Leivonnaistestauksen valmistelu ei ole tavanomaisten ainesosien alkeellisia sekoituksia. Tämä on todellista taikuutta, jonka ansiosta yksinkertaiset tuotteet saattavat ihmeellisesti muokata kulinaarisia mestariteoksia. Taikina voi hengittää, elää erillistä elämää, absorboi ympäröivän tunteen. Sen vuoksi on äärimmäisen tärkeää paitsi oppia käsittelemään sitä oikein, myös aloittaa leivontaprosessi hyvän mielialalla.
Leivonnaisen taikinan valmistusta koskevat ohjeet voivat vaihdella: ainesosien valinnasta valmistusmenetelmään. Joten kaikkein "pirozhkovym" pitää hiivataikinaa vedessä. Vähemmän suosittu maito on maitoa. Paahdettaessa paistinpannussa valmistetaan taikina jogurtilla tai "nopealla" hapan kermalla. Ja kaikki, uskokaa minua, omalla tavallaan maukkaita ja epätavallisia. Mutta vain ne, jotka pystyivät vertailemaan useita erilaisia reseptejä, voivat nähdä tämän.
Hiiva taikina piiraille: vaiheittainen resepti valokuva
Hiiva taikina makeita tai suolaisia piiraita voidaan vaivaa kanssa tai ilman läpinäkymätöntä käyttöä. Se riippuu kypsennysaikaa, mutta ei lopputulosta. Suosittelemme, että valmistat yhtenäisen taikinan kuivalla nopeasti vaikuttavalla hiivalla. Loppujen lopuksi hämmästyttävä makeistehokkuus voidaan saavuttaa ilman ylimääräisiä arvokkaita tunteja.
Tarvittavat ainesosat:
- korkealaatuista jauhoa - 1 kg
- vesi on lämmin - 500 ml
- nopeasti vaikuttava hiiva jauhe - 1 rkl.
- sokeri - 1 rkl.
- oliiviöljy (auringonkukka) - 1 rkl.
- suolaa - 1 tl.
- muna kanan - 1-2 kappaletta
Vaiheittainen ohje
- Siivilöityyn jauhotukseen lisätään kuivia ainesosia: suolaa, sokeria, hiivaa. Pienessä kulhossa voittaa kaksi munaa haarukalla ja lisää ne kuivien ainesosien seokseen. Siellä me voimme valita lämpimän veden ja voin (oliivi tai vihannes).
- Sekoitetaan perusteellisesti komponenttien seos. Me vaivaamme joustavaa, pehmeää ja joustavaa taikinaa. Sen ei pitäisi olla kovin kova tai kiinni kädestäsi.
- Puhdista kasviöljyn kulho. Rullaamme taikinan siistiksi palloksi ja asetamme sen kulhoon. Jätämme säiliön testin lämpöä: akussa, lähellä liesi, lämpimällä froteepyyhkeellä.
- 30-50 minuutin kuluttua nopea hiiva antaa positiivisen tuloksen. Poistamme taikinan piiraista, sekoitetaan uudelleen, jaetaan pehmeiksi patoiksi ja jätetään seisomaan työpintaan. Tämä riittää 20 minuuttia, joten voit turvallisesti jatkaa tuotteiden muodostumista.
Herkullinen resepti täysjyvänhiomakastikkeelle piiraille
Leivonta, joka on valmistettu lisäämällä täysjyvähiutaleita, lähes aina onnistuu enemmän flavorful, rapea ja tietysti hyödyllinen. Tätä varten ei ole välttämätöntä käyttää vain tällaista alustaa - taikina saattaa olla liian karkea. Riittää, että koko vehnäjauhoja käytetään 1: 1: n osuudella, jotta piirakat osoittautuivat hämmästyttäväksi.
Tarvittavat ainesosat:
- korkeimman luokan vehnäjauho - 500 g
- vesi - 500 ml
- suola - 1 hyppysellinen
- kuiva hiiva - 1 rkl.
- oliiviöljy - 2 rkl.
- täysjyväjauho - 500 g
- hunajaa - 2 rkl.
Vaiheittainen ohje
- Lusikalla valmistetaan herkullinen täysjyvätaikina piiraille: nestemäistä hunajaa levitetään kulhoon, kaadetaan kevyesti lämmitettyä vettä ja kaadetaan kuiva hiiva. Jätä seos 30 minuuttia lämpöön.
- Sillä välin seulotaan molempia jauhoja. Ruokaprosessorin toinen kulhoon tai kulhoon kaada lopullinen lusikka, lisää myös tavallinen ja täysjyväjauho.
- Vapaasti kaada jäljelle jäänyt lämmin vesi, vaivaa taikina. Lisää sitten suolaa ja oliiviöljyä.
- Jatka leivonnaisen taikinan sekoittamista, kunnes se pysähtyy kiinni käsiin tai ruokaprosessorin kulhoon.
- Meillä on siisti pallo, laita se syvään säiliöön, kevyesti rasvattu oliiviöljyllä. Jätämme lämpöä 1,5-2 tuntia.
- Kun olet odottanut oikeaa hetkeä, sekoita taikina uudelleen ja jatka piirakoiden tekemiseen.
