Makea, viskoosi massa, joka haisee aromatically pähkinöillä - tämä on nougat itäinen makeus. Kuitenkin tämän makeuden idän historiallinen kuuluminen on kyseenalaista. Nougatin kotimaa on Etelä-Eurooppa. Nougatin lähimmät sukulaiset ovat persialaista kaasua ja Espanjan turroonia. Mutta todellinen nougat on oma aristokraattinen luonne - ei jokainen hunajakenno ja pähkinä sopii jälkiruoka. Valmista nougat kotona nopeasti, mutta erittäin hankala, mutta tulos on sen arvoinen, koska se kiehtoo sen aromi ja maku.
Mikä on nougat
Nougat (ranskalainen sana Nougat) on viskoosi makea massa, joka on valmistettu sokerista tai hunajasta, munavalkoista ja pähkinöistä. Hyvin sana "nougat" tulee latinan sanasta "nux" - mutteri.
Valmistelemaan klassista nougat ottaa manteleita, cashews, pistaasipähkinät, saksanpähkinät tai saksanpähkinät, maapähkinöitä tässä tapauksessa ei käytetä. Jälkiruoan johdonmukaisuus on aina erilainen - se voi olla kevyt ja ilmava, ja ehkä jyrkkä ja kova, kaikki riippuu investoinnin laadusta ja määrästä.
Haluttaessa luonnollisia aromiaineita voidaan lisätä nougat - suklaaseen, sitruunaruohoon, vaniljoihin, kaneliin, kuivattuihin hedelmiin, kardemummiin ja sokeroituneisiin hedelmiin. Kaksi nougat-lajia levitetään laajalti - ruskeat ja valkoiset.
Valkoisen nougatin osana on munanvalkuaista, se on kevyempi johdonmukaisesti. Ruskean nougatin sydämessä on karamellisoitua sokeria, joka on johdonmukaisesti kova ja rapea. Makea nougat käytetään paitsi itsenäisenä jälkiruokana, mutta myös täyteaineena suklaapatukoille, makeisille, kakkuille ja kiekkeille.
Nougat-alkuperän historia
Ranskalaisia jälkiruokia juurtuu eurooppalaiseen ruokaan, vaikka onkin ehdotuksia siitä, että nougat-koti on Lähi-itä. Luultavasti nougat tulivat Persiasta, esimerkiksi erilaiset nougat-kaasut ovat laajalle levinneet nykyaikaisessa Iranissa. Nougat valmistetaan perinteisesti Espanjassa (nimeltään "turrón"), Ranskassa (Montélimarissa), Italiassa (Cremona) ja Belgiassa. Etelä-Euroopassa he oppivat nougatista 15-luvulla, ja tämä herkku on edelleen kunnioitettava paikka joulupöydässä.
Yhdysvalloissa nougat löytyy kuuluisista baareista "Nuts" ja "Mars", mutta nougat-resepti näissä suklaissa on kaukana klassikoista, sillä se sisältää maapähkinöitä, maissisiirappia ja gelatiinia.
Neuvostoliikkeissä nougat-tinuchka (venäläinen nougat) myytiin epätasaisesti viipaleilla pähkinöillä, jotka oli kääritty tavalliselle pergamentille. Tällä hetkellä Venäjä ei löydä tällaisia herkkuja.
Nougat-koostumus ja sen hyödylliset ominaisuudet
On tunnettua, että lapset ovat kaikkein inveterate sweet hammas, koska lapsen ruokavalio on varmasti tietty jälkiruoka, kuten nougat.
Valkoisen nougatin koostumus sisältää proteiinia, joka on normaalia kehitystä ja kasvua varten hunajan, mukaan lukien kivennäissuolat, hedelmähapot, eteeriset öljyt, vitamiinit, entsyymit, aminohapot ja muut aineet, joilla on parantava vaikutus. Tällaisessa lajikkeessa nougat ei sisällä haitallisia ainesosia. Lisäksi nougat on erinomainen energialähde, koska se sisältää suuren määrän hiilihydraatteja. Ja lapset tarvitsevat aina energiaa kasvulle, proosille ja maailman tuntemukselle! Tietenkin jokainen lapsi nauttii palan ranskalaisesta herkkuudesta, ja tunnet tunteet ovat avain kehitettäessä täydellistä persoonallisuutta.
Haittaa nougatille
Ei ole väliä kuinka maukkaita se on, nougat, mutta sen päivittäinen käyttö vahingoittaa. Ensinnäkin hampaat kärsivät, koska maitohapon vuoksi happo-emäs-tasapaino häiriintyisi suuontelossa. Siivoamien välillä kertyy myös sokeria, joka muodostaa suotuisan ympäristön bakteereille, minkä seurauksena hammaskiilto tulee ohuemmaksi ja karieksen kehittyy.
Nougatin kaloripitoisuus on 400 kcal / 100 grammaa, joten tämän herkullisuuden liiallinen syöminen voi johtaa lihavuuteen. Makea syöminen syö maha-suolistossa - aiheuttaa dysbakterioosia. Myös solujen ikääntymisprosessia kiihdytetään, ihon bakteerien lisääntymistä herätetään ja iholle tämä tarkoittaa aknen ulkonäköä.
Suuri määrä makeisia ylikuormittaa vauvan maksaa, johtuen allergisesta reaktiosta - diateesista. Vakaan hiilihydraattikuorman seurauksena on diabetes mellitus ja haimatulehdus.