Täytetyt Flambé-leikkaus
- 600 g naudan sisäfileetä
- 200 g perunaa
- 200 g herkkusieniä
- 1 sipulia
- 200 g kovaa vuohenjuustoa
- 4 rkl. l. voi
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 250 ml kuivaa valkoviiniä
- 250 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 22%
- 1 rkl. l. soijakastiketta
- 80 ml brandy
- ripaus kuivattua basilikaa
- suolaa, mustahiutaleita
Keittoaika: 35 minuuttia. Tarjoa: 4
Kuori perunat kasvis ravistuksella, leikataan ohuiksi viipaleiksi, kaadetaan puolet kasviöljystä ja leivotaan uunissa 200 ° C: ssa 25 minuuttia. Nosta kolme prosenttia vuohenjuustosta. Leikkaa jäljelle jäävä juusto viipaleiksi. Kaada kattilaan viini ja soijakastike, lämmitä kunnes nestemäärää vähennetään 2 kertaa. Lisää kermaa ja juustoraastetta, sekoita ja keitä kunnes saat ohut kastike. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Sienet puhdistetaan, leikataan viipaleiksi ja paistetaan jäljellä olevaan kasviöljyyn, 8-10 min. Ripottele basilikaa, suolaa ja pippuria. Sipuli kuori ja jauhaa. Pese liha kuivaksi ja leikkaa 4 kpl. Tee leikkeitä jokaiseen kappaleeseen ja täytä ne juustoraasteella. Suolaa ja pippuria. Kuumenna voin paistinpannuun ja paista kirsikka, 4-6 minuuttia. kummallakin puolella. Lisää sipulit ja keitä, sekoita, vielä 5 minuuttia. Laita perunat ja sienet paistinpannuun. Hieman lämmin brandy, kaada lautasen ja aseta se tulelle. Tarjoile kastikkeella.
Lämmin salaatti sianliha
- 250 grammaa sianlihaa
- 200 grammaa parsakaalia
- 150 g vihreitä papuja
- 1 purppura (valkoinen osa)
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl. l. pinjansiemeniä
- 1 rkl. l. soijakastiketta
- 3 rkl. l. oliiviöljyä
- 50 g fuchozy
Keittoaika: 25 min, annokset: 2
Funchosa liota kiehuvaan veteen 10 minuutin ajan, sitten huuhtele. Parsakaali puretaan kukintoihin. Leikkaa papuja palasiksi. Keitä vihanneksia kiehuvaan suolattuun veteen, 5 min. Sianlihaa leikataan ohuiksi nauhoiksi, leikataan puolirenkaiksi ja kaadetaan valkosipulia. Paista lihaa kuumalla öljyllä, 4 min. Lisää pähkinät, valkosipuli, purjo. Ruoanlaitto 7 min. Lisää soijakastike ja fecco, lämmitä, 1 min. Sekoita parsakaalia ja papuja.
Sormukset täynnä
- 600 g herkkusieniä
- 150 grammaa keitettyä kananlihaa
- 1 sipulia
- 150 g viipaloituja juustoja
- 1 muna
- 4 rkl. l. vehnä suurimot
- 1 rkl. l. hienonnettua tilliä ja persiljaa
- 200 g smetanaa
- 50 ml valkoista kuivia viinejä
- 1 tl. rakeinen sinappi
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 35 minuuttia. Annostelut: 6
Sienet puhdistetaan, pestään ja kuivataan. Irrota jalat ja leikkaa ne hienosti, irrota hatut. Vehnäleipiä paistetaan kuivassa kuumennetussa paistinpannussa, 4 min. Sitten laittaa kattilaan, kaada kiehuvaa suolaista vettä ja keitä 10 minuuttia. Yhdistää vesi. Sulatusta juustosta leikataan mukit hampunien hattujen lukumäärän mukaan. Kuori sipuli ja hienosäätö. Kana liha leikataan pieniksi kuutioiksi. Leikkaa juusto roskista ja sekoita croupilla, kana, vihannekset, munat, sipulit ja hienonnetut sienet. Suolaa ja pippuria. Laita kynsilakkaukset öljyttyyn muotoon. Täytä ne täytteenä, ylhäällä juustokupit. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Sekoita smetana sinappi ja viini, suola ja pippuri. Kaada sieniä saadulla kastikkeella ja paista uunissa 15 minuuttia.
