Lapsia on vaikea kasvattaa! Ja erityinen ongelma ensimmäisellä ruokinnalla, ja mikä tärkeintä, houkutella. Mitä ruokkia, milloin ja kuinka paljon? Kuinka keittää oikein? Hyödyllisiä, iän ja herkullisia! Aikaisemmin lapsi alkaa ymmärtää makuja. Tuoreita perunoita ja viljoja, joita hän ei pidä, ja on aloitettava kulinaarisia herkkuja. Täällä yksi höyry omelette palapeli, puhumattakaan lasten lihapullia, leikkeleitä ja keittoja. Ja keittokirjojen reseptit eivät auta paljon. Todennäköisesti, tässä, kuten kaikessa, on salaisuuksia.
Mummo tulee käymään!
Kuinka käyttää kokeneen naisen hyviä neuvoja! Mutta äitini ei enää ollut maailmassa. Ja äitini kanssa ... Elämässäni ensimmäistä kertaa vilpittömän halun ja halun lähentyä jäi vastaamatta. Lahjat eivät olleet sopivia, hankinnat olivat epäonnistuneita, lämpimiä sanoja - sopimatonta. "Mitä haluatte?" - lohdutti ystävää, joka meni naimisiin kaksi vuotta ennen minua. "Se on yhteistä kahdelle naiselle ja yhdelle miehelle." Vuosia kulunut, ja yhtäkkiä postilaatikkoon sattui sana sattuman saapumisesta. Siihen aikaan meillä oli jo kolmivuotias poika ja yhden vuoden vanha tytär. kaikki on ylösalaisin, mieheni on aamusta iltaan töissä, minulla on sunnuntai velvollisuus, tyttäreni ei ole halunnut mitään viime aikoina, ja poika pyyhkäisee kaiken, mitä et voi valmistaa, mutta vain kotona. "Päivähoitona koko päivän - ei lusikoita suussa ei ota vain juoda ja teetä. Opettajat ovat ylpeitä, aviomies on ahdistunut Ja pyöritän keittiössä kuin orava pyörässä, ja sitten syön kaikki, mitä olen valmistautunut tyttäreni tukehtumiseen kyyneleiden kanssa, ehkä en kyllikään ruoanlaittele niin paljon, enkä ruokkivat sitä väärällä tavalla?
"No, mitä sinä?" Sinä kypsät hyvin, - uusi avopuoleni hyväksyi epäilykseni.
Suhteemme muuttuivat yhtäkkiä. Nartut voitti isoäitini sydämen ja hän oli yhdellä kanssani.
"Voi, höyrytuoksu, joka on harmaa eikä lainkaan ilmava," valitsin, "vaikka teen kaiken kirjan kirjan reseptin mukaan."
- Kyse on munien laadusta ja tuoreudesta. Joten otin kymmeniä kanssani, naapurini maatilalla pitää kanat. Yritetään tehdä omenat niistä! Se on aivan loistava ruokalaji.
Kuninkaallinen lahja
Kuinka oikea imettäminen - tämä kysymys asettaa itsensä, melkein jokaiselle nuorelle äidille. Isoäiti otti 3 munaa, hakkasi heidät sekoittimella, lisäsi suolaa ja vielä kerran heilutti ja sitten kaatoi hitaasti kupin maitoa ja sekoitti seoksen kokonaan. Sitten kaadutin sen rasvattuun pieneen muottiin ja panin sen esilämmitettyyn uuniin, jossa kuivatut leivänmarjat olivat jo kuivuneet.
- Ja lisäsin vain 3-4 ruokalusikallista maitoa, kuten resepti.
- Luultavasti, joten se on myös mahdollista. Mutta minä teen sen toisin. Tärkeintä - kolmesti hyvin voittaa ja laittaa esilämmitetty uuni.
