Valmista tämä ihmejuoma kotona voi olla melkein mistä tahansa marjoista ja hedelmistä. Sopivat omenat, vadelmat, päärynät, luumut, kirsikat, viinirypäleet. Viiniä varten on ensinnäkin välttämätöntä saada mehua keitetyistä hedelmistä. Tätä varten sinun on ensin pestävä marjoja tai hedelmiä, tarvittaessa kuorittava ja leikattava. Raaka-aineiden jauhaminen, lihamylly tai tehosekoitin on paras. Tuloksena olevaa jauhettua massaa kutsutaan selluksi. Sen täytyy puristaa mehua. Voit tehdä tämän painamalla näppäintä. Jos sinulla on juicer, voit helpottaa itseäsi ja saada mehua heti. Lihan valmistamiseen ja säilyttämiseen on tarpeen käyttää lasia tai emaloituja ruokia, koska hapan sisältävä happo hapettaa metallisäiliöitä.
Koristeesta ja graniitista mehu puristuu kovasti. Työn helpottamiseksi sinun on lisättävä sokeria ja vettä massaan: 1 kg massaa 100 g sokeria ja 0,5 litraa vettä. Tuloksena oleva massa on jätettävä harhailemaan muutaman päivän ajan. Kun fermentoidut hiutaleet peitetään kupli kerroksella, voit jatkaa puristamista. Voit puristaa käyttämällä kaksinkertaista sideharsoa tai paina. Tuloksena oleva mehu on suodatettava uudelleen ja sijoitettava jääkaappiin. Puristettua massaa kaadetaan uudelleen puhtaalla vedellä ja jätetään kaksi tai kolme päivää. Veden tulee olla niin paljon kuin ensimmäistä kertaa tyhjennetty mehun massasta. Kun seos laskeutuu uudelleen, se on poistettava ja lisättävä ensimmäisestä spinosta saatuun mehuun.
Hyvälaatuista viiniä saadaan, jos raaka-aineella on tietty hapon ja sokerin suhde. Luonnon mehut sisältävät yleensä enemmän happoa, ja sokeri on normaalia vähemmän. Happamuuden vähentämiseksi sinun on laimennettava saatu seos toisen puristamisen mehulla tai lisätä siihen mehu, jossa happamuus on suuruusluokkaa pienempi. Voit esimerkiksi lisätä vähemmän happamaksi päärynä hapokas mustaherukka-mehu.
Saadaksesi viiniä tarvitsemme voiman, jota tarvitsemme, lisää sokeria seokseen. Näin saamme raaka-aineet, jotka on valmistettu fermentointiin, eli täytyy. Optimaalinen on 25% sokeripitoisuus männyn määrästä. Jos laitat paljon sokeria, sen jälkeen käymisaika kasvaa. Makea jälkiruokaviini on suositeltavaa liuottaa sokeripitoisuuden alkupuoliskolla ja lisää jäljellä oleva sokeri viikossa.
Tara on suljettava vesitiivisteellä. Puhdista pistoke sulkemalla säiliö, sinun täytyy tehdä reikä ja laittaa putki tai letku siihen. Putken pää on sijoitettava vesisäiliöön. Fermentaation aikana muodostuu hiilidioksidia, joka poistuu putken läpi kuplien muodossa. Putken ja putken liitoskohdat on suljettava. Tätä varten muovailu on hyvä.
Säiliöiden on oltava hyvin ilmastoidussa huoneessa, jossa lämpötila ei saa ylittää 20 astetta. Yleensä ensimmäiset kymmenen päivää, ja joskus enemmän, käymisen fermentaatio kestää, niin sama tapahtuu hiljainen käyminen.
Käymisprosessin nopeuttamiseksi voit hyödyntää viinifermenttiä. Tehdäksesi sitä tarvitset rusinoita ja sokeria. Puolilämpömittarissa on tarpeen kaataa 200 grammaa pestyjä rusinoita ja kaataa siirappi. Siirappi valmistetaan 50 grammasta sokeria ja 300 grammaa kylmää vettä. Pullo on suljettava puuvillan korkilla ja jätettävä 3-4 päivää. Kun hapanta valmistetaan, se on suodatettava ja lisättävä musteksi.
Käynnistin voidaan myös valmistaa tuoreista hedelmistä. Voit tehdä tämän, sinun täytyy valmistaa mash hedelmistä. Massassa lisätään sokeria 10% massan kokonaismassasta. Aseta tämä seos lasilevyyn ja peitä seinällä. Maito keitetään 3-4 vuorokaudessa. On tarpeen puristaa mehu pois siitä ja lisätä se fermentoitu viini. Jos viini lisätään maitoon, valmiin juoman alkoholipitoisuus kasvaa.
Jos viini on heikosti fermentoimalla, saat drinkin, jonka vahvuus on 7-10%. Hyvän raaka-aineen fermentoinnin tuloksena on vähintään 14% linnoitus.
Kun viini on kerännyt tarpeeksi alkoholia, fermentointi pysähtyy ja juoma vähitellen vähenee. Astioiden pohjalla muodostuu sakka. On erittäin tärkeää, että sedimentti ei hajota, muuten se heikentää viinin makua.
Selkeytynyt juoma on välittömästi siirrettävä toiseen astiaan. Tee tämä varovasti niin, että se ei sekoita sedimenttiä. Tässä tilanteessa kumiletku sopii parhaiten. Sinun täytyy ottaa puhtaita ruokia ja laittaa se alhaisempi kuin astia keitetyn viinin kanssa. Seuraavaksi letku on alennettava astiaan viinin ja suun avulla vetämään viiniin. Neste alkaa vähitellen virrata. Se on tarkkailtava huolellisesti, jotta sedimentti ei pääse puhtaisiin astioihin.
Pulloon kaadettava viini on suljettava puuvillasta ja jätettävä päiväksi. Tämän jälkeen viini on suljettava korkilla, joka täyttää parafiinin. Jos sinulla ei ole parafiinia, voit käyttää savea. Valmis juoma tulee säilyttää jääkaapin kellarissa tai pohjalla. Ikääntyvän viinin optimaalinen lämpötila on 7-10 astetta.
Jos saat liian hapan viinin, voit parantaa makua, voit lisätä sokeria: jopa 100 grammaa litralta juomaa. Tällöin viini on säilytettävä vielä 12-15 viikon ajan.
Mansikoista, luumuista, kirsikoista ja omenoista ei ole kovin vahvaa viiniä. Tätä viiniä ei pidä säilyttää kauan. Vahvempi juoma, joka voi tehdä kotona, voi olla rypäleistä, merikotjuista, vadelmista ja viheriöistä.