Itse viininviljelijä: viiniä rypäleistä kotona

Viininvalmistuksen taiteen historia on ollut jo vuosisatojen ajan, ja tällä kertaa Dionyson juoman valmistamiseen käytetty teknologia on hiottu pienimpään yksityiskohtiin. Monet uskovat, että hyvän viinin valmistamiseen tarvitaan erikoislaitteita, lämpötilaolosuhteita ja laaja kokemus, mutta tämä ei ole täysin totta. Usein viinirypäleistä valmistettu viini on tyypillisimpiä kuin kalliimpi "jalo" juoma. Mutta tämän pitäisi noudattaa muutamia yksinkertaisia ​​sääntöjä. Jotta säilyttää luonnollinen hiiva, sato vain kuivalla, kirkkaalla säällä. Käytä vain täysikasvuisia hedelmiä - vihreillä marjoilla on runsaasti happoa, pilaa maku ja ylikypsistä sisältää etikkahappoa, joka kykenee pilaamaan mustan. Artikkelin lukemisen aikana näet hyödyllisiä videoita tavallisten rypäleiden käyttämisestä hyödyllisen juoman tekemiseen.

Resepti rypäleviinistä kotona

Juotavaksi tämän reseptin käyttämiseksi voit käyttää mitä tahansa lajiketta. Tärkeintä on noudattaa marjojen korjuun ja jalostuksen sääntöjä, kun otetaan huomioon, että raaka-aineita ei ole otettu haasteeseen ja huolellisesti lajiteltu. Käytä 3 litran tölkkejä käymiseen.

Tarvittavat ainesosat:

• viinirypäleet - 10 kg;
• sokeri - 2,5 kg.

Riippuen lajikkeesta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä, sokerin määrää voidaan säätää.

Vaiheittainen ohje:

1. Mene rypäleiden rypäleisiin, ota kypsät marjat pois ja valitset hemmoteltuihin. Pese ne eivät saa olla, muuten fermentaatio ei käynnisty.
2. Kaada marjat emaloituihin säiliöihin ja murskata ne kädellä, kunnes ne ovat likaisia.

3. Peitä haavan sideharso, taitettu 2-3 kerroksessa ja jätä varjoon 4-5 päivää ennen fermentointia.
4. Kahdesti päivässä sekoitetaan massaa (murskattua marjaa) puupalatella.
5. Kun mänty kasvaa tilavuudelta, käännä se siivilän tai siivilän päälle lasin muodostamiseksi kaikki neste, purista se sitten hyvin.
6. Tuloksena oleva mehu kaataa purkit, lisää yhtä suuri määrä sokeria kussakin ja sekoita.

7. Kummankin kynän kaulassa, joka on kumin steriili käsine, kahden sormen päällä tehdään pieniä reikiä neulalla. Lisäkiinnitys kiinnitä tiukasti käsineet kuminauhalla.
8. 14-20 päivän käymisajan jälkeen käsine uppoutuu mahdollisimman paljon, mutta juoma on valmis vasta, kun kaikki kaasu tulee ulos.
9. Huolehdi huolellisesti talon viinistä useiden kerrosten läpi, varmistaen, että hämärä hiiva ei pääse puhtaaseen astiaan. Sulje pullot tulpat ja aseta ne viileässä pimeässä paikassa (kellari, jääkaappi) 25-30 päivää.
10. Tänä aikana kaadetaan juoma kolme kertaa toiseen säiliöön sedimentin poistamiseksi.

Tämän jälkeen voit aloittaa herkullisen rypäleviinin kauan odotetun maistelun.

Kotitekoisen Isabella-viinin valmistaminen

Jo vuosia viininviljelijät eivät ole lopettaneet väittelyä siitä, onko Isabellasta valmistettu juoma haitallinen. Tämän teorian on monta syytä, mutta kaikki eivät kestä kritiikkiä, koska kaiken, jota käytetään mittakaavassa, on haitallista. Isabellan viinirypäleiden viiniä kotona ei ole vaikeampaa kuin mikään muu, mutta se vetää puoleensa täyteläisten makeiden kukkakimppujen ystäville.

Tarvittavat ainesosat:

• marjat - 5 kg;
• sokeri - 3 kg;
• vettä keitetty - 12 litraa.

Vaiheittainen ohje:

1. Viinirypäleet lajitella, mutta älä pese.
2. Laita marjat isoin emaloituun astiaan ja murskata se puuhun.
3. Lisää sokeria murskaaseen, sekoita perusteellisesti, peitä sideharso ja anna vaeltaa 5-7 päivää.
4. Sekoita massaa aamulla ja illalla.
5. Määritetyn ajan jälkeen lisätään 12 litraa vettä, sekoitetaan, peitetään uudelleen sideharsoilla ja jätä 25-30 päivää.
6. Siivilöi, kaada puhtaita pulloja ja aseta viileässä paikassa 12-14 päivän ajan (alhaisessa lämpötilassa ja rauhallisissa olosuhteissa saostuma putoaa nopeammin).
7. Varovasti kaadetaan muihin pulloihin sedimentin poistamiseksi ja jatka makuista.

Video Isabellan kotitekoisen ruoanlaadun kourista:

Juo juomaa omilla käsilläsi - tee väkevöityä viiniä

Kotimaassa keitetyt viinit eivät yleensä ole kovin vahvoja, mutta niille, jotka pitävät siitä, olemme valmistaneet erityisen resepti. Tuloksena saat melko päihdyttävän juoman, jolla on runsaasti selvä maku.

Tarvittavat ainesosat:

• marjat - 5 kg;
• sokeri - 500 g;
• 20 g sokeria litrassa juoman lisäämiseksi.

Vaiheittainen ohje:

1. Mene läpi ja täytä kypsät marjat, kuten on kuvattu ensimmäisessä resepti.
2. Peitä kankaalla oleva puuvillakangas ja jätä viikon lämmin varjostettu alue.
3. Kaada mehu isoin purkkiin, aseta vesitiiviste ja odota 15 päivää.
4. 2 viikon kuluttua voit aloittaa kiinnittämisen. Linnoitusaste voidaan laskea itsenäisesti. Joten valmistaaksesi juomaa vahvempaa 1 astetta, sinun on noudatettava oikeaa osuutta: 20 g sokeria 1 litraa rypälemehua.
5. Lisää sokeria lisäämällä vesitiiviste ja anna viini vaeltaa 14 päivää.
6. Kaada juoma pulloihin ja sulje ne tulpat.
7. Liota se 3 kuukautta. viileässä paikassa, sitten kaadetaan muihin pulloihin.

Alla on video, jossa eritellään ero kuivan ja väkevöidyn viinin välillä:

Viini rypäleistä kotona: videoresepti

Väkevöidyn viinin tuotanto on pidempi, työläs, mutta mielenkiintoinen prosessi, jonka tuloksena saat herkullisen kotituotannon viinirypäleviinistä. Lopuksi tarjoamme sinulle perehtyä mielenkiintoiseen videokuvaan siitä, miten viinirypäleitä voi viedä omiin käsiinsä poistumatta kotoa: