Ihmisten rooli ihmiskehossa.
Raudan läsnäolo.
Rauta on runsaasti maksassa, kaloissa, siipikarjassa, munuaisissa, perna ja eläinten lihassa. Lisäksi rautaa esiintyy myös viljoissa, leivässä, rusinoissa, pähkinöissä, kuivuneissa hedelmissä, mutta valitettavasti rautaa niiltä tuskin imeytyy suolistoon. Terveellinen ihmisruoka sisältää noin 4 grammaa rautaa, ja irtotavarana on osa hemoglobiinia. Hemoglobiini on hapen kantaja kehossa. Hemoglobiini hoitaa hapen kuljettamisen luurankolihaksissa ja sydänlihassa (sen koostumuksessa on rautaa). Rauta sisältää monia entsyymejä, jotka osallistuvat hapettumisprosesseihin ja elintarvikeenergian tuotantoon. Solujen lisääntymiseen ja hemoglobiinin biosynteesiin tarvitaan rauta, joka tulee ruokaan. Raudan kertyminen tapahtuu tavallisesti luuytimessä, maksassa, pernassa. Lihavalmisteita on syytä syödä yhdessä tuoreiden vihannesten tai hedelmien kanssa, jotka sisältävät C-vitamiinia, mikä mahdollistaa raudan imeytymisen kehoon.
Kalsiumin esiintyminen.
Suurin osa kalsiumista tulee maitotuotteissa, vihreitä vihanneksia (persilja, tilliä ja sipulia). Huolimatta siitä, että vihannekset ovat runsaasti kalsiumia, sen ruoansulatuskyky kehossa on vähäistä. Kalsiumilla on rooli kaksinkertaiselle henkilölle: sääntely ja rakenne. Runsaasti kalsiumia kehossa on luissa ja hampaissa ja se on fosforin yhdiste, jonka seurauksena luun osat liitetään yhteen. Teini-ikäiset tai lapset tarvitsevat suuren määrän kalsiumia niin, että luuston luut ja hampaat kasvavat, hermosto voi toimia täydellisesti ja lihasten supistukset tapahtuvat. Kalsiumin ansiosta lihaskrampit estetään ja veren hyytymistä esiintyy.
Pienille lapsille kalsiumin väärin imeytyminen johtaa rikkien kehittymiseen, minkä seurauksena luujärjestelmän oikea kehitys häiriintyy. Aikuisilla kalsiumin puute johtaa luiden pehmenemiseen, minkä seurauksena heistä tulee hauras, hauras ja lopulta kehittyy osteoporoosia. Kehon tulisi kuluttaa 1200 mg kalsiumia päivässä (nuorilla) ja jopa 1000 mg (aikuisille) päivässä. Raskaana olevaksi ja imetykseksi kalsiumin tarve on vastaavasti korkeampi.
Sinkin läsnäolo.
Suuri määrä sinkkiä löytyy pähkinöistä, munista, kokonaisista jyvistä, papuista, herneistä jne. Kasviravintoissa havaittu sinkki imeytyy huonosti suolistoon. Siinä tapauksessa, että sinkki ei riitä, on vaikea tuntea ruoan makua, menettää ruokahalua, immuunijärjestelmää heikentyy ja elimistö muuttuu herkiksi vilustumille ja tartuntataudeille, haavat ja naarmut parantuvat pitkään. Sinkki on tärkeä rooli immuniteetin kasvussa ja ylläpitämisessä. Sinkki sisältää yli 100 entsyymiä, hormoneja, proteiineja, jotka osallistuvat aktiivisesti biokemiallisiin reaktioihin. Sinkin ansiosta muodostuu normaaleja miesten sukupuoli-soluja (spermatozoa). Suurin osa sinkistä on kiveksissä.
Jodin esiintyminen.
Suuri jodipitoisuus löytyy merenelävistä tai kasveista, jotka kasvavat rannikoilla. Jos vettä tai maaperä sisältää pienen määrän jodia, se jää myös ruokaan. Kilpirauhashormonit sisältävät jodia, ja kun se ei riitä, rauhasten toiminta vähenee merkittävästi. Jodin osa tarvitaan aivojen täydelliseen toimintaan ja kehitykseen kasvien kasvattamiseksi ja proteiinien biosynteesin lisäämiseksi. Jos kyseisten aineiden pula on henkilö, kilpirauhanen alkaa lisääntyä. Jodin puute voi ilmetä lapsuudessa, joten ehkäisy on välttämätöntä.