Worcesterin kastiketta alkoi keittää Yhdistyneessä kuningaskunnassa Lord Sandysin aloitteesta, joka toi reseptin hänen matkansa Intiaan. Nykyään eksoottinen ruokalaji on kuuluisa ympäri maailmaa ja nauttii ennennäkemättömästä suosiosta. Kastiketta ei ole vain tarjoillaan lihan ja kaloilla, vaan myös pannaan Caesar-salaattiin ja lisätään legendaariseen alkoholijuomaan "Bloody Mary". Worcesterin teollisuustuotanto harjoittaa sellaisia tunnettuja brändejä kuin Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins ja ranskalaiset.
Alkuperäinen Worcester-kastike: resepti
Worcester-kastikkeen koostumukseen kuuluu monia eksoottisia ainesosia, joita ei ole helppo ostaa suurkaupunkien valintamyymälöissä. Mutta älä välitä siitä, koska jotkut harvinaiset tuotteet voidaan helposti korvata tutulla ja edullisella.
Tarvittavat ainesosat
- anjovis (sprat sprat) - 2 kappaletta
- sipuli valkoinen (sipuli) - 1 kpl.
- valkosipuli - 2 koukkua
- mustots - 4 heads
- tamarindia (sitruunamehua) - 1/4 s
- inkivääri raastettu - 35 gr
- maustettua mustapippuria - ½ tl
- laakerinlehti - 4 kpl
- pippuria herneet - 3 tl
- maapähkinäpähkinä - 15 g
- curry - ½ tl
- chili pippuria - 4 kpl
- sokeri - 1/3 rkl
- vettä - 1/3 s
- Tuorepuristettua sitruunamehua - 3 rkl
- suolaa - 3 rkl.
- mallas kastike (pöytä etikka) - 1/2 rkl
- piparjuuri - 1 kpl
- tarragon - ½ tl
- selleri (root) - 1 kpl.
- asafoetida (sipuli mehu) - 20 g
- melassi (poltettu sokeri) - 5 rkl
Vaiheittainen ohje
- Kaada valkoinen hehkulamppu etikalla 15 minuutin ajan. Sitten pienimuotoinen leikata ja sekoita hienonnettu maku ja valkosipuli.
- Lisää sipuli ja valkosipulimassa kudospussiin. Kaada inkivääriä, kaikenlaisia muskottipähkinää ja paprikaa. Kiinnitä se vahvaan solmuun, jotta sisältö ei pääse pudota ulos.
- Syvään kattilaan, jossa on paksu pohja kaada sitruunamehu ja mallas kastike, laita sokeri, melassi ja tamarindi. Lisää vähän lämpimää vettä ja laita se uuniin. Puoli tuntia lämmitä keskilämmöllä.
- Keraamisessa kulhossa yhdistä hienonnettu sardelli, curry ja vielä käyttämätön ainesosat. Suola maistetaan ja lisätään pääkastikkeeseen. Tee hyvin pieni tulipalo ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Aseta kudospussi kuivaan lasipurkkiin. Kaada myös kiehuva kastike ja kiristä kansi hyvin tiukasti. Jäähdytä huoneenlämpöön ja jääkaappi viikon ajan. Joka päivä purista pussi.
- Tarvittavan ajan kuluttua irrota laukku ja kasta kastike sideharson läpi, kaada pieniin pulloihin ja lähetä se jäähtymiseen varastointiin.
Kuinka keittää vegaani kasvissyöjä kastike: resepti valokuva
Tässä versiossa valmistellaan vain mausteita, mausteita ja mausteita. Myös sardellit, joita pidetään erottamattomana osana perinteistä ruokaa, sammuvat.
