Soijakastike äskettäin ilmestyi eurooppalaisten pöydissä, mutta on hyvin suosittu. Nykyään sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, koska se antaa heille alkuperäisen, epätavallisen maun. Erityisen sopiva soijakastike niille, jotka haluavat keittää ilman suolaa ja mausteita.
Ulkonäköhistoria
Soijakastikkeen alkuperän mukaan buddhalaiset munkit keksivät sen. Kieltäytyen syömästä lihaa, he löysivät sopivan korvaavan tuotteen - soijan tuotteet. Ensimmäiset reseptit soijakastikkeen valmistukselle ilmestyivät Kiinassa, mutta yrittäjyyttä harjoittavat japanit alkoivat pian käyttää niitä. Ruoanlaittoteknologian parantuessa nousevan auringon maan asukkaat alkoivat palvella tätä kastiketta useimpien kansallisen keittiön ruokia varten. 1600-luvun toisella puoliskolla soijatuotteet tunnettiin eurooppalaisille, mutta maassamme niitä esiintyi vasta kaksi vuosisataa myöhemmin.
Tänään on vaikea kuvitella, että kun perinteinen keitto aasialaista ruokaa oli tarjolla ilman tätä alkuperäistä kastiketta. Japanilaisille se on yleinen mauste, jota voidaan lisätä mihin tahansa reseptiin. Tilastojen mukaan jokaisen maan asukkaat käyttävät keskimäärin vähintään 25-30 grammaa kastiketta päivässä. Venäjällä vain klassinen soijakastike on yleinen, mutta itse asiassa on monia vaihtoehtoja sen valmistamiseksi. On erityinen kastike lisäämällä kalaruokia, sieniä, sinapiaa ... kaikki ja älkää listat! Samanaikaisesti peruskastikkeen valmistukseen käytettiin aina vain yhtä reseptiä, joka oli vuosisatojen ajan todistettu. Tärkein ainesosa on erityinen sieni, joka nopeuttaa soijapavun fermentaatiota. Näiden sienten vuoksi tämä ainutlaatuinen maku ja aromi on rauhoitettu.
Hyödylliset ominaisuudet soijakastikkeessa
Tämä kastike ei ole vain herkullinen, mutta erittäin hyödyllinen terveydelle. Ravitsemusterapeuttien on suositeltavaa säilyttää hyvä muoto ja terveys. Kun astia on täynnä soijakastiketta, ei ole enää tarpeen lisätä mausteita. Se korvaa täydellisesti suolaa, pippuria, voita, majoneesia ja ketsuppia. Niille, jotka istuvat jäykällä ruokavaliolla ja harkitsevat jokaista kaloria, soijakastike on sopivin mauste, koska 100 grammaa sisältää vain 50 kaloria.
Kastikkeen perustana on kasviproteiini, joka sisältää tärkeimmät elimistön aminohapot. Koostumukseen kuuluu myös pieni määrä rasvoja, hiilihydraatteja ja kuituja. On syytä huomata, että kastikkeessa on riittävästi B-vitamiineja, mukaan lukien elimistöön tarvittava elinikäinen koliini. Tämä aine varmistaa useiden järjestelmien, kuten endokriinisen ja keskushermoston, normaalin toiminnan.
Sisältyy koostumukseen ja mineraaleihin ja ennen kaikkea sausenatriyaan. Mutta ravitsemusasiantuntijat neuvovat kuitenkin valitsemaan sellaiset tuotteet, joissa natriumpitoisuus on pienin, tai lisää se astioihin kohtalaisilla annoksilla. Myös soijakastike sisältää fosforia, rautaa, kaliumia, kalsiumia, kuparia ja monia muita mineraaleja.
Kastike, joka on valmistettu muinaisten reseptien mukaan ottaen huomioon kaikki säännöt, ei ole vain erinomainen mauste. Sitä voidaan käyttää myös lääkkeinä tiettyjen tautien ehkäisyyn ja hoitoon. Soijakastike on erinomainen antioksidantti, joka auttaa estämään liiallisten vapaiden radikaalien esiintymisen elimistössä. Se voidaan lisätä lähes mihin tahansa lautasen sijasta perinteistä suolaa, jonka liiallinen käyttö on haitallista ihmiskeholle. Salaisuus on se, että kastike sisältää glutamiinihappoa, joka on samankaltainen tavanomaisen suolan kanssa, mutta jolla ei ole haitallista vaikutusta.