Paistettua sianlihaa ja sieniä
Keittoaika: 35 min. Annostelut: 6
- 650 g sianlihaa
- 100 g rasvaa
- 250 grammaa kirsikkaa
- 2 sipulia
- 2 tomaattia
- 200 g smetanaa
- 1 rkl. l. kasviöljyä
- ripaus oreganoa
- suolaa, pippuria
Kuori sipulit. Pese tomaatit ja sienet. Leikkaa sipulit, rasvat, tomaatit ja sienet pieninä paloina. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi. Paista rasva öljyssä, joka kuumennetaan kattilassa, 3 minuuttia. Laita liha ja keitä 5 minuuttia. kummallakin puolella. Siirrä kulhoon. Rasvaa poistaa. Samassa kattilassa paista sipulit, 6 minuuttia. Laita tomaatit, sienet ja oregano. Kypsennä 6 minuuttia. Lisää kermavaahtoa, paistettua lihaa, suolaa ja pippuria, pureskele kannen alla 7 min. Kun käytät, voit ripotella tuoreilla yrtteillä.
Naudan rullat maustetulla täytteellä
- 800 g naudanfilettä
- 4 viipaletta keitettyä savustettua kinkkua
- 0,5 teräväpippuria
- 50 grammaa jauhettua cheddarjuustoa
- 2 rkl. l. tomaattipasta
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. hienonnettu koriander
- maustele paprikaa
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 25 minuuttia. Tarjoa: 4
Naudanliha leikataan 4 osaan ja hieman repeytyy. Mausta suolalla ja pippurilla. Punnittele teräväpippuria poistamalla siemenet ja sekoittamalla juustoihin, yrtteihin, paprikaan ja suolaan. Laita viipale kinkkua kuhunkin naudanlihaan, levitä juuston täyttö päälle. Roll it rullina, kiinnitä hammastikkuja ja paista esilämmitettyä öljyä, 8 min. Laita tomaattipastaa 1 lasiin vettä. Siirrä varovasti rullat tulenkestävään muottiin, kaada tomaatti-seos. Peitä ja laita uuniin 20 minuuttia. 200 ° C: ssa.
Caesar-salaattia
Salaattiastiat:
- Romano-salaatin lehdet - 1 pää
- Parmesan-juusto - 50 g
- Vehnäjauhoja (valkosipulin kastikkeella) - 2 pakkausta
Caesarin kastiketta varten:
- Munakoiso - 3-4 kpl.
- Valkosipuli - 1 hammas
- Sinappi Dijon - 1 tl.
- Oliiviöljy - 150 ml
- Kasviöljy - 150 ml
- Sitruunamehu
- Valkopippuri - maku
- Suola - maku
Aterioiden valmistukseen:
Paista valmiiksi "Kanaa kanaa leipomassa" Golden Cockerelista kultaiseen kuoriin ja laita se lautasliinaan. Kiristä salaatin lehdet käsilläsi ja nosta parmesanjuustoa. Kaikki salaatin ainesosat on asetettu kerroksittain, kauden "Caesar" -kastikkeella ja asetettu levyllä levyn keskelle ja levittämällä viimeisteltyjä paloja.
Stew espanjaksi
- 600 g vähärasvaista savustettua pekonia
- 2 viipaletta salamia
- 150 g metsästysmakkaroita
- 1 punaista ja vihreää paprikaa
- 100 g suolakurkkua
- 50 g kasaantuneita oliiveja
- 200 ml kermaa, jonka rasvapitoisuus on 22%
- 100 ml naudanlihaa
- 0,25 tl. paprika
- suolaa, pippuria
Leikkaa kaikki savustettu liha pieniksi paloiksi ja ripottele paprikaa. Paista savustettu liha kuumennetussa paistinpannussa, 6 min. Leikkaa paprikat suuriksi paloiksi, kurkku - pienet oljet. Laita kattilaan savustettu liha, paprika, kurkut ja mustat oliivit, kaada liemi ja kerma. Mausta maku ja keitä 15 minuuttia.