Pian harvinainen kultainen omena peittyi herkullisella ruusuilla. Isoäiti pehmeästi syöksyi ulos "makea nehuchushechku" makuuhuoneesta ja antoi minulle arvokasta kuormaa. Sitten hän laittoi tuoksuva omenan kauha uuteen kirkkaaseen kulhoon, laittoi siihen voin ja juhlallisesti luovutti sen tytölle. Pöydällä perehtymällä meidän anopin alkoi kirjoittaa herkullisia aamupäivä, aamupala, häiritsivät meitä ja jätimme vauvan istumaan suljetussa tuolissa, yksin munakastikkeella. Kuulin kuiskauksen, mutta pelkäsin nostaa silmäni lautasesta, pelotella hänen ruokahaluttomuuttaan, tytär jättäen lusikan huomiotta, otti ompeleen kädellään ja tuli se on naurettavaa ja melko älykäs syödä sitä nyrkistäni. Halusin auttaa, mutta isoäitini teki minut merkki "jäädyttää" ja jatkoi keskustelua ikään kuin mitään ei olisi tapahtunut. Puhuimme ja puhumme, mutta entä tytär?
Pian hänen kulhonsa oli melkein tyhjä. Totta, suurin osa omelette, ei pääse suuhun, asettui lautasliina, kädet, posket, pöydälle ja jopa pöydän alle, mutta kaikki sama oli voitto. Sitten alkoivat tehdä omenat kaksoiskattilassa samanaikaisesti, kun riisi, tattari tai vihannekset keitettiin siellä ja työnnettiin muovimuotti tyhjään tilaan. Vielä kätevämmäksi osoittautui, että valmistettiin omenat mikroaaltouunissa ja kerran, kun tyttärelle tarvitaan vain pieni osa, käsittelimme itseämme alkeellisella höyrysaunalla ja asetimme kulhoon omelettia kiehuvaan veteen. Äitini näytti minulle, kuinka kypsennä hyödyllistä omenat lihan ja vihannesten kanssa. Hän sekoitti hieman jauhettua lihaa hienonnettuilla sipulit, lisättiin voita ja laittaa sen 1 minuutiksi mikroaaltouunissa. Tänä aikana hän hienonnut puoli makea paprika, hienonnettu hienoksi pieni tomaatti. Uutettu mikroaaltouunista jauhettua lihaa sipulit, liittäkää se vihanneksia ja laittaa uuniin uudelleen 2 minuuttia. Sitten hän voitti 4 munaa ja kolmasosa lasista maitoa, lisäsi hieman suolaa ja hieroi kuivattuja kuivua sormillaan, rikkoi sekoitus uudelleen, täytti kasvikset ja laittoi uunin vielä 4 minuuttia.
Se osoittautui ilmas tuoksuva "yummy" koko perheelle. Tämä teki lajikkeen melko huonolaatuisista muruista.
Miten ruokkia vauva vihanneksilla ja perunamuusilla? Esimerkiksi tämä malja yhdistää beetakaroteenit, C-, A- ja D-vitamiinit, korkealaatuiset eläinproteiinit, munankeltuaiset rasvat, kolesterolin hermoston kehittämiseen, koliini, jota kutsutaan myös muistiksi, raudaksi ja kalsiumiksi. Tavallisella omeletti ei ole kuitua, ja tässä - kiitos, vihreiden solukkorvanteet. On myös lykopeenia, hyödyllistä ainetta, joka antaa meille tomaatteja.
- Olga Ivanovna, mutta onko sinulla mitään salaisuuksia, niin että leikkeet ovat ilmavia ja maukkaita? Ja sitten he tulevat ulos kovaa, tiukkaa. Todennäköisesti siksi en pidä tyttäreni. Ota pois kaikki rasva lihasta. Ehkä tämä on syy?
- Ei, se ei ole sitä. Rasva on katkaistava. Tällaisen pienen lapsen ruoansulatus ei pysty selviytymään rasvan runsaudesta, ja pieni määrä rasvaisia aineita on itse lihassa. Valitse nuorten eläinten liha.
- Ja miten tunnistaa sen?
- Nuorissa naudanlihassa, laskimoissa ja rasvassa on valkoisia, ei ylennyyttä, ja liha on vaalea, vaaleanpunainen. Jos rasva ja suonet ovat voimakkaasti keltaisia ja liha on tummanpunainen, lähes viininpunainen, niin eläin on vanha ja sen vuoksi liha on liian kova lapselle.
"Onko se ainoa asia?"