Yksinkertainen, ei-hiiva taikina patties in uunissa, video resepti
Vaikuttaa siltä, että piirakat, joissa ei ole hiivaa, eivät voi olla reheviä ja pehmeitä määritelmän mukaan. Mutta tällaisella lausunnolla ei ole mitään tekemistä totuuden kanssa. Hapan kermaa, voita, raejuustoa, kefiiriä ja jopa oluen taikinaa ei missään tapauksessa ole voita alhaisempi. Päinvastoin, se syttyy välttämättömyydestä sotkeutua hajuhiukkaan.
Tarvittavat ainesosat:
- hapan kermajuusto - 300 g
- korkealaatuista jauhoa - 800 g
- pehmeä voita - 180 g
- suolaa - 1 tl
Vaiheittainen ohje
- Sour cream ja pehmennetty voita jauhetaan kunnes sileä. Siellä me lähetämme suolaa.
- Hapan kermasmassassa siivutamme jauhot jauhetaan, taikinaa vaalitaan 15-20 minuuttia. Roll pallo, kääri ruokakalvo, piilota se 30 minuuttia jääkaapissa.
- Teemme taikinaisen taikinan piirakoille, pudota se pinnalle, ripotella jauhot ja kypsennä uuniin siistit piirakat.
Toinen suosittu ei-hiiva-resepti paistettuja pattiesia varten on video:
Taikina kefir-paistettuja paisteita varten: resepti videolla
Kefir-piiraiden taikina on vaihtoehto niille, jotka ovat hyväksymättömästi sekoittumatta, odottavat ja sekoittavat uudelleen. Kefirin resepti on melko yksinkertainen: sekä teknisesti että osittain. Samanaikaisesti valmiit piirakat ovat pehmeitä, lempeitä ja rapeita.
Tarvittavat ainesosat:
- kefir keskipitkällä rasvapitoisuudella - 200 ml
- sokeri - 1 rkl.
- vehnäjauhoja - 2,5 rkl
- suolaa - 0,5 tl.
- Auringonkukkaöljy - 90 ml
- kuiva hiiva - 1 tl.
Vaiheittainen ohje
- Kefir kääriytyy ilmasta paistamisen jälkeen, joten sinun on käytettävä hiivaa oikein. Täytä ne lämpimällä vedellä ja jätä 10 minuuttia.
- Jäljellä olevista osista vaurioimme taikinaa, lähetämme aktivoitua hiivaa. Jauhot kaadettiin osuuksiin viimeisellä kierroksella.
- Sekoita pehmeä taikina, jätä lämpöä 1 tunti kunnes se on valmis. Sitten jaamme massan osiksi, teemme piirakat, paistetaan paistinpannuun riittävästi kasviöljyä.
Taikina paistettuja piiraita ilman hiivaa "Pyatiminutka"
Pitsin "Pyatiminutka" on ollut kauan aikaa rakastanut kaikki naiset. Siinä ei käytännössä ole lainkaan rasvaa. Täyttöä varten ei ole suositeltavaa käyttää liian märkiä tuotteita. Muussa - tämä taikina on lähes ihanteellinen!
Tarvittavat ainesosat:
- vehnäjauhoja - 1 rkl
- muna kanan - 2 kpl
- kefir - 220 ml
- sooda - 1 tl.
- suolaa - 0,5 tl.
Vaiheittainen ohje
- Vatkaa munat haarukalla ja suolalla. Siellä lisätään sammutettua soodaa.
- Oksasisällössä lisätään seulottu jauhot.
- Vaurioitamme joustavaa taikinaa vähintään 5-7 minuutin ajan. Teemme piirakoita, kostuttamalla käsiä kasviöljyllä.
Nopea taikina leivänvalmistajille, resepti valokuva
Leipäkoneessa keitetyt taikinakassit pysyvät tuoreina ja pehmeinä toisena päivänä. Totuus harvoin selviää. Koska taikinan maku ei ole yhtä silmiinpistävä kuin sen rakenne. Leipäkoneen taikinan toinen kiistaton etu on valmistuksen yksinkertaisuus: laitamme ainesosat laitteeseen - saamme valmiin massan.
Tarvittavat ainesosat:
- lämmin vesi - 240 ml
- kasviöljy - 3 rkl.
- Vehnäjauho - 480 g
- kuivattua maitoa - 2 rkl.
- kana proteiinit - 2 kpl.
- sokeri-2 rkl
- kuiva hiiva - 2 tl.
- keltuainen - 1 kpl
- suolaa - 1 tl
Vaiheittainen ohje
- Leivänpaahdin taikinan valmistuksessa on tarpeen tarkkailla ainesosien lisäämistä. Kaadetaan leipäkoneen kulhoon: vesi - proteiinit - keltuainen - kasviöljy.
- Lisäksi nestemäisissä ainesosissa jauhetaan pienissä osissa. Tee jauhotuskerroksessa neljä uria. Niissä kaadetaan: maitojauhe, sokeri, hiiva, suola.
- Laitoimme leipäkoneen kulhon paikalleen, peitämme laitteen kansiin ja valitaan "Dough" -ohjelma (yleensä 90 minuuttia).
- Valmis taikina piirakat saavat, me vaivaa ja muodostavat leivontaan.