"Punainen ja valkoinen"
Perinteisesti uskotaan, että grilli on tarkoitettu ensisijaisesti punaisen lihan valmistukseen: karitsan, sianlihan ja naudanlihan ja valkoisen: kana tai kalkkuna.
Lihavalmisteen on oltava vähärasvainen ja pehmeä, paremmin leikattava palasiksi, saman kokoinen (paksuus enintään 3 cm). Sitten liha on hyvin ja tasaisesti paistettu ja säilyttää mehu.
marinadi
Sen avulla kuori ei pala, ja liha on lempeä ja mehukas. Marinointi on parempi 6-8 tuntia ennen ruoanlaittoa. Marinades voi olla hyvin erilainen. Esimerkiksi etikka, oliiviöljy ja yrtit. Matalahappogeeninen variantti on vähärasvainen jogurtti. Voitele liha, poista se useita tunteja jääkaapissa ja paista sitten. Se osoittautuu sekä lempeäksi että hyvällä kuorella. Voit yrittää marinoida lihaa hedelmistä täytetyissä jogurteissa. Valitse jogurtteja hedelmillä, jotka menevät hyvin lihaan tai siipikarjaan: ananas-, omena- tai mango-palasilla.
Ennen kuin laitat uuniin esipuhdistettua vähärasvaisen lihan viipaleen, rasvaa se pienellä määrällä kasviöljyä. Jotta et ylen liioitella, on parempi käyttää harjaa.
Marinadi hunajaa lihalla
2 kg lihaa
- 6 rkl. l. soijakastike;
- 4 rkl. l. hunaja;
- 6 rkl. l. tomaattimehu tai ketchup;
- 250 ml kasviöljyä;
- voit lisätä terävyyden kastikkeella "Chile".
Sekoita kaikki ainesosat perusteellisesti. Ota liha marinadiin jääkaappiin 8 tuntia.
Siipikarjanmakanaatti
1 kg lihaa kohti
- 50-60 g jauhetta;
- 0,75 kuppia kasviöljyä;
- 2 rkl. l. sinappi;
- 1 sitruunan suola, suola.
Hienonnettu piparminttu sekoitettuna sitruunamehun, kasviöljyn ja sinappiin. Voitele seos kana- tai kalkkunanlihalla ja säilytä se kylmässä 6-8 tuntia.
Ei voi olla suolaa
Liha muuttuu maukkaammin ja aromaattisemmaksi, ja kuori on herkullisempaa, jos grillata lihaa ennen paistamista mausteilla ja mausteilla (mustapippuri, paprika, chili, oregano, maapähkinä). Tämä vähentää tällaisen haitallisen suolan kulutusta minimiin, sitä ei yksinkertaisesti tarvita. Toinen vaihtoehto on suolatonta "ruokavaliota": ripustaa lihaa sitruunan kanssa tai kokata sitrushedelmiä. Tästä (noin 1 kg lihaa) sekoitetaan tuorepuristettua mehua 1 sitruunan tai mehu puolet greippi tai oranssi 3 rkl hunajaa, lisää suosikki mausteet. Hunaja voidaan korvata vaahterisiirapilla. Voitele "veitsellä" saadut lihat 10-15 minuuttia ennen leivontaan.
Asenna pannu ruoanvalmistusohjeiksi uunissa keitetyn ruoan alla, arinan alapuolella kerätä lihamehua ja pidä uuni puhtaana.
Uunissa
Ruutuun kaikki kappaleet levitä tasaisesti. Jos päätät leipoa kanaa tai esimerkiksi porsaan sisäfileetä, laita sitten suuri liha ristikon keskelle tai aseta se tarkalleen trochanterin keskelle.
Älä unohda kääntää lihaa grilliin. Tee se ensimmäistä kertaa 20-30 minuutissa (riippuen kypsennysajasta) ja sitten 10-15 minuutin välein.
Suuri, paksu liha tulee sijoittaa mahdollisimman pitkälle lämmityselementistä, muuten sen pinta polttaa, mutta sen sisälle jää melkein kostea.