"Ei oikeastaan." Lihavalmistajan tarkastaminen on välttämätöntä lasten leikkeleiden lihan käyttämiseksi usein ritilällä. Sinulla ei ole sitä? Ei ole väliä. Käännä se lihamyllyn läpi kahdesti tai jopa kolme kertaa, lisäämällä siihen vähän sipulia ja valkoisia keksejä ilman kuorta, kostutettu maitoon ja hieman vääntynyt.
- Kyllä, minulla ei ole tarpeeksi aikaa yhdelle rullalle.
Mutta kävi ilmi, että jauhelihan toistuva siirtyminen lihamyllyn läpi kestää vain 2 minuuttia, kun taas jauhetun lihan koostumus muuttuu merkittävästi.
- Lisää mausteet. Pussit ovat erikoisia mausteita, joissa on merkintä "jauhelihalle". Huomenna etsimme sen kaupoissa. Kun voit lisätä kuivattua basilikaa ja kuminaa, hierotaan sormilla, se ei ole huono ja hienonnettu tuoreen tilli vihreitä. On mahdollista lisätä hieman raastettua valkosipulia. mutta kokeile sitä, ehkäpä pikkuinen pidä sitä vieläkin enemmän. Sitten me hienostamme voimansiirron, poimimalla sen kouralla ja silmällä kovaa leikkuulaudalle. Tämä antaa hänelle juiciness ja arkuus.
"Onko se kaikki?" Nyt on mahdollista muodostaa leikkeleitä?
- Kyllä, yleensä jauheliha on valmis, mutta siihen on lisättävä vähän kermaa, vain puolikuu tai vähän enemmän. Me voimme sekoittaa ja peittää voimakas leipä haarukalla niin, että se on löysä. Sitten meidän leikkeleiden tulee olla lempeämpiä, jopa ilmavia. Muodostettuja pieniä leikkeleitä voidaan keittää tavallisella tavalla sähköhöyrystimellä tai jopa paistinpannulla pariksi. Erittäin kätevä mikroaaltouuni. Laitoimme kaikki leikatut sakset yhteen kerrokseen erityiseen lasisäiliöön, käännä mikroaaltouuni ja keitä 10-15 minuuttia.
Jopa miellyttävämpi se muuttuu, jos leivonnaiset rullaavat kuutioidussa kotitekoisessa krutonissa tai kuivattujen kuutioiden kuutioissa eivätkä liian paina niitä täytteenä. Paista kevyesti oliiviöljyn leikkeleet kannen alla tai paista uunissa. Tämä on resepti kotimainen kulinaarinen asiantuntija Palkin, todellinen herkku, mutta vain aikuisille. Ja lapsiin suunnitellulla leikkurilla on poistettava kuivatut leivänrutat tai viipaleet, paahdettu paahdolla. Vain tällainen "kuorittu" leikkuri sopii lapselle. Älä unohda tärkeintä asiaa - on parempi, ettet näytä kastikeita ruskeille taaperoon, muuten hän varmasti halua syödä sitä paahdetun leivän kanssa ja tämän kanssa on parempi odottaa jopa neljä tai viisi vuotta.
- Olga Ivanovna, ja joskus ajoittain teet leikkeleitä lomalla testissä kuuluisan Pohlebkinin reseptin mukaan. Ihmiset vain heittävät heitä.
- Erittäin mielenkiintoinen! Jotain, josta en kuullut siitä. Mikä on erikoinen siitä?
- Veden vehnäjauhosta minä taivutan taikinaa, niin kuin pannukakkuja, vain huurre, pudotan siihen tasaisiin pieniin leikkeleisiin ja levitän ne välittömästi lämmitettyyn pannuun oliiviöljyksi. Mutta leipä (tai keksejä) karkean jauhelihan pitäisi olla vähintään, tai voit jopa ilman leipää.
Tärkeintä on, että kintera on kokonaan kääritty taikinaan, kuten kotelossa. Jos paistoprosessin aikana yhtäkkiä muodostuu reikä, on välttämätöntä laittaa välittömästi laastari taikinaan
Paista nämä lihapullat aivan kuten pannukakut, ja yhtä nopeasti. Sellaisen "pukeutumishoidon" sisällä luodaan lämpötilaolosuhteet, joissa lihaa kypsennetään nopeasti.Pohlebkin väitti, että lihaa voi myös paloitella, mutta en ole kokeillut sitä.
