- Persilja - 20 grammaa
- Lohi - 1200 grammaa
- Mustat oliivit - 100 grammaa
- Sipuli - 3 kpl
- Kaprikset - 40 grammaa
- Pippuri - 5 kpl
- Kasviöljy - 40 millilitraa
- Punajuomat tomaatit - 500 grammaa
- Bayleaf - 1 kpl
- Merisuola - 1,5 tl
- Porkkanat - 150 grammaa
- Sitruuna - 1 kpl
1. Ota kala ja erotkaa fileet. Taitamme luun ja ihon uudet suuret kattilat. 2. Täytä kala kylmällä vedellä ja vie kiehumaan korkealla lämmöllä. Poista vaahto jatkuvasti ja perusteellisesti. Lisää sitten broilereita ja mausteita liemiin. Palo vähenee ja noin tunnin syödä enemmän. 3. Lihasta levennämme kaiken, joka on keitetty siellä, lisää se side useaan kerrokseen ja siivilöi liemi sen läpi. 4. Puhdista sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolijohdoiksi. Kasviöljyssä paistinpannussa siirrämme sen läpinäkyvyyteen. Leikkaa tomaatit ja capers pieniksi kuutioiksi ja lisää ne sipulit. Noin viiden minuutin ajan keitämme alhaisella lämmöllä, sekoita. 5. Liitä jäljellä olevat fileet. 6. Keitetyt keitetyt vihannekset, kiehuvat ja valmistaudu vielä viisitoista minuuttia. Lisää nyt kalaa ja keitä vielä viisi minuuttia. Solim maistaa. Lisää oliiveja aivan lopussa. Tulipalo sammuu. Kun me palvelemme, lisää leikattu viheriö ja sitruunamehua levylle.
Annostelut: 6