Kotimaassamme ei ole tavallista järjestää kotimaisia kokouksia buffet-illalliseksi venäläisen tapaan, kun vieraat majoitetaan suurella yhteisellä pöydällä. On kuitenkin olemassa tapauksia, joissa tällainen tarjoiluastioiden muoto voi olla ihanteellinen vaihtoehto tavalliselle aterialle. Esimerkiksi, jos ystävät menevät enemmän kuin mitä pöydässäsi on, tai heillä ei ole aikaa pitempään sit-kierroksia. Loppujen lopuksi voit järjestää kevyt vastaanoton, jos olet kyllästynyt vakiomuotoiseen lomaan. Voit tehdä tämän laittaa kohtelee pöydän keskelle, sivuilla - pinoilla puhtaita levyjä ja lautasliinoja instrumentteja. Jätä reunat mahdollisimman vapaiksi, niin että vieraat voivat laittaa ruokaansa. Älä unohda juomia - niitä yleensä tarjoillaan erillisellä lasipullolla. Koska kotona ei ole tarjoilijoita, tarjoa tilaa käytetyille laitteille ja roskakoriin. Ja muista, että puhtaiden ruokien buffet on kaksi tai kolme kertaa enemmän kuin normaali juhla, ja ruokaa - 20-30% vähemmän. Tärkeintä on, että sinulla on pienikokoiset herkut, ja vieraat voivat syödä niitä haarukalla (muuten ranskaksi "buffet" ja "haarukka") tai ilman laitteita.
Salaatti lasissa
Pöydän ääressä ei voi tehdä ilman tartletteja ja kanavoja, joten rohkeasti juontakaa juusto vartaaseen yhdistämällä se lähes kaikkiin vihanneksiin ja hedelmiin. Liha- ja kalatuotteet (kinkku, makkara, lohi, silli) yhdistyvät tomaattien, tuoreiden tai pikkukurppujen, appelsiinien ja viinirypäleiden kanssa. Älä yritä kokata sataa mini-välipalaa - jokaiselle asiakkaalle tarjoa 2-3 lajiketta kanapavoja ja muutama salaatti. Muuten, jälkimmäiset ovat nyt muodikasta palvella lasit. Se on kaunis ja viihtyisä, koska vieraiden ei tarvitse asettaa muodottomia sekoita tavallisia levyjä, tai voit vain ottaa hoitoa kädessä ja maistaa sitä. Valmista kevyt katkaravasalaatti. Yhden tarjoiluun tarvitaan 50 grammaa keitettyä katkarapua.
Skandinaavinen välipala
Marinoitua tuoretta lohta suolaa ja sokeria, appelsiinimehua, sitruunaruohoa ja aniksia päivässä. Sitten leikkaa kala ohuiksi leveiksi kerroksiksi ja kumpaankin laita 10 g kermaa valmistettu muste, grammaa tuoretta suolattua lohta murskattuna sekoittimessa ja 2 g kapriksia. Tuloksena olevat telat pidetään pakastimessa.
Kevään rullat vihannesten kanssa
Ota valmiita leipiä taikinaa (1 osa -16 g), rullata sitä ohut kerros, rasvaa muna kaikki puolet ja leikata neliöiksi. Sitten paahtaa seesamiöljy vihannekset, leikataan kaistaleiksi (kesäkurpitsa, porkkana, selleri root). Kierrä rullat ja paista ne syvässä paistamisessa.
Seabass mantelikastikkeessa
Seabassfileet leikataan palasiksi mielivaltaiseksi, suolaamalla, paprikat ja paista kuumalla paistinpannulla oliiviöljyllä 2 minuutin ajan molemmin puolin. Sekoita oliiviöljyä kastikkeessa 100 g sipulia puoli rengasta, lisää 100 g manteli-terälehteä, 2 viipaletta vihreää basilikaa ja 500 ml tomaattimehua tai mehua. Kiehauta ja keitä 25-30 minuuttia. Poista sitten basilika ja massan viipale sekoittajalle ja kanta. Kun palvelee valmiin kastiketta kulhoon ja laita kaloja.
Mansikka Mulffy
Leikkaa paistinpastat neliöiksi ja leivotaan niitä + 180 ° C: ssa 15 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista ne sitten kahdesta osasta. Yksi kerma mascarpone kermaa, jauhettua sokeria ja kastettu munankeltuainen. Laita sitten sitruunaruohoja ja mansikoita ja peitä toinen taikinakerros.