- Luultavasti tällä tavalla voit kokata sekä kalaa että vihanneksia - mitään! Resepti on erittäin hyvä, yritän sitä.
- Mutta se ei ole sopiva lapsille, he eivät voi paistaa mitään.
- Ja mitä jos otat sämpylän "vaatteista"? Loppujen lopuksi vain paistetaan, ja kinkku saadaan itse höyrysaunaan, joka on täysin turvallinen astia asianmukaisen ravitsemuksen näkökulmasta. Kyllä, tyttö on jo vuoden ikäinen, mikä hänelle sopii sinulle? On helppoa selviytyä tällaisesta kynsistä, mutta näin päättää. Lapsesi on tärkein sana, mutta voin vain neuvoa jotain.
- Yritetään! Olga Ivanovna, kypsennätkö myös kalajauhoja salaisuuksilla?
- No, tietenkin, tytär. Ja iloisesti siirrämme nämä reseptit sinulle. Anna perheen syödä.
- Minä teen kaiken itselleni, mutta en muista mitään. Ja istut vieressäsi ja sanokaa mitä olet. Kerro tarvittaessa - ja opi!
Saalis, kala!
Isoäidinne neuvoin ostin kolme pientä jäädytettyä saithea (ruhoja), pituus kyynärpäästä käsin. Fillet, "ketjutettu" jäässä, ei myyrä eikä ostanut.
- Sulata kalaa paremmin kylmässä vedessä, joten se nopeasti voittaa ja säilyttää sen juiciness.
- Miten se on? Eikö se ole nopeampaa lämpimässä vedessä?
- Tällaisessa sulatuksessa ei voi olla lämpimässä vedessä kalaa hilseilemättömäksi eikä maukkaaksi. Nyt kiireesti, ilman säästöä, leikkaa lihasta kaloista ja siirrä se lihamyllyyn, jossa on sipulia ja kosteaa valkoista leipää, joka on maitettu maidolle. Muistatko vasikanlihaa? Samaa on tehtävä myös kalan osalta. Jälleen kerran, tarkista nopeasti lihaa, ja parempaa - kaksi kertaa. Kaikki - kuten lihan leikkeleitä. Ainoastaan jauhettua lihaa merikalaa, ja jopa jäädytetty, tarvitsee sideainetta, tai et pääse eroon leikkauksista. Karkea jauheliha 2-3 munaa, sekoita se hyväksi - nyt leikkurit pitävät muodon hyvin. Lisää pieni suolaliuos täytteeseen, jonka tein eilen, ja laita erikoisominaisuus kuivattuja yrttejä ja merkintä "Kalaa varten". Osta se itsellesi - katso tarkasti mitä koostumuksessa on. Sen pitäisi olla laadukasta maustaa, ilman säilöntäaineita ja väriaineita, ja siinä olevat yrtit kerätään puhtaaseen vyöhykkeeseen. Jos ei ole tällaista mausteita, voit myös, kuten lihanleikkuissa, lisätä raastettua kuivattua basilikaa tai kuivattua persiljanviljelyä. Kalaa kalaa ja maapähkinää maustettuna. Nyt voi olla leikkeleitä, mutta on vielä yksi salaisuus! W jauhettu naudanliha likaantuu hieman, laittaa hasselpähkinän kokoinen voileipä tuloksena olevan pulleisen litteän kakun keskelle ja liitä litteän kakun reunat piiraateräksi, joka on paljon hyödyllisempi lapselle kuin jauhetun lihan sekoitettu pehmennetty voita. Tosiasia on, että leivän keskellä voi on lempeämpi lämpötilahoito, kun taas karsta itse on paljon enemmän mehukas ja maukkaita. Ruoanlaitto pariksi, kuten lihakurkkua.
Tällaisia erilaisia keittoja
En tiedä, mitä tehdä kalojen jäännöksillä, mistä olen niin epätavanomaisesti ottanut sellun - voinko todella heittää sen pois? Puolet kaloista oli tarpeetonta. Ainini, kuten aina, tuli pelastukseni:
- Entä sinä? Rakennamme nyt jalo kala-keiton kaksoisliemiin. Opin tämän ystäväni aviomies, yhden suuren ja arvostetun ravintolan ravintola. - Isoäiti puristi kananrinnan pannusta, jossa sitä keitettiin.
