Lagman kypsennetty Uzbekkiin
ainesosat:
- naudanliha - 400 g
- nuudelit - 0,5 kg
- makea paprika - 1 kpl.
- chili pippuria - 2 palikkaa
- porkkanat - 2 kpl.
- sipulit - 2 kpl.
- retiisi - 2 kpl.
- vihreät pavut - 200 g
- selleri - muutamia oksia
- tomaatit - 2 kpl. suuri koko
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa
- auringonkukkaöljy
- vesi
- suolaa ja mausteita
- vihreät koristeluun
Valmistelut:
- Pese ja puhdista sipulit, porkkanat ja retiisit. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
- Lisää tomaatit kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä pari minuuttia. Tyhjennä vesi ja irrota ne.
- Tomaatit leikattu kuutiot, paprika - olki.
- Hioa 1 kuppi pippuria, samoin kuin kuoritut valkosipulinkynsi.
- Laita syvä säiliö tulelle ja kaada öljyä siihen. Naudanlihaa leikataan nauhoiksi ja asetetaan kuumaan öljyyn.
- Paista lihaa viiden minuutin ajan, lisää sipulia, retiisiä, porkkanoita, vihreitä papuja ja hienonnettua chiliä.
- Sekoita saatava seos vielä 10 minuuttia, sitten panna tomaatit, valkosipuli, koko chilipippuri, selleriraudat ja paprika.
- Lisää mausteet ja pieni määrä vettä - sen pitäisi kattaa kaikki ainesosat.
- Suolaa astia ja keitä vielä 10-15 minuuttia.
- Kypsennä nuudelit erikseen, laita ne levyille ja kaada lihakastikkeella.
Kasvisruoka
Niille, jotka eivät syö lihaa, tämä epätavallinen resepti kasvissyöjä lagman tekee.
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- sipulit - 2 kpl.
- porkkanat - 2 kpl.
- perunat - 2 kpl.
- paprika - 1 kpl.
- omena - 1 kpl.
- tomaattimehua - 1 rkl.
- spagetti - 300 g
- Auringonkukkaöljy - 100 g
- sitruunamehua
- vehreys
Valmista lautaselle:
- Keitä täydellinen vedenkeitin. Pese porkkanat, kuori ja leikkaa ne kaistaleiksi.
- Laita syvä paistinpannu kasviöljyllä tulelle, odota, kunnes se lämpenee ja kaada sitten porkkana. Paista useita minuutteja sekoittaen ajoittain.
- Sipulit kuoriutuvat ja jauhetaan, yhdistyvät porkkanoihin ja saute 5 minuuttia.
- Poista kuori omenasta, leikkaa se kaistaleiksi ja lisää kasvikset.
- Tee sama paprika.
- Kaada lasillinen vettä astiaan ja astiaan ja liuota tomaattipastaa siihen, keitä 1-2 minuuttia.
- Kuorella perunoita, leikata, yhdistää muiden ainesosien kanssa. Lisää pannulla noin 2 litraa kiehuvaa vettä, sekoita ja kaada lagman.
- Peitä lautasen kansiin ja keitä vähän lämpöä, kunnes perunat pehmeiksi.
- Spagetti kokki erilliseen astiaan ja tyhjennä vesi seulan läpi.
Ennen tarjoilua levitä spagettit erillisiin levyihin, kaada ne kasvimyljoilla, ripottele sitruunamehulla ja ripottele silputtuja vihreitä.
Hyödyllisiä vinkkejä
Perinteinen lagman valmistetaan kotitekoisista nuudeleista. Jotta se onnistuu, se vie jonkin verran vaivaa. Nuudeleiden taikinaa on venytettävä monta kertaa. Aluksi se ei toimi kovin hyvin, taikina ei ole riittävän joustava ja se on jatkuvasti repeytynyt. Älä laske kätesi, vaivaa sitä parhaalla mahdollisella tavalla, napauttamalla pöytää ja venyttämällä uudestaan ja uudestaan. Kierrä tärinää testistä ja toista menettely, kunnes se saavuttaa käden pituuden. Taita kappale puoleen ja venytä sitä uudelleen.
Valmiiden nuudelmien tulee olla erittäin ohuita eikä heikennä elastisuutta lämpökäsittelyn aikana. On erittäin tärkeää, ettet liioitele sitä kiehuvaan veteen, niin että se ei kiehu.