Arabian jälkiruoka Kataef on yksi suosituimmista arabialaisen keittiön makeisista. Yleensä tämä jälkiruoka on valmis Ramadaniin, mutta ei vain. Paljon täyteaineet tekevät jälkiruokasta houkuttelevan. Pannukakkuja on kevyt ja tuoksuva. Tietenkin resepti ei löydä munia tai rasvoja. Jälkiruokana on pieniä pannukakkuja. Ne on liimattu pussiin, joka täytetään täyteaineella - vaniljakastike. Tämä jälkiruoka valmistetaan nopeasti.
ainesosat:- Vehnäjauho 1 rkl.
- Vesi 100 ml
- Leivinjauhe 2g
- Sokeri 1 tl.
- Kuiva hiiva 0,5 tl.
- Maitoa 1 rkl.
- Hedelmäsiirappi 10 ml
- Sokeri 75 g
- Vesi 60 ml
- Maissitärkkelys 90 g
- Kerma 200 ml
- Maitoa 1 rkl.
- Leipävalkoinen 3 g
- Vaihe 1 Jälkiruokavalmisteen valmistamiseksi sinun on otettava jauhot, maito, vesi, hiiva, leivinjauhe, sokeri taikinaan; kermalle: maito, kerma, tärkkelys, vesi, sokeri, hedelmäsiirappi, valkoinen leipä ilman kuorta.
- Vaihe 2 Aloita kerman valmistamisella. 3-4 kappaletta pilkkoutuu (ilman kuorta) hyvin pienillä kokkareilla.
- Vaihe 3 Sekoita maito, kerma, sokeri. Siirrä hidas tulipalo.
- Vaihe 4 Lisää leivänmurut kuumaan maitoon. Keitä sekoittaen kunnes murut liukenevat maitoon.
- Vaihe 5 3 rkl kylmää vettä liuotetaan 3 rkl. l. tärkkelystä. Kaada ohut kerros maitoseokseen.
- Vaihe 6 Sekoitetaan kypsentämiseen, kunnes paksu.
- Vaihe 7 Poista sakeutettu kerma lämmöltä ja siirrä se toiseen astiaan. Sekoita säännöllisesti, viileä, lisää hedelmäsiru- ja sekoita.
- Vaihe 8 Peitä jäähdytetty (kiinni) ruokakalvo niin, että kuori ei muodostu. Laita jääkaappi 1 tunti täydelliseen jäähdytykseen.
- Vaihe 9 Valmista pannukakut. Kaada 0,5 tl kuivaa hiivaa ja 1 tl. sokeri 100 ml lämpimää vettä. Jätä 5 minuuttia, kunnes hiiva ja sokeri ovat täysin liuennut.
- Vaihe 10 Kaada hiiva seos maitoon.
- Vaihe 11 Lisää jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen. Sekoita välttäen kokkareita.
- Vaihe 12 Anna taikinan lepää 20 minuuttia niin, että hiiva reagoi sokerin kanssa.
- Vaihe 13 Paista pannukakkuja kuivassa paistinpannussa, jossa tarttumaton pinnoite on vain toisella puolella! Pannukkeen merkki on täysin kuivunut (ilman kosteaa kohtaa) yläkerros.
- Vaihe 14 Aseta pannukakut yksitellen niin, että ne eivät tartu toisiinsa.
- Vaihe 15 Pannun kääntöpuoli on ruusuinen, mutta ei palanut. Se riippuu testissä olevan sokerin määrästä.
- Vaihe 16 Taita paahtamattomat pannukakut sisäänpäin ja sokeat reunat keskelle.
- Vaihe 17 Jäädytetyt pannukakut, jotka on täytetty avoimella kermalla. Ripottele maapähkinöillä, suklaalla. Tarjoile kahvia ja teetä jälkiruoaksi.