- Tämä rintojen illalla kulkee Caesar-salaatille, jota olen paahtanut ja paahtanut, mutta voit myös keittää toista salaattia kanaa, ei yhtä maukasta - mikä tahansa, harkintasi mukaan "Caesar", "Meat", "Spring", " Kyllä, jopa "Olivier" - koska sinun on myös hoidettava itseäsi poikaani maukkaalla hemmottelijalla. Kananlihassa isoäiti laittoi kaloja jääneistä leipureista ja laittoi pannun tulelle, lisäämällä siihen suuren leikattua porkkanaa ja kuoriutuneesta lampusta. valmis, ja yhdessä me huuhdelimme liemi siiven läpi, niin että luut eivät putoa keittoon. alshoy keittää keitto liemi tätä tavanomaista menetelmää, jossa perunat, porkkanat, persilja juuret ja laakerinlehti.
- 5 minuuttia ennen valmiutta on hyödyllistä lisätä keittoon kourallinen jäädytettyjä vihanneksia mistä tahansa sarjasta, mieluiten makealla pippurilla, sipulilla, vihanneksilla ja porkkanoilla. Otetaan kala-sellupaloja, valitaan huolellisesti kaikki luut ja laitetaan ne keittoon näiden vihannesten kanssa. Aikuisille kypsennän keittoa mustapippurilla ja paistettuja sipulia, porkkanoita ja valkoisia juuria, mutta tyttärentytön vuoksi se on mahdollista ilman sitä - vielä paistetut vihannekset eivät ole tällaisia muruja.
Kalan keitto , joka käytti kananlientä, osoittautui erittäin herkulliseksi ja ihana, ei liian "rybisty" tuoksu. Valmistettu keitto lautasen meillä runsaasti hienonnettua hienonnettua tuoretta persiljaa, lisättiin hieman tilliä, ja nämä yrtit toivat kukkakimpun täydelliseksi.
- Itse asiassa poliklinikkapedageri kertoo, että keitot lihalla päivittäin lasten valmistautuessa ei ole toivottavaa.
"Se on oikein", myyrini sopi minulle. Huomenna teemme sinulle herkullisen kasviskeiton! Se ei vaadi paljon aikaa ja on hyödyllinen yhden vuoden ikäisille lapsille.
- Äskettäin, erityisesti lapselle, keittää keittojuomaa pakastetusta pinaatista. Valmistelu kestää vain 5 minuuttia, ja tämä on ainoa ruokalaji, jota hän syö ilman satuja ja tansseja lasten pöydän ympärillä. Kiehuessa kiehuvaa vettä - pinaattia pakkauksesta, keitä 3-4 minuuttia ja poista levy. Sitten kuumassa keitossa puristelen mehu sitruunasta, sekoita ja yritä, kunnes on miellyttävä hapan, kuten keittoa sorrelista. Sitten lähetän pienen hämmentynyt valkosipulin keittoon, ja leikkasin jyrkän keltuaisen kynsilakan levyyn ja täyttän sen voilla. Niin herkullista! Vähitellen vanhempi piti tätä keittoa, ja joskus liittyy papeja.
"Joo, kun ei ole mitään muuta päivälliselle, kunnioitan todella tällaista keittoa, ja se on pakollista piirailla", Papa korjasi yllättäen piiraiden äkillinen korjaus. - Talon vieressä myydään jaloja kakkuja aivan uunista.
- On huono, etten ole opettanut sinua tällaisesta lapsuutesta niin hyödyllisiin keittoihin, - isoäiti totesi diplomaattisesti tukeni. - terveessä kehossa - terveellistä mieltä! Muista tämä, poika.
