Soodley (pilaf kastelulla)
- 100 g kruunamassasta
- 120 g pitkäjyväistä riisiä
- lasillinen maitoa
- 40 g kuivattuja aprikooseja
- 40 grammaa valkoista rusinoita
- 40 g päivämääriä ilman kaivoja
- 10 g maustettua kanelia
- 100 g voita
- 10 g saffronlientä
- 10 g kurkumaa
Aterioiden valmistukseen:
1. Lasitettu maito sekoitetaan 500 ml: n kanssa jodia. Laitoimme sen tulelle ja teemme sen kiehuvaksi, lisätään riisi ja kypsennämme kunnes puolet on valmis. Heitämme sen takaisin paineenkeruun. 2. Paistetaan rusinoita, päivämääriä ja kuivattuja aprikooseja kermanvärissä. Lisää keitetty riisi. Ripottele kanelia, kurkumaa ja lisää sahrami. Me sekoitamme sen hyvin, laita se kattilaan ja hidas tulipalo vie sen valmiiksi. 3. Paista kalat folioon. Jäähdyttämisen jälkeen, erillään luista. Valmis pilaf on ripoteltu paistettua kalaa.
Pahla (pilaf karitsan kana)
- 250 grammaa karitsanluita
- 50 g tilliä
- 120 g riisiä
- 10 grammaa kuminauhoja
- 60 g sipulia
- 10 g sahrami-infuusiota
- 60 g papuja haisee
- 100 g voita
Aterioiden valmistukseen:
1. Korsikan lampaanliha, suola, pippuri. Sipulit leikataan kuutiot ja kumin jyvät lisätään lihaan. Laitoimme viileässä paikassa 6 tuntia. 2. Kiehauta riisiä ja papuja, kunnes puoli keittää. Heitämme sen läpi siivilän läpi ja sekoitetaan tilliin, safinin infuusioon ja voita. 3. Kolmanneksi riisiä riisipavut palkataan kattilassa, päälle, raakamuodossa, levitä marie ja kylpy liha, nukahtaa ja jäljellä riisin pavut. Hidas tulipalo, tee se valmiiksi.
Riisiä pilafille
Valitse ploville vain pitkäjyväinen riisi, huuhtele se vedellä pesemällä jauhe, jossa on runsaasti tärkkelystä, sitten pilaf on mureneva.
Kesäkurpitsaa ja tomaattia
- 1 kesäkurpitsaa
- 1 iso tomaatti
- 50 ml kastike
- 30 g parmesaania
- 5 grammaa persiljaa
Aterioiden valmistukseen:
Herkät kurpitsan kesäkurpitsaa voidaan syödä raakana, jos valitset hedelmät, joiden koko on kurkkua 10-15 cm. 1. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi pitkiksi kaistaleiksi. Laita levy. Kurpitsaa hieman suolaa, pippuria, peitä ja jätä 5-10 minuuttia, jotta mehu erottuu. 2. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi, leikkaa hieno raastin, leikkaa persiljaa hienoksi. 3. Kymmenen minuutin kuluttua laitat tomaatteja tärkkelysviipaleiden päälle. Ylös Caesar-kastikkeella. Ripottele raastettua parmesaania ja persiljaa. 4. Caesar-kastike: voittaa keltuainen kolmannella lasilla oliiviöljyä, lisää sitruunamehu ja sinappi, 1-2 anjovia ja hieman raastettua parmesaania.
Apple-salaattia minttu
- 1 iso makea ja hapan omenan
- 10 grammaa kuivaa minttia
- 2 rkl. sitruunamehun lusikoita
- sitruunan sitruunankuorta
- useita lehtiä minttu
Aterioiden valmistukseen:
1. Puhdista omena ja poista ydin. Leikkaa keskikappaleita, lisää mintia ja sitruunamehua. 2. Laita levy, ripottele sitruunan kuorella ja koristele mintun kanssa.
