Pumpkin puree
Tarvitset:
- 1 kg kurpitsaa
- 1 kg omenoita
- alkusyksystä (jo kuoritut siemenet ja kuori)
- 1/2 sitruunamehua
- 1 lasi sokeria (jos kurpitsa on makea, voit ottaa vähemmän - maistaa)
Valmistus reseptillä:
Kuori kurpitsa, leikkaa kuutiot, kaadetaan kattilaan ja kaada vettä (veden tulee peittää kurpitsa). Laita liha hitaaseen tulipaloon. Kun kurpitsa on haudutettu, leikkaa omenat viipaleiksi ja lisää sitten kurpitsan kattilaan. Kypsennä kaikki yhdessä pienessä tulessa noin 15 minuutin ajan (kurpitsat ja omenat tulisi pehmeiksi), ajoittain sekoittamalla puisella lusikalla, jotta perunamuusia ei poltettaisi. Lisää rakeistettu sokeri, sekoita liuottamaan, poista pannu lämpöä ja käytä upotettua tehosekoitinta murskaamaan sisältö sileäksi smoothioksi. Laita kattilaan uudestaan tulipalo, tuo sose kiehuu, lisää sitruunamehu, sekoita ja kaada seos steriloitujen purkkien päälle. Pumpkin ja omenat voidaan keittää pari, tässä tapauksessa perunamuusia paksumpi. Erinomainen täytteet makeille piiraille! Sekä kylmä että kuuma - riisi, pasta, liha.
Lecho on kodikas
Tarvitset:
- 4-5 kg kypsää tomaattia
- 4-5 kg punaista paprikaa
- 1 kuppi puhdistamatonta kasviöljyä
- 1 rkl. l. suolaa
- 2 rkl. l. sokeri
- 1,5 rkl. l. etikka
Valmistus reseptillä:
Pese tomaatit ja jauhaa sekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi. Aseta emali kattilaan ja aseta hidas tulipalo. Pepper huuhdotaan, leikataan, kuoritaan siemenistä ja varrista, leikataan suuriksi puolijohdoiksi. Lisää suolaa, sokeria, kasviöljyä ja etikkaa tomaattimehulle, sekoita ja yritä. Tuo maistelemaan, lisäämällä mielestäsi sopivia mausteista. Kaada pippuri pannuun ja keitä vielä 15 minuuttia (on tärkeää, ettei pippuria sulattaa, muuten se tulee liian pehmeiksi.) Aseta kuuma lecho yli valmistetut tölkit (800 ml tai 1 l), pysäytä, steriloi 20 minuuttia ja käännä sitten ja jäähdytä pyyhkeellä. Jos pidät mausteisesta, lisää chili-pippuri pääreseptiin poistamalla siemenet (muuten se on liian terävä) .Liitossiin voi lisätä kesäkurpitsaa tai squashia.
Kasvislaatta
Kerää lajitelma: tomaatit, kurkut, squash, kesäkurpitsa, kukkakaali, bulgarialainen pippuri.
Marinadi per litra vettä:
- 1 rkl. l. suuri suola (liukumäellä)
- 3 rkl. l. sokeri
- 2 rkl. l. etikka 9%
- mustapippurit
- laakerinlehti
- mustaherukoita
- tilli sateenvarjot
- 1 valkosipulin päätä
Valmistus reseptillä:
Huuhtele vihannekset ja yrtit, irrota valkosipuli, jaa viipaleiksi. Tölkkien pohjassa, laita muutama kurkkulehti, tilli sateenvarjo, valkosipulin kynsiä. Laita vihannekset purkkeihin, suuret voidaan leikata. Keitä suolavettä mausteilla, kaada vihannesten astiaan. Steriloi purkit 15 minuuttia ja tukki ne. Voit lisätä puoli kuumaa chili-pippuria purkkiin. Haluat enemmän jyrkästi, älä poista siemeniä.
Mausteinen suolakurkku
Keräämme "pieniä" (kurkut, tomaatit ja sipulit) ja suolakurkkua hyvälle välipaloille.
- 10-15 kurkkua
- pienet tomaatit (voi olla ruskea)
- 15 pientä sipulipäätä
- 1 kasviperäistä
- kukkakaalin pää (jaettu kukintoihin)
- 3-4 viipaletta selleriä
- 5-6 kpl. porkkanoita ja juurikkaita
Marinadi: 2 litraa vettä
- 2/3 cup sokeria 200 ml: ssa etikkaa 6%
- 5 kpl. laakerinlehdet
- 2 kpl. neilikat
- 10 herneitä mustapippuria
Valmistus reseptillä:
Vihannekset pestään, puhdas. Suuret kurkut, punajuuret ja porkkanat leikataan kuutiot. Kiinteät vihannekset varret 3-4 minuuttia kiehuvaan veteen. Levitä vihannesten sekoitus tölkkeihin. Keitä marinadi ja kaada kasviksia. Steriloidaan 12-15 minuuttia ja pysähdy.
Kurpitsa salaatti ja fenkoli
Tämä salaatti voidaan valmistaa suurista kurkutuotteista, jotka eivät sovellu peittaukseen tai peittaukseen.
- 1 kg kurkkua
- 1 fenkoli sipuli
- 1 kuppi hienonnettua tilli vihreät
- 3 päätä valkosipulia (kuori, hienoksi leikattu)
Marinoida:
- 8 rkl. l. sokeri
- 2,5 rkl. l. suolaa
- 0,5 kuppia 9% etikkaa
- 0,5 lasillista kasviöljyä
Valmistus reseptillä:
Kurkut ja fenkoli ohuesti siivu, käännä kattilaan, lisää valkosipuli ja tilli. Valmista marinadi ja kaada kattilaan. Jätä salaatti ikeen alla yön yli. Aamulla levitä kurkut tölkkien päälle, keitä marinadi ja kaada tölkkeihin. Steriloidaan 10-15 minuuttia, sitten hyytymistä. Alkupala on herkullinen, mutta voit tallentaa sen enintään kolmen kuukauden ajan.
Munakoisot tuoksuvaan marinadiin
- 1 kg munakoisoja (leikattu kuutioiksi)
- 2 rkl. l. kuiva oregano
Marinoida:
- 200 ml 9-prosenttista etikkaa (mieluiten valkoista viiniä tai viinirypäleitä)
- 1 litra vettä
- 2 rkl. l. merisuolaa
Täytä:
- 0,5 l ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 5-6 valkosipulin kynttä
- 1 chili pippuria (kuori, poista siemenet)
Valmistus reseptillä:
Sekoita kulhoon öljyä, hienonnettua valkosipulia, oreganoa. Keitä marinadi kattilassa ja kasta munakoisoa siihen 3 minuuttia. Siirrä munakoisot marinadista kulhoon kastikkeella, sekoita ja levitä tölkille. Kaada marinaatti huipulle ja tiiviste. Alkupala on valmis 2 viikon kuluessa.