Sianliha pekonilla
- 800 g sianlihaa
- 100 g pekonia
- 1 iso sipuli
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. voi
- 2 rkl. l. jauhot
- 0,5 tl. kuivattua mauroraamista
- suolaa, mustahiutaleita
Keittoaika: 25 minuuttia. Tarjoa: 4
Kuori sipuli, leikkaa kuutiot, pekoni - viipaleet. Kuumenna voita paistinpannulla ja sipuli sipulia, 5 min. Lisää pekonia ja keitä, sekoita, vielä 4 minuuttia. Ripottele mautoraamilla. Sianlihan pesu, leikataan 4 osaan. Tee viiste jokaisessa taskussa taskussa. Liha hieman voittaa, suolaa ja pippuria. Täytä taskut sipulia ja pekonia, korjata hammastikkuja. Kierrä hiutaleet jauhot. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä 5 minuutin ajan. kummallakin puolella. Voit käyttää tuoreita vihanneksia ja perunoita, koristelemalla tuoreen majuri.
Naudan sukiyaki
- 400 g naudan sisäfileetä
- 20 g lardia
- 2 perunaa
- 1 munakoisoa
- 100 g Shiitake-sieniä
- 1 purjo (valkoinen osa)
- 200 g japanilaisia riisinuudeleita
"Liemi" astiat:
- 100 ml: n vuoksi
- 50 ml riisiviiniä
- 3 rkl. l. kastike
- 1 rkl. l. sokeri
Keittoaika: 25 minuuttia. Tarjoa: 4
Valmista liemi. Kaada puolet kupillista vettä kulhoon, lisää sokeri, sake, riisiviini ja kastike. Sekoitetaan ja asetetaan sivuun. Liha pestään, kuivataan huovalla ja leikataan kuitujen yli ohuiksi nauhoiksi. Pese sienet. Purukka pestään ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi. Kuorella perunoita ja munakoisoa, leikataan pieniksi kuutioiksi. Kattilassa keitä suolattu vesi, pistä nuudelit ja keitä 2 minuuttia. Tyhjennä vesi, kuivaa nuudelit. Salo leikataan viipaleiksi, laitetaan kuumennetulle paistinpannulle ja sulatetaan. Lisää liha ja paista korkealla lämmöllä, 4-5 min. Kaada valmiin "liemi", kiehuvaa. Laita sienet, purjot, perunat ja munakoisot. Stew 5-6 minuuttia, kunnes pehmeys vihanneksia. Tarjoile nuudeleilla ja kastikkeella.
Valkosipulikastiketta
- 700 g naudan sisäfileetä
- 7 suurta valkosipulinkynttä
- 250 ml maitoa
- 1 rkl. l. voi
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 30 min. Tarjoa: 4
Kastike kaada maitoa pannulle, laita kuoritut valkosipulin kynsit ja keitetään. Kypsennä vähän lämpöä 10 minuuttia, kunnes valkosipuli on hyvin pehmeää. Suolaa ja pippuria. Tällä kertaa leikkaa naudanliina viipaleiksi, on hyvä taistella. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista liha lämmitetyssä kasviöljyssä 4 minuutin ajan molemmin puolin. Vatkaa maito valkosipulin kanssa sekoittimessa, palaa kattilaan ja keitä, sekoittaen, vielä 4 minuuttia. Poista kastike lämmöstä ja sekoita voita ja mustapippuria. Tarjoile lihaa kastikkeella.