- No, kyllä, pinaattikastikkeessa ja C-vitamiinissa ja beetakaroteenissa ja melkein koko B-vitamiinien kompleksissa. Siinä on enemmän rautaa kuin omenoissa, mikä on tärkeää hematopoieesille. Pinaatin lehdet ovat runsaasti kalsiumia, fosforia, kaliumia ja magnesiumia, - antasin lehdestä saadut tiedot. "Foolihappo on erityisen tärkeä, ilman sitä ei ainoastaan lapsen fyysinen vaan myös henkinen kehitys voi kärsiä. Ja muuten, ei pelkästään lapsi, - lisäsin vääjäämättä, tarkastellen hiljaisen aviomiehen arvoa - ja nyt foolihapon puute on yleisin hypovitaminosi-muoto ympäri maailmaa.
Aviomies oli vähemmistönä ja vetäytyi nopeasti. Käännyin sitten äitini luokse:
"Vain keittoillut perunat eivät ole kovin onnistuneita: annan keitetyt vihannekset siiven läpi, kiehuvat kasvisliemessä, täytetään öljyllä ja astiaan paksu sedimentti laskeutuu pohjaan ja neste päällä. Koko keittoa levyllä on ravistettava, mutta se ei myöskään auta. Minulla on jokin täysin väärä keitto.
"Mikään, ja tämä on sen salaisuus, ja annan sen sinulle nyt, kuten he sanovat:" Minä annan sen. "Kun vihanneksia keitetään keittoa varten, laita kuiva pannu liesiin, laita lusikallinen jauhoja ja kuivaa se sekoittaen koko ajan. voita ja hellävaraisesti minuutti alhaisella lämmöllä, ja sitten laittaa kasvisliemeen ja kypsennä 10 minuuttia. Et oikein ole lisännyt tätä kastiketta keittoon vauvaksi, koska jopa huolellisesti lämmitetty öljy lapsille enintään vuodeksi ei ole toivottavaa. se on mahdollista, varsinkin kun polttoaineen syöttöä tarvitaan melko vähän. Ja keittoon ei tule mitään sedimenttiä.
Keitot voidaan keittää paitsi kasvisliemessä, myös mistä tahansa liemestä, lisäämällä sitä ja lihaa, maksaan, kalaa ja herkkusieniä.
Voi asetetaan suoraan lautaselle, sitten keitto on varmasti erityisen maukasta ja tärkeintä, ulkonäöltään houkutteleva. Kala-keitojen ylhäältä on tarkoituksenmukaista laittaa tl-punainen kaviaari, munat koristele keittoa ja lisätään piquant maku. Kasviskeittoja puristetut perunat on koristeltu viipaleilla vihanneksia ja vihreitä herneitä, kananpalan kanaa. Ja kaikki keitot, paahtoleipä ja krutonit sopivat. Pieistä ei puhuta mitään.
Valaistumisen hedelmät
Seuraavana päivänä isoäitini seurasi pojanpoikaa päiväkotiin, katseli päivän valikon sisäänkäyntiä ja keskusteli opettajan kanssa lastenhoitajan kanssa. Valmistuttuaan hän työskenteli lastentarhassa tutorina, ja ennen hän työskenteli osa-aikaisesti kesälomilla. Ja työn vaikeudet ja heikko rahoitus olivat hänelle tuttuja. Isoäiti toi myymälästä valtavan muovikannan, joka oli kuivattua basilikaa lastentarhan ruokien täydennyksiin. Tyttärentytär niin rakasti tämän kasvin tuoksua! Sovittiin, että poika ei enää joutuisi syömään ryhmässä ja pitäytyä pöydällä pitkään, mutta antaisi hänelle hyvin pieniä osia, lähes puolet. "Älä huoli, hän tulee kotiin", isoäiti lupasi. "Ei ole väliä, että hän on laiha, on tärkeää, että hän kasvaa terveellisesti ja ei sairastu." Kiitos paljon tästä. "Sain opettajia, joilla oli punaisia tomaatteja, jotka tiesivät keinotekoisesti salivoitua, opin isoisästäni salaisuuksista, kaikki alkoivat kirjoittaa reseptiä." Minä lopetin ystävien kanssa. "En tiedä, jos lapsemme oli halukkaampi syömään päiväkodissa, mutta nyt hän aterioi aamulla Siellä, ilman mielialoja, tunnelmia ja eräänä päivänä opettaja kertoi minulle korvaan, kuten salaisuus: "Sinun lisäsi alkoivat kysyä." Ja aloin odottaa äitien saapumista seuraavana vuonna.