Jauheen pitäminen sekä yrityksessä että kotona on tärkeä asia. Jos se on varastoitu väärin, jauhot voivat menettää ominaisuutensa. Se voi kasvaa vanhaksi, kosteaksi, tuholaisia voidaan rakentaa siihen jne. Harkitse jauhojen varastoinnin tapoja ja olosuhteita.
Menetelmät jauhojen varastointiin ja sen varastointiolosuhteisiin
Klassinen menetelmä jauhojen varastointiin liittyy prosessi, joka tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensimmäisen vaiheen aikana tapahtuu jauhojen kypsyminen, koska kypsyttämisestä johtuen jauhot alkavat saada leivontaominaisuutensa. Toisen vaiheen aikana jauhot alkavat "ikääntyä", ja sen laatu heikkenee hieman. Jauhetta pidetään parhaimpana ruoanlaittoon, kun se läpäisi varastoinnin ensimmäisen vaiheen ja toinen vaihe ei ole vielä alkanut. On erittäin tärkeää valvoa kaikkia näitä prosesseja ajoissa.
Suuri osa sen kulinaarisista ominaisuuksista ja makuominaisuuksista riippuu ensisijaisesta varastosta. Jos jauhot eivät ole vielä kypsiä, niin ruokien valmistukseen tällainen jauha ei ole sopiva, koska on tarpeellista olla siihen aikaa. Viljakomponentit ovat liian aktiivisia tuoreessa jauhotuksessa, ne eivät anna taikinasta nousta. Paikoissa jauhot, kosteus ei saa ylittää 60%, ja lämpötila ei saa olla yli 20 astetta. Heti kun jauhot kulkevat varastoinnin ensimmäisen vaiheen läpi, ilman lämpötila laskee 0 asteeseen, jolloin jauhot säilyttävät ominaisuutensa kahden vuoden ajan.
Kotona vehnä- tai ruisjauho on säilytettävä paperipusseissa tai pehmopusseissa. Aluksi se kuivataan ja levitetään pieni kerros paperille. Säilytä jauhot kuivassa huoneessa, jossa ei ole vieraita hajua, koska jauhot voivat imeä hajuja. Huoneessa, jossa jauhot säilytetään, lämpötilan säätelyssä ei saa olla vaihtelua - tämä aiheuttaa hikoilua, jonka seurauksena tuote pilaa. Myös siinä paikassa, jossa jauhot säilytetään, sen ei pitäisi olla kostea.
Jauhetta on seurattava järjestelmällisesti. Maku on tarkistettava, jos se on itsestään kuumennettu, levitetään paperille ja kuivataan. Jos jauhot on tartutettu hyönteisiin, se on siivilöity, kuivattu ja kaadettava toiseen säiliöön. Korkealaatuista jauhoa säilytetään useita vuosia asianmukaisella varastoinnilla ja ei menetä ominaisuuksia. Alhainen laatu jauhot kotona pidetään vähemmän, koska se sisältää paljon liukoisia hiilihydraatteja, rasvoja ja entsyymejä.
Jauhelihan laatu määritetään lievästi. Valehteleva jauho kielellä jättää katkera tai hapan maku. Myös tällaisessa jauhossa on epämiellyttävä, erikoinen haju. Jos kosketat tätä jauhoa, se on viileä, sen kosteus on suuri. Kun kosteus on korkea, jauhot heikkenevät nopeasti. Tällaista jauhoa tulee kuivata ja käyttää lähitulevaisuudessa ruoanlaittoon, jatkaa varastointiaan.
Jotkut menestyvät menestyksekkäästi jauhoja säkeissä, pakkaamalla ne puulaatikkoon. Kaada jauhoja, kardemumma, timjami tai kalendula. Tämä säilytysmenetelmä auttaa suojaamaan jauhoja eri hyönteisiltä.
Monet ihmiset varastoivat jauhoja seuraavalla tavalla. Ennen varastointia jauhot kuumennetaan uunissa hyvin, jotta ne voivat tuhota siinä olevia toukkia. Jauhot siivilöidään etukäteen sen määrittämiseksi, mitä viljaa tuholaisilla on. Tällaisten tuholaisten läsnäoloa osoitetaan raina ja hiutaleet jauhot, jotka on poistettava.
Myös pussit kudoksesta jauhojen varastointiin, jotkut ihmiset kiehuvat suolaliuoksessa ja kyllästyvät paremman varastoinnin vuoksi. Jokaiseen säkkiin, jossa jauhot asetetaan parille valkosipulin päätä, ja puhdistamatonta. Älä häiritse lohkojen vuorausta, jotta valkosipuli ei roisku. Tämä menetelmä auttaa estämään hyönteisiä.
Jos jauhot säilytetään oikein, noudattamalla kaikkia ehtoja, sitä voidaan säilyttää kotona jopa 10 vuoden ajan.