Kakku omenalla ja unikonsiemenillä
- 300 g jauhoja
- 100 g jauhettua sokeria
- 150 g voita
- 1 muna
- 80 g maustettuja manteleita
- suolaa
Täyte:
- 600 g antonovki
- maku unikot
- lasillinen maitoa
- puolet kupillinen sokeria
- sitruuna (mehu ja kuori)
- 0,5 tl kanelia
Aterioiden valmistukseen:
1. Sekoita jauhot, jauhemaista sokeria voilla, muna ja suola ja vaivaa taikina. Jäähdytä se hyvin jääkaapissa. 2. Kuori ja leikkaa omenat ja sekoita sitruunamehulla, kanelilla ja puolikas sokerilla. 3. Keitä maito jäljelle jäävällä sokerilla, unikonsiemenillä ja sitruunaruoholla. 4. Työnnä taikina ja riviin pieniä muotteja. Nosta sivulevyjä. 5. Aseta unikonsiemen yläpuolelta, yhdistä sivut ja laita omenat viipaleet keskelle, rasvaa voita ja ripottele sokeria. Paista 20 minuuttia.
Paistetut omenat
- 8 isoa vihreää omenaa
- 100 g voita
- lasi, jossa muesli
- 1 kuppi marjoja (mustaherukka tai vadelma)
- ruskea sokeri maun mukaan (riippuen siitä, kuinka paljon happamia marjoja teet)
- 3 rkl. lusikat hunajaa
- 3 rkl. lusikat silputtua saksanpähkinää
Aterioiden valmistukseen:
1.Ilman omenat leikata sydän ääripäästä tai päästä, asettamalla ne tulenkestävään muotoon. 2. Täytä mueslin omenien reiät sokeriin ja marjoihin sekoitettuna ja kaada omenat hunajalla. 3. Pura kaivetut sydämet pienellä määrällä vettä sokerilla. Sitten kaada tämä vesi muotin pohjaan. 4. Paista omenat uunissa, kunnes pääsi kypsennetty, ripottele kanelia ja pilkottuja saksanpähkinöitä.
Strudel taikinaan
- 400 g jauhoja
- 200 ml vettä
- 50 g kasviöljyä
- suolaa
Täyte:
- 500 g omenoita
- 50 g manteleita
- 1 sitruunan mehu
- 50 ml konjakin
- 30 g rypsiä
- 50 g rusinoita
- 50 g voita jauhemaista sokeria
Aterioiden valmistukseen:
1. Vaivaa taikina lämpimästä vedestä, jauhotuksesta, öljystä ja suolasta, tee pallo ja öljy se. Peitä kalvolla ja jätä tunti lämpimään paikkaan. 2. Kuori omenat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, lisää sitruunamehu, konjakki, sokeri, keksejä, jätä se liotettuun. 3. Työnnä taikina hyvin ohueksi, siirrä se pyyhkeeseen. Voitele sulatettua voita. Ripottele leipää ja sokeria. Määritä omena täyttö, rullaa rulla. Reuna reunat ja paikka rasvattu leipä arkki. Paista noin 20 minuuttia. Jäähdytä ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
vanhempi
- 400 g omenoita
- 8 g gelatiinia
- 2 munanvalkuaista
- sokeria maun mukaan
- vanilliini
Aterioiden valmistukseen:
1. Kuorittuja omenoita jauhaa suurella raastimella, panna pannulla ja pudota pieni tulipalo, peitä ja pudota 10-15 minuuttia. 2. Beat omenat tehosekoittimessa, viileä. 3. Kaada gelatiinia veteen ja anna turvota 20 minuuttia. Sitten kevyesti lämpenee liuottamiseksi. 4. Whip valkoiset kunnes vehreä vaahto, sitten vähitellen käyttöön sokeria. 5. Sekoita proteiinipitoisuus omenalla ja heiluta kunnes vaahtoa. 6. Kaada gelatiinia ohuella huuhtelulla, sekoita ja kaada muotteihin. Laita jääkaappi pakastamiseen.