moussakan
- 400 g jauhettua naudanlihaa ja sianlihaa
- 500 g perunaa
- 2 sipulia
- 1 suuri munakoiso
- 2 suurta tomaattia
- 1 valkosipulin kynsiä
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- rypsi ja rosmariini ja timjami
- suolaa, jauhettua mustapippuria
Lautasen kastike:
- 250 ml maitoa
- 150 g rasvapitoisuus 20%
- 1 rkl. l. jauhot
- 1 rkl. l. voi
- 1 muna
- ripaus muskottipähkinää
Keitä perunat tasaiseksi kunnes valmis, 20-25 min. Sittemmin munakoisoa pestävä, kuivataan ja leikataan ohutviipaleilla. Paista lämmitetyssä kasviöljyssä 3-4 minuuttia. kummallakin puolella. Siirrä kulhoon. Sipuli ja valkosipuli kuoritut, hienonnettu, laita paistinpannulle, jossa munakoisoa paistetaan, keitä 4 minuuttia. Lisää makkara, rosmariini, timjami, suola ja pippuri, paista, sekoita, vielä 5 minuuttia. Jäähdytä perunat ja puhdista. Leikkaa perunat ja tomaatit viipaleiksi. Rasvaisessa tulenkestävässä muodossa, aseta puolet perunasta, jauhetusta lihasta, jäljellä olevista perunoista, munakoisot ja tomaatit. Kuumenna uuni 200 ° C: een. Paistinpannussa lämmitä voi ja paista jauhot kullanruskeaksi 2-3 minuutiksi. Maito keitetään ja sekoitetaan jatkuvasti kaadetaan pannuun jauholla. Poista lämpöä, lisää smetanaa ja muna. Mausta muskottipähkinää, suolaa ja pippuria. Kaada kastike yli vuoka ja laittaa uuniin 30 minuuttia.
Kana mantelileipässä
- 500 g kanafileetä
- 2 rkl. l. jauhot
- 1 muna
- 80 g mantelihiutaleita
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 1 sitruunan mehu
- 150 ml pomitaa (hienonnettu tomaattimassa)
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 ml oliiviöljyä
- suolaa, pippuria
Pese fileet ja leikkaa leveät nauhat. Ripottele suolalla ja pippurilla. Kasta kananpalat ensin sitruunamehulle, sitten jauhoksi, lyötyyn munaan ja manteleihin. Paista fileet lämmitettynä kasviöljyllä 7 minuuttia. kummallakin puolella. Valkosipulin leipä, sekoita pomito, oliiviöljy, suola ja pippuri, tarjoile kanaa kastikkeella.
Liha chiliä Meksikossa
- 400 g jauhettua naudanlihaa
- 2 sipulia
- 250 g purkitettuja papuja
- 600 g purkitettua tomaattia
- 1 punaista pippuria
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 1 tl. sokeri
- 0,5 tl. kumina
- suolaa, pippuria
Keittoaika: 35 minuuttia. Tarjoa: 4
Kuori sipuli ja hienosäätö. Paistinpannussa lämmitä kasviöljy ja paista sipulit, 5 minuuttia. Lisää jauheliha ja keitä vielä 10 minuuttia. Poista siemenet pippurista ja katkaise massa. Laita pavut pavut, viipaletta tomaatteja, mausteinen paprikat, sokeri, karamellin siemenet ja suola. Hämmennä lämmöllä 20 minuuttia.
Puff-leivonnaiset
- 500 grammaa valmiita tuoreita leivonnaisia
- 600 g keitettyä sianlihaa
- 1 sipulia
- 2 keitettyä munaa
- 150 g maustettua maissia
- 2 rkl. l. majoneesi
- 1 muna
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 2 rkl. l. hienonnettu sipuli, korianteri ja tilli
- muutama tippa Tabasco-kastiketta
- suolaa, pippuria
Taikina on sulatettava huoneenlämmössä 15 minuutin ajan. Sipuli kuoritaan, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, lihaa - pieniä kuutioita. Paistinpannussa lämmitä kasviöljy ja paista sipuli, 6 minuuttia. Lisää liha ja keitä, sekoittaen, vielä 5 minuuttia. Corn maissi, keitetyt munat jauhaa. Yhdistä paistettu liha maissin, munien, vihannesten ja majoneesin kanssa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla. Taikinaa jauhotusta pöydästä rullataan taikina ohueksi kerrokseksi ja ripottele pinta Tabasco-kastikkeella. Leikkaa taikina neliöiksi ja järjestä 1 rkl kumpikin. l. täyte. Kuumenna uuni 180 ° C: een. Vedä neliöiden päät keskelle ja kiinnitä reunat. Voitele patties kevyesti paistetun muna ja paista kunnes kullanruskea, 15-20 minuuttia.