On huomattava, että säilöntäaineita ei tarvita luonnollisen soijakastikkeen pitkäaikaiseen varastointiin. Sitä voidaan säilyttää 2 vuoden ajan, eikä käyttökelpoisten aineiden määrä vähene.
Luonnollinen soijakastike, joka on valmistettu muinaisella tekniikalla, on erinomainen avustaja taistelussa ihon ja nivelten - niveltulehduksen ja niveltulehduksen torjunnassa. Se auttaa myös estämään tukos, lihavuus ja diabetes. Soijakastikkeen säännöllinen kulutus vähentää verenpainetaudin, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä. Se soveltuu niille, jotka eivät voi käyttää luontaista proteiinia synnynnäisten allergioiden vuoksi.
Onko soijakastikkeessa haittaa?
Monista myönteisistä ominaisuuksista huolimatta soijakastikkeen hallitsematon käyttö voi aiheuttaa ongelmia kehon työssä. Varovaisuutta on syytä ottaa käyttöön enintään 3 vuoden ikäisille lapsille, koska allergisia reaktioita esiintyy usein. Kastikkeen toistuva käyttö voi aiheuttaa kilpirauhasen loukkaantumisen, erityisesti tämä ongelma esiintyy usein lapsilla.
Soijassa olevat isoflavonit ovat samanlaisia koostumuksessaan kuin estrogeenit, ja siksi ne ovat hyvin hyödyllisiä naisille. Mutta raskaana olevia naisia suositellaan yleensä suurina määrinä kuluttamaan soijatuotteita. Ne voivat aiheuttaa keskenmenon ja haitata tulevan lapsen aivojen kehitystä. Tämän kastikkeen haitallinen ylimääräinen käyttö voi olla miehille varsinkin jos he käyttävät usein usein soijaa sisältäviä elintarvikkeita.
Nykyään kauppojen hyllyillä on monenlaisia soijaja. Mutta kannattaa silti kannattaa luonnollista tuotetta, vaikka se ei olekaan halpaa. Korkeat kustannukset johtuvat siitä, että valmistautuminen kestää koko vuoden. Valmista ensin fermentoitujen soijapapujen ja esipulattujen vehnän jyvien pohja. Sitten tämä seos kaadetaan vedellä, lisää pieni määrä suolaa ja antaa sen jyrkäksi. Luonnollinen kastike voi korvata tavallisen suolan, mutta silti käyttää sitä kohtalaisesti.
Säännöt hyvän soijakastikkeen valintaan
Kauppojen hyllyillä on monenlaisia kastikkeita, joita valmistaa eri yritykset. Kuinka heidät löytävät luonnolliset, todelliset soijapavut?
Ensinnäkin on syytä kiinnittää huomiota tuotteen koostumukseen, joka on merkittävä etikettiin. Hyvällä kastikkeella ei ole tuoksuja, säilöntäaineita ja väriaineita. Jos kastikkeen väri on liian tumma, melkein musta - tämä on halpa fake, koska tuotteessa on vaaleanruskea väri. Etiketti ilmaisee myös proteiinin massapitoisuuden, joka ei saa olla pienempi kuin 8-10% koostumuksessa.
Kastikkeen perustana tulisi olla seuraavat tuotteet: vehnä, soijapapu, sokeri ja suola. Voit lisätä mausteita, mutta kaikkien sääntöjen valmistama kastike sisältää vain edellä mainittuja ainesosia.
On parempi ostaa kastike läpinäkyviin lasipulloihin, joiden avulla voit arvioida nesteen värin. Ei ole syytä säästää rahaa valittaessa soijakastiketta - tiedemiehet ovat paljastaneet, että tuote, joka valmistetaan rikkomalla teknologiaa, voi vahingoittaa kehoa. "Väärä" kastike aiheuttaa monia sairauksia, mukaan lukien syöpäkasvainten esiintyminen.