Kananliha, vasikanliha, lammas
Jos haluat kokata karitsan grillillä, on parempi ottaa kinkku tai lapaluu. Uuni on esilämmitettävä 180 ° C: een. Sitten laita se esileivattu liha ja tuo lämpötila 225 ° C: seen. 40-45 minuutin kuluttua toimitetaan sinulle nuudelainen karitsanpala.
Vasikka voidaan myös esinmarinoitua ja uunia voidaan lämmittää jopa 180 ° C: seen. Kun ruoanlaitto on grillattu, on parempi, että lihaa ei aseteta arinalle kokonaan, vaan välittömästi jakautuu osiksi: niin se kypsää nopeammin ja paremmin leipoa. Raastetulla naudanlihapalkilla lisätään lämpötilaa 200 ° C: seen. Älä unohda lihaa yli 30 minuutin kuluttua. Vasikanliha, palan koosta riippuen, on valmis 80-100 minuutissa. Tarjoa kanan kalkkuna tai kalkkunanlihaa ja marinaatti esilämmitetyssä uunissa (enintään 150 ° C). Ja lisää lämpötilaa 180 ° C: seen. Kypsennä 50 minuuttia. Käännä liha 20-25 minuutissa. Voit toistaa menettelyn uudelleen 15 minuuttia myöhemmin.
Kalapäivä
Grillaus on suositeltavaa kokata tai rasvaista kalaa, jolla on voimakas massa (paali, makrilli, turska) tai vähemmän rasvainen ja mehevä (taimen, navaga, kastike, karppi). He ovat mehukkaita ja paremmin pitävät muodonsa ruoanlaittoon saakka.
marinadi
Kalaa tavallisesti marinoidaan oliiviöljyllä ja pieni määrä sitruunamehua. Älä laita suolaa marinadiin, vie nesteen pois massasta ja kala kuivuu. Jos paistat ei pihvejä, mutta koko ruho, voit täyttää vatsa tuoreella persiljaa, tilliä tai muuta vihreää tai sipulirenkaita. Marinoit kalaa 30-90 minuuttia.
Uunissa
Ensinnäkin grillata arina kasvisöljyllä, muuten lintu, varsinkin jos se on iholla, pysyy arinalla. Laita kalat tiukasti toisiinsa. Kierrä se varovasti - se repeytyy ja kaatuu. Käännä ensimmäistä kertaa 10 minuutissa. Kalaa valmistetaan nopeasti - nopeudella noin 10 minuuttia 500 grammaa kohti (180 ° C: ssa).
Marinoitua taimenta grilliin
- 2 pientä taimenta;
- 1 chili pippuria;
- 1 pieni inkiväärijuuri;
- 1 tl. kumina;
- 1 tl. korianteri;
- 1 tl. kasviöljy;
- merisuola.
Valmista marinadi: pippuri siemeniä ja hienoksi siivu, inkivääri arina hieno raastin, sekoita kaikki, lisää kumina, korianteri, öljy, suola. Kala puhdas, suolistossa, pestä ja kuivaa. Molemmilla puolilla tehdään ohuet viillot. Voitele kala marinadiin ja laita jääkaappiin 1 tunti. Pane peitetty kala esilämmitettyyn uuniin.
Sweet Grill
Grillin avulla voit tehdä herkullisia, mehukkaita, tuoksuvia ja ei liian suuria kaloreita hedelmän jälkiruokia reseptejä ruokia uunissa, jotka on valmistettu nopeasti ja helposti.
Omenat kanelilla grilliin
-1 kg voimakkaita omenoita;
- 1 oranssi mehu;
- rakeistettua sokeria 0,5 paino prosenttia;
- jauhettu kaneli;
- 200 g kermainen täyttö.
Kuori omenat kuoresta ja ytimestä, leikkaa neljäsosaa. Pienessä kattilassa sekoitetaan appelsiinimehua ja sokeria. Kuumenna pieni tulipalo ja sekoita, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Lisää kaneli, sekoita. Jauhetut omenat viedään tuloksena olevaan seokseen, laita ne arinaksi tai asetetaan vartaaseen. Keitä grillillä, kääntämällä, 5-6 minuuttia, enää. Tarjoile näitä erittäin hyödyllisiä ja tuoksuvia omenoita kastikkeella appelsiinimehua, sokeria ja kanelia sekä myös jäätelöä.
