Miksi me rakastamme vohveleita? Niiden erikoispinta, jota ei voi sekoittaa mihinkään, solukko- tai kennorakenteeseen, on tullut niiden tavaramerkki. Hän jopa antoi nimensä useille tuotteille, joskus jopa ilman minkäänlaista yhteyttä ruoanlaittoon. No, esimerkiksi vohvapyyhe.
Kiekot ja kiekot
Kaikki alkoi 1300-luvulla keksimällä vohvelirauta - kaksi metallilevyä, jotka on yhdistetty silmukoilla ja varustettu kahvoilla mukavuuden vuoksi. Yksi nestemäinen pinta täytettiin nestemäisellä taikalla, toinen suljettiin, tuli päälle, kääntyi ja muutaman minuutin kuluttua - vohvelit ovat valmiita. Keskiajan sopeutumisen prototyyppi oli muinaisten kreikkalaisten metallilevyt. He leipivät heille täysin tasaisia leipiä, joita kutsuttiin obleiosiksi.
Jotkut vohveleiden valmistajista tavallisten solujen sijasta olivat tietynlainen kuvio-matriisi, aivan kuin piparkakut: esimerkiksi erilaisten hahmojen muodossa, perhevaatteita, pyhien kuvia tai jopa koko maisemia. Useimmiten vohveliraudan muoto oli suorakulmainen mutta joskus pyöreä. (On syytä huomata, että nykyaikainen muoto poikkeaa hieman keskiaikaisesta muodosta, ellei se tietenkään ole sähkökäyttöinen kiekko. Ja tämä ei todellakaan ole sen huipputekniikan muotoilu, se vain simuloi tietokoneen näppäimistön muotoa. vaikka aivot eivät voi kuvitella ilman tietokonetta.)
Jo seuraavana vuosisadana hunajaa herkutusta voitaisiin kokeilla suosituilla "vohvelipuista". He alkoivat pääsääntöisesti aperitiivina, johon tarjoilivat makeuttamattomat kiekkomaiset juustot ja lihan täytteet - eräänlainen sipulit. No, sitten meni erilaisiin kuumaviileihin - melassin, siirappien ja hillon kanssa. Myöhemmin vohveleet jäädytettiin niin, että niitä voitaisiin varastoida pitkään aikaan. Vuonna 1964 New Yorkissa järjestetty messu teki herkullisia belgialaisia kiekkoja, jotka leivottiin hiiva taikina. Erittäin paksut ja rapeat, ne muuttuivat myöhemmin välttämätöninä näyttelyihin ja karnevaaleihin.
Mutta kiehtovimmista kiehtovista tarinoista alkoi jo aiemmin vohveliraudan keksimisen jälkeen. Ne, jotka ovat opiskelleet englantia, tietävät todennäköisesti, että vohveli on synonyymi - kiekko. Joten, se ei ole aivan sama asia. XIV-luvulla kiekot olivat erilaiset ja niitä kutsuttiin kiekkiksi. Kyseessä on testi. Se oli tuoretta, joten kiekot olivat erityisen ohuita, kevyitä ja rapeita. Jauhoja sekoitettiin - ohraa ja kauraa (eikä vehnää, kuten nykyään). Vohvelit eivät olleet aina makeita. On paljon heidän reseptejään juuston täytteenä. Myöhemmin taikina alkoi lisätä ensin hiiva, ja sitten kemiallinen leivinjauhe, kuten sooda tai ammoniumsuolat. Joten vohvelit muuttuivat vohveleiksi.
Kiekot kaikkialta maailmasta
Jokin herkullisimmista vohveleista on erityispiirteitä, oma kansakunta. Alankomaissa niitä kutsutaan edelleen - wafel, ja Ranskassa - gaufre, ja Saksassa - vohveli. Mutta se ei ole niin paljon nimissä kuin tavassa ja tietenkin resepteissä. Saksalaiset vohveleet ovat ohuita, kuten pannukakku, tosiasiallisesti - nämä ovat hyviä vanhoja vohveja. Belgian vohvelit (oikein Brysseli) ovat hiiva. Kevyyttä ja liikkumista varten niihin lisätään valkeita proteiineja. Nykyään niitä myydään kadulla, runsaasti siroteltu jauhemaisella sokerilla. No, melkein kuin meidän munkkeja.
Joskus kuitenkin, eikä jauhe kermavaahtoa. Liege-vohveleita ovat myös Belgiasta. Ne keitetään pienissä myymälöissä ja myydään välittömästi. Kiekot ovat pienempiä kuin Brysselin sukulaiset, makeampi ja tiheämpi. Katettu karamellikerroksella ja vaniljan tai kanelimaku. Liegen vohvelit voidaan "maustetaan" hedelmillä, kermalla ja suklaalla. Wienin vohvelit - löysä, paksu ja pehmeä suuressa "häkissä". Ne ovat kuin kakut - lempeä, makea, täynnä voiteita. Amerikkalaisia lajikkeita valmistetaan nyt leivinjauheella. Ne ovat melko paksuja ja paksuja. Se on edelleen suosikki makea ruokalaji aamiaiseksi. Niitä syödään pääasiassa voilla ja erilaisilla siirapeilla, ja ne lisätään usein muihin ruokiin, esimerkiksi jäätelöihin ja jälkiruokiin (ja aikaisemmin ne oli tarkoitettu syvemmälle aterian yhteydessä - haudutettuja munuaisia varten). Hyvin suosittuja kiekkoja Nilla. Tämä on brändin nimi (yritys Nabisco), joka lopulta tuli kotitalouksien nimi kaikille vaniljakastikkeille. Neitsytmuutoksessa käytetään vehnäjauhon sijasta riisiä tai maissijauhoja. Englannin perunavilla myydään pakastettuna. Koostumuksessaan - perunahiutaleet, kasviöljy ja vihannekset. Niihin kiinnitetään ominainen "crunch", leivonta tai paistaminen leivänpaahdin ja grilli. Tšekin tasavallassa ja Slovakiassa sijaitsevilla lomakohteilla myydään erityisiä SPA-kiekkoja tai, kuten niitä kutsutaan, kupelni oblatki. Kiekot ovat erityisen tärkeitä katolisille - anteeksiannon symbolina, jota heidät on hyväksytty antamaan jouluksi.
