Kotikarvattu kananrinta Kotona valmistetun jerkin valmistelu vaatii vähäistä vaivaa, mutta prosessi kestää melko kauan. Tulos ylitti kaikki odotukseni - lihasta tuli herkullista, kohtalaisesti suolaista, ja siinä oli aistillinen valkosipulin tuoksu. Mitä ohuempi leikkaa leipäviipaleet, sitä herkempi se on. Kuivattua kananlihaa voidaan tarjoilla erillisenä välipalana ja levittää voileipiä. Keräten tietoa tästä reseptistä, tapasin enemmän vaihtoehtoja: marinoitua marjoista 12 tuntia mausteissa ja pidetään sitten 12 tuntia lisää jääkaapissa, kun se on valmis käytettäväksi. Lisäksi on mahdollista, että liha voidaan vahata sen jälkeen, kun olen tehnyt, ripustettu lanka ilmastoidussa huoneessa, esimerkiksi ikkunan reunalla päivällä. Kana rinnat olivat täysin valmiita 48 tunnin kuluttua ruoanvalmistuksen alusta, keitin juhla-pöydälle - ja ei ollut vähän jäljellä, vieraat olivat onnellisia! Joten kokeile ja nauti!
ainesosat:- Kananrinta 3 kpl.
- Suolaa 3 rkl. l.
- Mustapippuria 4 tl.
- Maapähkinäpippuria 2,5 tl.
- Paprika makeaa maata 1 rkl. l.
- Valkosipuli 4 dentiiliä
- Vaihe 1 Kuivattujen kananrinta-aineiden valmistamiseen tarvitsemme tuoreita isoja kanan rintoja, mausteita, valkosipulia, ruokakalvoja, sideharsoa, vohvapyyhepyyhkeitä tai ohutta puhdasta kangasta.
- Vaihe 2 Yhdistämme suolaa, mustahiutaleita, punaista jauhettua pippuria ja paprikaa.
- Vaihe 3 Sekoita mausteet.
- Vaihe 4 Kana rintakehää kylmällä juoksevalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä, hankaa huolellisesti mausteisella seoksella. Laitoimme rinnat kulhoon, peitämme ruokakalvon ja lähetämme sen jääkaappiin 24 tuntia. Tänä aikana liha päästää mehun, sitä ei tarvitse tyhjentää, anna sen olla sen arvoinen - marinoitua.
- Vaihe 5 Päivän jälkeen pesemme rinnat kylmässä juoksevassa vedessä, pestään mausteista huolellisesti ja kuivataan liha paperipyyhkeellä. Liha tuli tiheäksi.
- Vaihe 6 Jauhota valkosipuli, hankaa se ja pieni määrä mustia jauhettuja pippuria suolattuja kanan rintoja.
- Vaihe 7 Kiinnitämme lihan puhtaaseen ohuaseen kudokseen (tai sideharsoon tai vohvapyyhkeeseen) ja lähetämme sen jääkaappiin vielä 24 tuntia.
- Vaihe 8 Päivän jälkeen lihaa on valmis - leikkaa se niin ohueksi kuin mahdollista ja tarjoile sitä välipaloina tai panna sitä voileipiä.