Georgian keiton harchon klassinen resepti määrää riisin, tkemalin, mausteiden, mausteiden ja höyrytettyä naudanlihaa. Mutta nykyäänkin historiallisessa kotimaassaan ruoanlaittoastiat mahdollistavat muunlaisen lihan, kuten sianlihan, karitsan tai kanaa.
Harcho: resepti klassinen vaiheittainen kuva (naudanlihan kanssa)
Kypsä keitto osoittautuu erityisen tyydyttäväksi ja tuoksuvaksi, sillä liemi ottaa naudanlihan, eikä scapulan tai takaosan.
Tarvittavat ainesosat:
- naudanliha - 1 kg
- tuoreita tomaatteja - 3 kpl
- vesi - 3 l
- sitruuna - ½ kpl
- sipuli - 3 kappaletta
- riisi - 150 g
- tkemali kastike - 3 rkl
- laakerinlehti - 4 kpl
- valkosipuli - 6 hampaat
- Voi - 80 g
- suolaa
- vehreys
- mustapippuri
- humala-suneli
Vaiheittainen ohje
- Naudanliha jaetaan osiin, taitetaan kattilaan, kaadetaan vedellä ja kiehuvat matalalla lämmöllä puoli tuntia. Älä anna nesteen kiehua ja vaahtoa säännöllisesti.
- Kuori sipuli, kaada kuutioihin ja säästää voita kunnes kultainen. Lisää tkemali, sekoita, kaada 2 minuuttia ja siirrä lihaan.
- Tomaatit, jotka vapautuvat ihosta, hienoksi leikatut, yhdistyvät hienonnettuihin yrtteihin, kulkevat puristimen läpi valkosipulin, mausteiden ja sitruunamehun kanssa.
- Huuhtele riisi ja kaada liemi. Suolaa, pippuria, laita laakerinlehti, peitä kansi ja keitä kohtuullisen lämpöön 20 minuuttia.
- Lisää tomaatti-valkosipulin seos ja humala-suneli. Tuo keitto kiehuvaksi ja kiehua vielä 10 minuuttia.
- Ota kharch pois liesi, anna sen jyrätä 15-20 minuuttia, peittää vihreät ja palvella pöydälle.
Harcho: klassinen vaiheittainen resepti, jossa on valokuva monivärisessä
Keiton kharcho valmistelu multivarkerissa kestää noin 2 tuntia. Liha voi ottaa kenenkään, keskittyen yksinomaan omiin mieltymyksiinsä.
Tarvittavat ainesosat:
- liha - 600 g
- Bulgarialainen pippuri - 2 kpl
- porkkanaa - 1 kpl
- riisi - 1 erä
- vesi - 3 l
- valkosipuli - 5 hampaat
- sipuli - 2 kappaletta
- perunat - 3 kpl
- tomaatit - 2 kpl
- kasviöljy - 50 ml
- vihreät - nippu
- laakerinlehdet - 3 kpl
- suolaa
- pippuri
Vaiheittainen ohje
- Moniväripainoisessa maljassa, kaada öljy, laita liha, jaetaan palasiksi ja käsitellään "Leivonta" -tilassa 25 minuuttia.
- Sipulit, bulgarialaiset paprikat ja tomaatit hienonnettu, raastetaan porkkanat, lisätään lihaan ja jatketaan ruoanlaittoa vielä 15 minuuttia.
- Huuhtele riisi, leikkaa perunat kuutiin, kaada moniväriseen, suola-, pippuri-, kauden mausteisiin ja kaada kiehuvaa vettä.
- Aseta tila "Stew", peitä ja keitä noin 1,5 tuntia.
- Valmis keitto kharcho koristella vihreillä, lisää laakerinlehtiä ja lämmitä 2-3 minuuttia.
- Ennen tarjoilua laittaa hieman hienonnettu valkosipuli jokaiseen levyyn.
Harcho: klassinen vaiheittainen resepti, jossa on sianlihan kuva
Sianlihaa keittyy paksuihin, rasvaisiin ja korkeisiin kaloreihin. Tämän lautasen avulla sinun tulee palvella tuoreita vihanneksia ja tavallista, ammattitaitoista leipää.
Tarvittavat ainesosat:
- sianliha - 700 g
- riisi - ½ tuote
- perunat - 3 kpl
- tomaatit - 4 kpl
- sipuli - 2 kappaletta
- valkosipuli - 1 pää
- tomaattipastaa - 2 tl
- kasviöljy - 50 g
- vesi 2,5 litraa
- humala-suneli
- kuuma pippuri
- vehreys
- suolaa
Vaiheittainen ohje
- Leikkaa lihan palat kattilaan, kaada kylmää vettä ja kiehuu. Muodosta vaahto poistamaan melu. Peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä 40 minuuttia.