Myös eksoottisia "rutistuneita" lajikkeita on olemassa. Japanissa niitä kutsutaan tatyaksi. Ne näyttävät kaloilta ja sisältävät makea täytteen maapähkinä tai suklaakermaa. Ja vietnamilainen kiekko on valmistettu makeasta taikasta, joka on erityisten yrttien avulla maalattu kirkkaan vihreällä värillä. Mutta se ei ole kaikki. Kiekot ovat sokeri, pehmeä, keksi, hedelmä, sana ... mitä he vain eivät tapahdu!
Kiekot venäjäksi
"Vohveli" -markkinoillamme kaikki tämä monimuotoisuus on esillä täydessä valikoimassa. Voit ostaa sekä kuuluisia ja suosittuja suorakaiteen muotoisia brusochki- ja kiekkakakkuja ja täysin uusia tuotteita meille putkien, rullien, sarvien muodossa. Kuppi jäätelöllä yllättää kukaan, mutta vohvelirappu, jossa on jälkiruoka jälkiruoka on todellinen hitti kauden. Kuinka herkullista (ja mikä tärkeintä, nopeasti) valmistaa kotitekoinen kakku keitetyn kondensoituneen maidon kanssa? Sinun tarvitsee vain sekoittaa se voita ja levittää kiekkojen levyt valmis massa. Reseptin tärkein asia on kestää kaksi tuntia, kunnes jääkaapissa olevan kakun kerrokset liotetaan täytteeseen, eivätkä syö kakkua ennen!
Vohvelit puolivalmisteita - erittäin kätevä asia, koska pinta on ikään kuin suunniteltu erityisesti parantamaan imeytymistä. Ne ovat suorakaiteen muotoisia ja pyöreitä, suuria ja pieniä, jäykkiä ja melko herkkiä. Ja on kätevää, että niiden pohjalta on aina mahdollista valmistaa jotain uutta ja melko epätavallista, tai päinvastoin etsiä vanhoja reseptejä, "muistaa menneisyys". Jos haluat purevan nopeasti, riittää ottaa kermavaahtoa ja yhdistää hedelmät ja marjat nopeasti kiekkojen kanssa. Ja maukas ja hyödyllinen!
Muodikas, luonnollinen
Jos tarkkaat huolellisesti terveytesi ja pelkäät elintarvikkeita, jotka ovat täynnä kemiallisia lisäaineita, niin herkullisten kotitekoisten vohveleiden joukosta löytyy jotain kiinnostavaa itsellesi. Joten esimerkiksi valmistajat, jotka tukevat terveellistä ruokavaliota, tarjoavat kiekkoja, jotka eivät ole pelkästään turvallisia vaan myös ruokavaliota. Ne sopivat niihin, jotka yleensä välttävät sokeria. Kiekot hasselpähkinöillä, hunaja, riisisiirappi mutta ei halpaa, mutta varmasti ei lisää kaloreita. Muuten äskettäin vohveleet muuttavat kuvaa. Edullisista ja tavanomaisista makeisista vähitellen muuttuu hieno herkku, ja jotkut voidaan liittää eliitti. Elävä esimerkki voidaan pitää melko kalliiden vohvelien makeisten tilan ulkonäöstä. Skeptikot ennustivat samanlaisen projektin epäonnistumisen, kun otetaan huomioon, että premium-kiekot eivät ole ostajallemme. He olivat väärässä. Hollantilaiset vohvelit laadukkaista raaka-aineista ovat jo löytäneet ostajansa. Ja silti sinun ei pitäisi ajatella, että vain kalliita vohveleita voidaan pitää laadullisina. Todiste on suosittuja kotimaisten yritysten tuotteita.
Kotiruokien makun salaisuudet
Kiekkeilla on salaisuudet, ja tärkein on yksinkertainen: ilman vohveleiden riehumista - ei vohveleita. Paksut, ohuet, pyöreät tai suorakulmainen, täyteaineella tai ilman - vohvelit pitäisi tarttua. Rypäleitä ominaisuuksia annetaan heille erityisellä kiekkojen taikina - huokoinen, kevyt, sen on oltava kuiva ja hauras. Siksi valmiiden kiekkojen erittäin tärkeä ominaisuus on niiden kosteuspitoisuus. Vohveliarkissa GOST: n mukaan sen tulee olla välillä 2,1-3,9%. Totta, jos kiekot täyttävät, tämä arvo voi vaihdella suuresti. Esimerkiksi rasva- tai fondanttipitoisuuksille kosteus voi nousta 7-8%, mutta hedelmien osalta 9-15%. Pralina-kosteutta sisältävien kiekkojen osalta päinvastoin alin (0,6-2,2%). Kuhunkin kiekkojen valmistajalla on kuitenkin monia muita salaisuuksia. Olemme tottuneet siihen, että herkullisimmat kiekot ovat välttämättä makeita, joten emme ole yllättyneitä siitä, että sokeri kuuluu varmasti jokaiseen reseptiin, erityisesti kotimaisiin tuottajiin. Kuitenkin ulkomailla valmistetut kiekot valmistetaan ja makeuttamattomat, mikä on erityisen tärkeää viime aikoina.