoitukset. Levitä se pannulla sipulilla ja pippurilla ja hauduta kaikki yhdessä 2-3 minuuttia. Lisää sitten smetanaa, sekoita hyvin ja pistä pariksi minuuttia. Leikkaa oliivit puoliksi. Panimoissa vihannesten kanssa hapan kermaa lisätään kalaa, oliiveja ja suolaa. Jälleen sekoita kaikki hyvin ja huuhtele 5 minuuttia. Tätä ruokalajia voidaan käyttää itsenäisenä, se ei vaadi sivuseinää.
Roll "Turtle"
• Yksi vaaleanpunainen lohi, paino 1 kg,
• 6 makrilli makrillia,
• suolaa, mustahiutaleita,
• Langat,
• kasviöljy.
Aterioiden valmistukseen:
Pyyhi vaaleanpunaisen lohen luista, leikattu pieniksi neliöiksi. 1. Teemme ensin makrillin fileitä, poistamme siemenistä, mutta emme poista ihoa. 2. Säilytä hieman suolaa, pippuria, levitä pari kappaletta vaaleanpunaista lohtaa laajaan osaan, suola uudelleen. 3. Kierrä fileetti rullilla ja kiinnitä se langoilla. 4. Työnnä telat leivinpaperiin sen jälkeen, kun olet rasvattanut sen kasviöljyllä, voit myös asettaa folioa leivinpaperiin, älä öljyllä. Laita pannu esilämmitettiin 220 ° C: n uuniin 40 minuuttia. Jos lämpötila on alle 220 astetta, "kilpikonna" -vaikutusta ei saada. 5. Annamme rulettien jäähtyä. Sitten irrota ne ja laita ne lautaselle, astia voidaan koristella vihreillä.
Turska tomaatilla ja juustolla
- 800 g turskafileitä (voidaan korvata millä tahansa muulla valkoisella kaloilla),
- 3-4 suurta tomaattia (on parempi valita tomaatteja, joissa on tiheä massa, tomaatit "kerma" sopivat erinomaisesti)
- 250 grammaa suluguni-juustoa,
- 2 valkosipulia,
- maustettua suolaa ja mustajuomaa pippuria.
Aterioiden valmistukseen:
1. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Puolet muotoiltu. 2. Kalaa leikataan pieniksi keskikokoisiksi paloiksi, suolaa, pippuria, hierotaan valkosipulia ja asetetaan tomaattien päälle. Annamme seistä 5-7 minuuttia, jotta ne kyllästyisivät. 3. Aseta jäljellä olevat tomaatit päälle kalan päälle. 4. Lähetämme lomakkeen uuniin, joka on esikuumennettu 220 ° C: seen 10-12 minuuttia. Ota sitten astia, kolme parasta juustoa. Laitoimme uunin uudelleen grillin alla muutaman minuutin ajan, jotta juusto sulaa.