Älä kytke uunia mahdollisimman korkeaan lämpötilaan. Lautasen on kypsennettävä nopeammin, mutta se ei ole niin herkullista.
Kun valmistat lihaa, kanaa tai muuta lintua grilliin, on tärkeää kääntää ne ajoissa. On välttämätöntä saada herkullinen ja kaunis rapea kuori eikä ylikuormittaa tuotetta. Grilli-lihaa käytettäessä kaikki sen hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Kuori ruoanlaittoon grilliin on muodostunut sokerin sokerin karamellisoitumisesta, joka on missä tahansa lihassa. Se ei salli mehun virtaamista, se jää lihaan tai kalaan. Tästä johtuen tuote on herkullinen. Grillin ruoanvalmistuksen tärkein sääntö on laittaa tuote vain hyvin kuumennettuun uuniin ja käännä se ajallaan.
Grillattuja marjoja
- 4 kappaletta valkoista leipää, joissa ei ole kuoria;
- 85 g - jauhemaista sokeria (tai tavallista sokeria);
- 2 tl. tärkkelys;
- 200 g smetanaa;
- 3,00 g marjoja (voit käyttää mitä tahansa: vadelma, mustikka, punaherukka, mansikat ja niiden erilaiset seokset tai jäädytetyt marjat, jotka on aiemmin sulatettu).
Tämän ruokalajin valmistuksen aikana kesällä on herkullista kesän tuoksua.
Kuumenna lämmitin, laita leipäpalat muottiin, ripottele se 2 rkl sokeria ja leivota grillin alla 2 minuuttia, kunnes sokeri alkaa karamellisoitua. Sekoita tärkkelys hapan kermalla. Laita marjat leipäpaloihin, ripottele 1 rkl sokeria, päälle sekoittamalla smetanaa tärkkelykseen ja ripottele jäljellä olevaan sokeriin. Laita malli lähemmäksi grilliristikkoa ja paista 6-8 minuuttia, kunnes muodostuu ruskea kuori. Sammuta grilli, jätä astia uuniin 2 minuuttia ja kuumenna välittömästi.
Kasvispeippa
Perinteisesti grillattua lihaa ja siipikarjaa. Älä kuitenkaan anna kasvisruokien käsiä, koska voit myös valmistaa vihanneksia. Muuten, grilliin paistetut vihannekset säilyttävät suurimman määrän käyttökelpoisia aineita, kuten antioksidantteja. Minkään muun lämpökäsittelyn muodon takia lähes kaikki vitamiinit ja käyttökelpoiset kasvikset menetetään.
marinadi
Vihanneksia ei kannata peittää. Siivu paprikat, munakoiso, kesäkurpitsa, kesäkurpitsa lautaselle; Leikkaa tomaatit piireissä, sipulit - neljäsosissa. Ripottele vihannekset oliiviöljyllä, peitä ne, lisää hieman hienonnettu valkosipuli makuun. Vihannekset eivät välttämättä suolaa: grillattu, ne eivät ole tuoreita.
Uunissa
Vihannekset asetetaan arinaan ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: een. Keittoaika on 15-20 minuuttia, ei enää. Ja hieno malja tai pääruoka (riippuen mieltymyksestä) on valmis.
Vihannekset
- 2 munakoisotetta;
- 1 kesäkurpitsa;
- 2 paprikanpalaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- valkopohjainen pippuri, suola.
Kasvikset pestään kuivana. Munakoita ja kesäkurpitsaa leikataan pitkin ohuita viipaleita ja suolaa. Pippaa siemenet ja leikkaa ohut nauhat. Valkosipuli hienoksi jauhaa, sekoita voita ja hienonnettuihin yrtteihin, suolaa ja pippuria maun mukaan. Viipaletta munakoiso rasvaa valkosipuli seosta. Niille, laita kesäkurpitsa viipaleita, päälle päärynät pippuria, sitten - toinen kerros kesäkurpitsa viipaleita. Roll-rullat, voit liittää ne vartaaseen. Laita uuniin, kuumennetaan 150 ° C: een, ja leivinjaan 5-7 minuutin kuluttua kummallakin puolella.