Vasikanliha tomaattikastikkeessa Vasikkaa pidetään hyödyllisimpänä lihana runsaasti helposti sulavia aminohappoja ja mineraaleja varten. Mutta toisin kuin naudanliha, liian pitkään kypsennetystä naudasta tulee jäykkä. Tietenkin lautasen maku ei ole riippuvainen vain emännän hallinnoinnista vaan myös tuoreuden tuotteista. Siksi ennen kuin ostat lihan - tarkastakaa pala huolellisesti: jos kerma on kermanvalkoinen ja liha on kirkkaanpunaista, se on tuore ja nuoresta sonni. Jos pala on tummanpunainen, ja rasva on keltainen, niin tämä on vanhan eläimen lihaa ja se on parempi olla ottamatta sitä. Keitä tuoretta vasikanlihaa - ilo! Keiton aikana se ei menetä äänenvoimakkuutta ja se on helposti asetettavissa mihinkään manipulointiin. Lisäksi vasikan ruokia on ruokavaliota. Yksi pakollinen edellytys: kulinaarisessa jalostuksessa on tarpeen saattaa se valmiiksi. Jauhettu tai alihygieninen vasikanliha on epämiellyttävä maku ja huonosti pilkottu.
ainesosat:- Vasikanliha 500g
- Sipuli 2 g
- Tomaattimehu 500 ml
- Tuore chili pippuria 1 kpl.
- Valkosipulia 2 neilikkaa
- Vehnäjauho 1 rkl. l.
- Auringonkukkaöljy hienostunut auringonkukkaöljy 3 rkl. l.
- Suolaa 2 tl.
- Vaihe 1 Riistan ottamiseksi: vasikanliha, sipuli, valkosipuli, chili, tomaattimehu (tuoreita tomaatteja tai tomaattimehua).
- Vaihe 2 Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
- Vaihe 3 Leikkaa sipulit puolipyöriin ja paprikat ja valkosipulin renkaat.
- Vaihe 4 Kuumennetussa paistinpannussa lisätään pari rkl öljyä ja paista lihaa 10 minuuttia.
- Vaihe 5 Paahda kattilaan, jossa on paksu pohja, pienellä määrällä öljyä, paista sipulit, valkosipuli ja chili.
- Vaihe 6 Kolmen minuutin kuluttua lisätään rkl jauhoja, sekoita ja paista vielä 1 minuutiksi.
- Vaihe 7 Sekoita jauhot niin, että ei ole palkoja.
- Vaihe 8 Kaada tomaattimehua, suolaa ja kiehua 20 minuuttia.
- Vaihe 9 Laita liha muottiin.
- Vaihe 10 Täytä vasikan tomaattikastikkeella.
- Vaihe 11 Peitä lomake kalvolla ja paista 90 minuuttia esikuumennetussa uunissa 180 ° C: een.
- Vaihe 12 Tarjoile pöytää kuumaksi.