Tarvittavat ainesosat
- omenaviinietikka - 2 rkl
- soijakastike - 1 \ 2 rkl
- ruskea sokeri - 75 g
- maustettua inkivääriä - 1 tl
- Maapähkinä 1 tl
- sipulijauhetta - 1 tl
- valkosipuli - 1 kpl
- kaneli - 1/2 tl
- maustettua mustapippuria - ½ tl
Vaiheittainen ohje
- Kaikki ainesosat yhdistetään keskikokoiseen kattilaan ja nopeasti kiehuvat. Vähennä lämpöä ja sekoittaen jatkuvasti keitä 20-25 minuuttia.
- Kun massa hankkii virtaavan hunajan johdonmukaisuuden, poista levy, kantoi siivilän läpi 2-3 kertaa ja jäähdyte.
- Kaada valmiit pullot, sulje kansi ja lähetä jääkaappiin.
Kuinka tehdä itsesi kotona herkullista Worcester-kastiketta: resepti "Rustic" ja valokuva
Tämä keitto on erittäin suosittu Yhdysvalloissa. Monet kuuluisat kokit tekevät täsmälleen samanlaisen kuin Worcester-kastike. Resepti on yksityiskohtainen, eikä aloittelijoille ole vaikeuksia.
Tarvittavat ainesosat
- oliiviöljyä - 3 rkl
- valkoinen sipuli - 2 kpl
- chili pippuria - 2 kpl
- murskattu valkosipuli - 2 rkl
- maustettua mustapippuria - 1 tl
- anjovis - 1/2 tölkkiä
- maapähkinät - ¼ tlp
- suola, iso - 1 rkl
- hunaja neste - 1 rkl
- tumma maissisiirappi - 1 rkl
- melassa - 1 erä
- tislattua valkoista etikkaa - 1 l
- tuoretta raastettua piparjuuri - 100 g
- yksi sitruunan kuori
Vaiheittainen ohje
- Kattilassa, yhdistä öljy, sipuli ja chili, sekoita ja kuumenna korkealla lämmöllä kunnes pehmeä noin 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli, mausteet, anjovis, suola, sitruunahappo, hunaja, maissisiirappi, selluliini, etikka, piparjuuri ja 2 kupillista vettä, tee keskipitkä lämpö ja vie kiehua.
- Vähennä lämpöä minimiin ja keitä 6 tuntia sulkematta kansiasi niin, että ylimääräinen neste vähitellen haihtuu. Sekoita säännöllisesti puisella lusikalla.
- Valmis tuote suodatetaan hienon seulan läpi ja jätetään pöydälle, kunnes se on täysin jäähtynyt.
- Kaada lasisäiliöihin, peitä kannet ja laita jääkaappiin.
- Tarjoile pöydälle mahdollisista astioista, käytä salaattikastikkeena ja lisää kastike lihaan ja kaloihin.
Resepti yksinkertaiselle Worcester-kastikkeelle
Tämä on helpoin tapa tehdä alkuperäiskappale ja herkullinen kastike ilman paljon vaivaa. Voit käyttää sitä shish kebab, paistettua tai paistettua lihaa, paistettua kalaa ja salaatteja tuoreista vihanneksista.
Tarvittavat ainesosat
- mustots - 2 päätä
- Balsamiviinietikka - 200 ml
- sardellit - 10 kpl
- ketsuppi sieni - 3 rkl
- Kiinalainen soijakastike - 2 rkl
- cayenne paprika - 1 kpl
- melassi - ½ s
Vaiheittainen ohje
- Huuhtele salottisipulia, hienota ja pistä lasipurkkiin.
- Lisää myös kaikki muut aineosat, sekoita hyvin ja lähetä jääkaappi 2 viikon ajan.
- Kaksi kertaa päivässä koko ajan, ravista säiliötä huolellisesti.
Worcester kastike: video resepti ruoanlaitto kotona
Jokainen, joka teki Worchester-kastikkeen yksinään, tietää täydellisesti kuinka tärkeää on noudattaa ruoanvalmistusta ja noudattaa ohjeita hyvin selvästi. Video helpottaa huomattavasti tätä tehtävää ja osoittaa selvästi kaikki prosessin yksityiskohdat.