Naudan maksa viinissä
- 400 g naudanlihaa
- 1 sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 50 ml valkoista kuivia viinejä
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 1 rkl. l. korppujauho
- ripaus kuminaa ja kanelia
- suolaa, punaista jauhettua pippuria
Keittoaika: 30 min. Tarjoa: 2
Pese pesu, puhdista sappitie ja kalvo. Leikkaa kuutiot ja paista 2 rkl. l. esilämmitetty öljy, 5 min. Suolaa, pippuria ja siirrä kulhoon. Kuori sipuli ja valkosipuli hienonnettuna. Panoksessa, jossa maksa paahdettiin, kaada jäljellä oleva öljy ja paista vihannekset 5 minuuttia. Ripottele kumilla, kanelilla, punaviinillä ja suolalla. Kaada 1 kuppi kuumaa vettä, viini, kiehauta. Stew pieni tulipalo 3-4 minuuttia. Laita maksa kastikkeeseen, ripottele leipäkastikkeilla ja vihreillä, kypsennä 5 minuuttia. matalalla lämmöllä.
Lamb iranilaisessa
- 400 g nuorta karitsaa
- 40 grammaa karitsan rasvaa
- 2 omenaa
- 1 sipulia
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 tl. jauhot
- 1 tl. curryjauhetta
- raastettu kuori 0,5 sitruuna
- suolaa, pippuria
Kuori sipuli ja valkosipuli, jauhaa. Liha ja lantion pesu, leikkaa liha suuriksi kuutioiksi, pekonia - pieniä paloja. Kuumennetussa paistinpannussa paistetaan rasva squashiin. Lisää sipulia ja valkosipulia, ripottele curryta ja keitä 6 minuuttia. Siirrä kulhoon. Samassa pannussa laita liha ja paista 10 minuuttia. Sitten ripottele se jauhot, sekoita, lisää omenasosetta, sitruunaruohoa, paistettua sipulia ja valkosipulia, suolaa ja pippuria. Kaada lasillinen kuumaa vettä, kiehuudu kiehuvaan ja kiehuvat kannen alla vielä 10 minuuttia.
Tagliatelle kalkkunan gulassi kanssa
- 200 g tagliatellea
- 300 g kalkkunanfilettä
- 1 kesäkurpitsaa
- 1 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g kuivattuja tomaatteja
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 150 g smetanaa
- 1 rkl. l. tärkkelys
- 1 rkl. l. tomaattipasta
- 1 tl. kuivattua timjamia
- suolaa, mustapippuria
Keittoaika: 35 minuuttia. Tarjoa: 4
Kuivatut tomaatit leikataan viipaleiksi, kaada 0,5 kuppia kuumaa vettä ja varoa 15 minuuttia. Kesäkurpitsa, sipuli ja valkosipuli kuoritut, kesäkurpitsa leikattu pieniksi kuutioiksi, sipuli ja valkosipuli kuutioiksi. Filet kalkkunat, pese ja kuiva ja leikataan pieniksi paloiksi. Kuumenna kasviöljy kattilaan ja paista lihaa korkealla lämmöllä, 5 minuuttia. Pienennä tulta keskipitkälle, laita kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli ja timjami, kokki kaikki yhdessä, sekoittaen, 3 min. Lisää tomaattikastiketta kattilaan, sekoita ja paista vielä 2 minuuttia. Laita auringon kuivatut tomaatit nesteeseen. Suolaa ja pippuria maistetaan, keitetään ja kiehuvataan 5 minuuttia. Laimennetaan tärkkelys 50 ml: ssa kylmää vettä. Kaada tärkkelys kattilaan. Lisää kiehuvaksi, laita smetana ja kypsennä, sekoittaen, 7-8 min., Kunnes gulassi sakeutuu. Poista lämpöä. Keitä tagliatelle suolavedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Heitä pullottaja ja tarjoile gulasilla.