Hedelmättarta
Ananasta leikataan kahteen osaan ja poista massa kummastakin. Laita sitten mansikat, viinirypäleet ja ananasmassa "levylle", ripottele ne sokeripulverilla ja pistä neulepuseroita. Aluksi asetetaan kerros omenoita, jotka on sekoitettu smetasta ja tilliä, sitten samat kastikkeet ja vasta katkaravut.
Muoti välipaloja
Kun vieraat nauttivat kylmistä välipaloista, valmistele kuumia mini-herkkuja. Tällöin erityisen suosittu katkarapu ja pekoniparas ovat nykyään erityisen suosittuja. Ne valmistetaan hyvin nopeasti. Leikkaa tuore vihannes puoliksi, jätä katkaravut kokonaisuudeksi (mutta älä unohda puhdistaa ja poistaa suolikanavaa), kääri ohuisiin pekoni-viipaleisiin ja voita voita timjamiin. Sitten kaada hieman konjakkia, haihduta se ja tarjoilla välittömästi kuumia välipaloja pöydälle.
Honey Sianliha
Valmistaessasi valmistaa kuumaa ruokaa, unohda ragu, dumplings tai pasta. Cocktail-herkkuja on annettava - paistettua kalafileetä, shish kebabia, lihamitallia. Voit yllättää niitä, jotka on kerätty sianpihveillä hunajaseoksessa. Valmistettaessa 12-14 annosta, ota 1,5 kg lihaa luista. Leikkaa lihaa kylkiluiden välissä, täytä lasillinen punaviiniä, voita, ripottele suolaa, pippuria ja 2 rkl. kuivat timjamia. Pidä sianlihaa marinadiin noin 12 tunnin ajan ja paista uunissa 220 ° C: ssa 30 minuuttia. Kun kylkiluita on paistettu, sekoita ainesosat lasille. Kaksi päärynät hienonnettua valkosipulia, 1 sitruunaruohoa (raastettu), 1/2 teelusikallista punaista jauhettua pippuria. 2 rkl. lusikat ketsuppi, niin paljon kasviöljyä ja hunajaa. Ota sitten kylkiluita uunista, rasvaa ne saadulla lasilla ja keitä vielä 15 minuuttia.
Antakaa kakku
Jälkiruokana voit palvella klassista kakkua. Totta, yksi vieras leikkaa isomman kappaleen, toinen on pienempi, kolmas putosi kokonaan, ja kun neljäs pöydälle tulee pöydälle, hän näkee mahdottoman maukkaan sen sijaan, että se näyttäisi mukavalta. Siksi cocktaileja varten kannattaa asua pieniin lajityyppeihin - kakkuja tai jälkiruokia lasillisiin. Valmista esim. Maitokermajahyytelö banaanien kanssa. Tätä varten sekoitetaan 100 ml maitoa ja kermaa, lisätään 50 g sokeria ja lisätään keskilämmöllä. Kun massa alkaa kiehua, irrota se lämmöstä ja kaada liotettu turvotettu liivate (10 g). Sitten panna banaanit leikattuna viipaleiksi, lisää sitruunan kanelia ja viilata kaikki sekoittimella. Levitä massa sitten lasien tai muotojen päälle, jäähdytä ja vie se jääkaappiin. Kun tarjoillaan, voit ripotella päärynä jälkiruoka saksanpähkinöitä karamelli, kaada suklaa siirappi tai kermavaahtoa.
Kalaa seesamilla
- haikariviä - 200 g
- sitruunamehu -1/4 sitruuna
- muna - 5 kpl.
- seesami-kourallinen
- suolaa, pippuria - maun mukaan
Kastike:
- kerma 35% -100ml
- sitruunankuorta -1 / 2 hedelmää
- keltuainen -1 kpl.
- suolaa, pippuria, vihreitä
- (tilliä tai persiljaa) - maistaa
Hauki ahven fileet ilman ihoa ja luita leikataan pieniksi paloiksi, ripottele suolaa ja pippuria. Ripottele kalaa sitruunamehulla ja anna marinoitua 10 minuuttia. Vatkaa muna. Piece of filet haikara ahven kastui yksi puoli ensin muna, ja sitten seesami. Paista kala paistinpannuun ja tarvittaessa vie se uuniin. Kypsennä kermaista kastiketta. Kerma hieman, haihduta, lisätään raastettua sitruunaruohoa, munankeltuaista ja vihanneksia ja keitä vähäisellä lämmöllä, kunnes paksu. Lopuksi suolaa ja pippuria. Tarjoa palanappaleita yhteiseen ruokalajiin ja laita sen vieressä kastike.