- Vehnäjauho - 3/4 cupia
- jauhot - 1/2 cup
- pekaanipähkinöitä - 3/4 cupia (paahdettu, hienonnettu)
- vehnänalkio - 1/4 kuppi (paahdettu)
- tummanruskea sokeri - 1/3 cup
- leivinjauhe - 1 tl
- sooda - 1/4 tl
- Maustaa kanelia - 3/4 tl
- suolaa - 1/2 teelusikallista
- porkkanat - 2 kuppia (raastettu)
- kesäkurpitsa - 5,5 kuppia (raastettu)
- jogurtti - 1/2 cup
- munat - 2 kappaletta (erotettuina)
- riisi - 2 Art. lusikat
- appelsiininkuori - 1 tl
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ripottele muffinien muodot öljyllä. Sekoitetaan jauhot, Pekaanipähkinät, vehnänalkio, ruskea sokeri, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola kulhoon. Sekoita porkkanat, kesäkurpitsa, jogurtti, munankeltuaiset, melassi ja appelsiininkuori suuressa kulhossa. Lisää seos jauhot porkkana seokseen, sekoita. Vatkaa munanvalkuaiset vaahtoon viillolla tai sekoittimella. Lisää proteiinit varovasti porkkana seokseen. Kaada taikina valmistettuun muotoon. Paista noin 25 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä kokonaan muotoon. Muffinit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astioissa huoneenlämmössä 3 päivän ajan.
Tarjoa: 10