Taikinan löysentämismenetelmillä Taikinan löysäämistä on hiiva (biologinen menetelmä), sooda ja ammoniumkarbonaatti (kemiallinen menetelmä) sekä vesi tai ilma (mekaaninen menetelmä). Ensimmäisessä menetelmässä hiiva käydään testissä olevan sokerin kanssa. Tämän seurauksena syntyy hiilidioksidia ja alkoholia. Käymisprosessi testi alkaa vaivaamisen hetkestä ja jatkuu, kunnes se kuumennetaan kokonaan uunissa. Kemialliset hajotusaineet ovat niitä yhdisteitä, jotka hajoavat kemiallisessa vuorovaikutuksessa tai lämmön vaikutuksesta vapautuvat kaasumaiset aineet (CO2, NH3). Tämän menetelmän etuna on, että taikina löysätään ennen biologista testiä, on löystymisen nopeus. Jos hiivalla valmistetun taikinan löystyminen kestää muutaman tunnin, sitten kemialliset hajotusaineet - leivontaprosessin aikana. Kemiallisten hajotusaineiden tärkein vaatimus on se, että kaasumaisten aineiden päästöjä ei esiinny testissä, vaan tuotteissa leivonnassa. Tästä syystä on tarpeen lisätä kemiallisen leivinjauheen erän lopussa ja leipoa tai paistaa makeisia niistä viipymättä. Mekaanisella menetelmällä hajotusaineet ovat ilmaa ja vettä. Ilmasta ruiskutetaan mekaanisesti (esim. Kun keksit taikina), ja vesi, joka muuttuu höyryksi korkean lämpötilan vaikutuksesta, yrittää murtautua taikinasta (ikään kuin se räjäyttää sen), minkä vuoksi tuotteet löystyvät muodostaen hyvän huokoisuuden. Tämän harjaspuun resepti käyttää mekaanista löystymismenetelmää.
ainesosat:- Kananmunat 3 kpl.
- Sokeri 1 rkl. l.
- Auringonkukan puhdistettua öljyä 400 ml
- Sokeri jauhe 100 g
- Suolaa 1 hyppysellinen
- Vanilliini 1 hyppysellinen
- Jauhot, vehnä 400 g
- Maito 125 ml
- Sour cream 1 rkl. l.
- Vaihe 1 Polttopuun valmistamiseen sinun on otettava korkealaatuista vehnäjauhoa, maitoa, hapankermaa, vain raakaa munankeltuaista, sokeria, jauhettua sokeria, kasviöljyä, vanilliinia ja suolaa.
- Vaihe 2 Munakoijia huolellisesti jauhaa sokerilla.
- Vaihe 3 Maku massassa, kaada maitoa, lisää smetanaa ja suolaa.
- Vaihe 4 Sekoitetaan seosta ja kevyesti, kunnes se on sileä.
- Vaihe 5 Tuloksena oleva massa jauhot jauhot.
- Vaihe 6 Vaivaa taikina.
- Vaihe 7 Taikina rullasi ohuen kerroksen ja käytti lasia ja lasia katkaisemaan sen eri halkaisijoilta.
- Vaihe 8 Leikkaa aihiot ympyrässä, ei päästä keskelle.
- Vaihe 9 Aseta pienempi työkappale suuriin, yhdistämällä keskukset ja paina keskellä sormea niin, että työkappaleet liimataan yhteen. Voit kevyesti rasvaa suuri kinkku keskellä.
- Vaihe 10 Tuotteita paistetaan välittömästi suurella määrällä esikuumennettua kasviöljyä (syväpuristettua), kääntämällä astia tasaisen värin saamiseksi. Valmis polttamaan polttopuuta paperipyyhkeellä erottamaan ylimääräinen rasva.
- Vaihe 11 Syöttäessä runsaasti sirotella puimurua jauhemaista sokeria ja vanilliinia.