Ulkonäköhistoria
Ennen lasagnean reseptin kuvauksen aloittamista, puhumme tästä ruokalajin ulkoasusta. Jokainen ulkomaalainen voi menettää Italian pasta, mutta jokainen italialainen lapsi voi erottaa tortellini ja cannelloni ja lasagnea Tagliatelle tai Fedel. Emilia-Romagnan alue on paikka, jossa ensimmäistä kertaa alkoivat valmistaa lasagnea. Herkullinen ruokalaji sai välittömästi monien italialaisten vatsat ja sydämet ja pian ihana maailma sai tietää ihastuttavasta ruokalasta.
Sen moderni lasagne ei ollut aina. Hänen isänsä pitää kreikkalaista leipää litteiden kakkujen muodossa, jota kutsuttiin laganoniksi. Roomalaiset leikkasivat sen laajoiksi nauhoiksi ja monissa nimeltään lagani. Yhden version mukaan sana "lasagna" tuli myös täältä.
Toinen versio sanoo, että "lasagne" on peräisin kreikan sana "lasanon", eli "potin uunissa". Merkitettäessä lasagnea valmistettavia ruokia roomalaiset käänsivät tämän sanan "lasanumiin".
Ensimmäistä kertaa lasagnea koskeva resepti mainitaan 1800-luvun italialaisten historiallisissa asiakirjoissa. Tämän reseptin mukaan lasagne valmistettiin seuraavasti: kotitekoisten nuudelien lakanat olivat ohuet valssatut ja keitetyt, sitten ne asetettiin juustoihin ja mausteisiin. 1600-luvulla puolaiset kulinaariset asiantuntijat viimeistelivät reseptiä, ja maailma näki lazanka-lautasen.
Ruoan salaisuudet
Lasagne-arkkeja voi ostaa mistä tahansa supermarketista. Mutta voit kokata ne itse. Mitä tahansa pastaa, lasagne taikina tarvitsee vain jauhoja durumvehnästä. Taikinan pitäisi olla bezdozhzhevym: vesi, jauhot, kananmuna ja suola. Tarvittavan veden määrä määräytyy sen laadun mukaan: proteiinipitoisuus, gluteenipitoisuus ja hionnan laatu. Voit lieventää prosessia seulomalla jauhot useita kertoja.
Vaikeinta on levyvalssien prosessi, koska sen paksuus ei saa olla yli 1 mm. Kaikki arkit ennen leivontaa pitäisi kuivata, mutta yritä olla ylikuumentumatta, muuten ne murentuvat, mikä rikkoo astian rakenteen.
Ennen jauhatun lihan ja pastan keräämistä valmiit taikinalevyt keitetään kevyesti kiehuvaan suolattuun veteen. Jotta ohuen arkin voi repeytyä, vedä ne varovasti.
Perinteinen lasagne-resepti sisältää kuusi taikinakerrosta, jota siirretään vihannesten tai lihan jauhelihan avulla. Mutta voit käyttää mitä tahansa arkkia ja tuotteita. Täyte voi olla kaikki vihannekset (tomaatit, paprikat, munakoisot, sipulit, kukkakaali, kesäkurpitsa, pinaatti), sienet, kala, kana, liha, äyriäiset, kinkku, juusto. Ylhäältä kaikki sprinkle kovaa juustoa ja kaadetaan béchamel-kastikkeella.
Sitten astia lähetetään uuniin ja paistetaan 20-30 minuuttia lämpötilassa 180-200 astetta. Lassan koko keittoaika vaihtelee uunin ominaisuuksien ja jauhetun lihan saatavuuden mukaan.
Joskus ne valmistavat niin sanottua "vääriä lasagnea". Tätä varten leivonnaiset pannukakut, kerrokset siirretään erilaisilla täytteillä, kaadetaan kastikkeella ja kaikki tämä paistetaan uunissa. Tätä ruokaa voidaan pikemminkin kutsua pannukakku piirakka.
Makeisten ystäville voit valmistaa lasagnea makealla täytteellä, esimerkiksi raejuustolla tai omenoilla, pähkinöillä tai ananasella. Ennen kuin lähetät astian uuniin, se kaadetaan sokerilla kermalla.
Lasagne kuninkaallisella tavalla
Tämän ruokalajin maku voittaa jopa gourmet. Valmistusta varten sinun on otettava hyvin pesty lohifilee tai lohi (500-600 g), jos ihoa on poistettava ja leikattava tasaisiksi kappaleiksi lasagneen kerrosten lukumäärään. Tämän täytekakun ensimmäinen ja viimeinen levy tulee taikinasta, ja kaikki loput ovat täytteitä.
300-400 g tuoretta parsakaalia hajotetaan kukintoihin ja 2-3 minuuttia väkevöitynä kiehuvaan suolattuun veteen ja heitetään sitten siivilään. Seuraavaksi otetaan 3-4 suurta tomaattia, vettä kiehuvaan veteen ja leikataan ympyröiksi.
Valmistele kastike, kattilassa hitaasti palamaan, liuottaa kaksi rkl voita, lisää niin paljon jauhoja ja sekoita seos lasillisella vettä, joka oli aikaisemmin paksua parsakaalia. Tuloksena oleva liemi jäähdytetään hieman ja lisätään lasillista hapankermaa tai rasvakermaa. Kaikki tämä saatetaan kiehuvaksi, sekoittaen jatkuvasti ja keitetään viisi minuuttia. Saatu kastike suolataan, pippurataan ja makuun lisätään kolme rkl aniksen vodkaa.
Lasagne-arkkeja kypsennetään puoleen valmiustilasta ja asetetaan erikseen toisistaan.
Sen pohjan, jossa lasagnea paistetaan, öljytään, kaada sitten hieman kermakastiketta, levitä ensimmäinen taikinalevy, johon on lisätty paprikat ja suolattu kalafilee, sitten taas taikina, parsakaali, taikina, tomaattipalat, taikina, kala ja t .d. Viimeinen kerros on taikinalevy. Kaikki ripottele juustoraastetta ja kaada kastiketta. Sitten lähetä 40-45 minuuttia uunissa. Pöydälle lasagne on kuuma.
Tämä ruokalaji on aina maistettava vieraasi ja kotiisi. Ja kyky käyttää erilaisia tuotteita ja kastiketta täyttöä varten auttaa sinua jatkuvasti yllättämään niitä.