- Leikkaa sipulit ja perunat pienillä kuutioilla.
- Huuhtele riisi ja kaada se liemiin. Lisää sipulia ja perunoita, jatka keittämistä vielä 15-20 minuuttia.
- Tomaatit grillataan suurella raastimella, laitetaan paistinpannuun ja laitetaan auringonkukkaöljyllä 6-8 minuuttia. Sitten lähetä se keittoon.
- Suolaa, pippuria, kauden mausteilla, lisää hienonnettu viheriö ja valkosipuli läpäissyt lehdistön. Peitä keitto kansiin ja poista se lämmöstä. Jätä seisomaan 10-15 minuuttia ja käytä pöytää.
Harcho: resepti klassinen askel askeleelta valokuva karitsan kanssa
Lampaan keitto on erittäin kirkas, rikas maku ja hämmästyttävä, herkkä aromi. Mausteinen, huomaamaton hapotus annetaan tomaatti- ja tkemaliuskastiketta varten.
Tarvittavat ainesosat:
- lammas - 600 g
- vesi 4 l
- sipulit - 3 kpl.
- pyöreä riisi - 300 g
- lampaan rasva - 150 g
- tomaattia - 120 g
- valkosipuli - 6 hampaat
- tkemali - 120 g
- laakerinlehti - 4 kpl
- punainen paprika - 2 kpl
- margariini - 1 s.l.
- humala-suneli
- suolaa
Vaiheittainen ohje
- Rinta imetät viipaleiksi, kaada vesi ja anna keittää matalalla lämmöllä. 30-40 minuutin kuluttua irrota liha ja tyhjennä neste.
- Pistä hienonnettu sipuli ja säilytä lampaan rasva.
- Sulje erillinen paistinpannu margariini ja kevyesti paista tomaattipastaa.
- Peitä hieno paprika, valkosipuli puristimen läpi, riisi huuhdellaan juoksevan veden alla.
- Kaada liemi kiehua, lisää lampaan, riisin, sipuli ja kiehua vielä 30 minuuttia.
- Lisää paprika, tomaatti, tkemali, suola, mausteet, laakerinlehti ja kuivatut yrtit. Pidä grub tulessa vielä 10-15 minuuttia, sammuta se ja jätä vähän seisomaan.
- Valmis keitto täyttää tuoreet yrtit ja palvelee pöytään.
Harcho: reseptin klassikko kanaa
Kanafileetä sisältävä kanakeitto on ominaista pienempi rasvapitoisuus, herkkä maku ja herkkä, hieno aromi.
Tarvittavat ainesosat:
- kana - 1 \ 2 kg
- riisi - 200 g
- porkkanat - 2 kpl
- tomaattipastaa - 3 rkl
- valkosipuli - 4 koukkua
- kasviöljy - 4 rkl
- mausteet - 2 tl
- vihreät sipulit - 100 g
- suolaa
- pippuria
- vehreys
Vaiheittainen ohje
- Leikkaa fileet paloiksi, koota pannulla riisiä ja kiehuvat. Peitä kansi, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia.
- Porkkanoita leikataan viipaleiksi, paista öljyssä ja yhdistetään keittoon.
- Levitä raastettua valkosipulia, tomaattimehua ja hienonnettua vihreää sipulia paistinpannuun. Kaadetaan 5 minuutin kuluttua maljaa ja keitä 5-7 minuuttia. Sitten siirrä paistinpannu kattilaan ja riisiin.
- Jatka kypsennys keitto-hurcho vielä 10 minuuttia, sitten lisää suolaa, pippuria, kauden mausteita, poista kuumuudesta.
- Kestää 15 minuuttia, kaada levyille ja tarjoile, ripottele tuoreilla yrtteillä.
Kuinka keittää keittoa kharcho: videokoulutus ammattilaiselta
Chef Knorr Konstantin Oganezov jakaa salaisuutensa keittoa kharcho oikein. Resepti on klassikko ja sisältää perinteisiä ainesosia ruokia. Kuuluisa kulinaarinen asiantuntija kuitenkin suosittelee, ettei kiehauta naudanlihaa erikseen, mutta välittömästi yhdessä tomaattien kanssa, väittäen, että tässä versiossa lihan valoisa pikantti maku.