Latinalaisen Amerikan keittiön ominaisuudet

Mitä tulee ensin, kun kuulemme sanaa "Latinalaisen Amerikan"? Tietenkin häikäisevän kirkkaus, riutous hauska ja loputon kaunokirjallisuus. Täällä ja Latinalaisen Amerikan maiden keittiö on täysin läpäissyt elämän lomien värit. Ja vaikka eurooppalaiset siirtolaiset vaikuttivat väistämättä paikallisiin kulinaarisiin perinteisiin, Keski- ja Etelä-Amerikan maat pystyivät säilyttämään sekä kansalliset salaisuutensa että hallitsemisen ruoanlaittoon. Jokaisella Latinalaisen Amerikan maalla on omat kansallisen ruokansa erityispiirteet, mutta niillä on kuitenkin jotain yhteistä - rakkautta kirkkaisiin ja teräviin makuihin. Millaisia ​​ihmisiä - tämä ja keittiö. Argentiina
Eri aikoina eri maista tulevien maahanmuuttajien virrat ryntäsivät Argentiinaan, mutta italialaista ruokaa oli voimakkain vaikutus paikalliseen ruokaan. Tehti sama laki kuin koko maailmassa: missä Italian - siellä pasta, pizza, risotto, viini. Joten monet argentiinalaiset nyt ylpeinä sanoivat: "Meillä ei ole pasta pahempaa kuin Italiassa, ja setäni ravintolaan on vielä parempi".

Tosi on totta, mutta Argentiinan keittiössä on paljon enemmän alkuperäisiä asioita. Kuljetat pääkaupungin - Buenos Aires ja kumpaankin nurkkaan - piirakat, ja tietysti, pampas empanadas hömpälihasta: naudanlihaa, kanaa, vihanneksia ja juustoa. Muuten, brasilialaiset pitävät heidän erityistä ruokaa espana, kutsumalla niitä omalla tavallaan - ampanades, mutta Latinalaisessa Amerikassa tällaiset kiistat ovat joka käänteessä. Mutta takaisin Argentiinan ruokaan. Erittäin hyvä choclo-keitto on pehmeä kermaleipä, joka on valmistettu maissista ja kurpasta parmesanjuustoa (toinen hello Italiasta). On chorizo ​​makkaraa, ja niiden koristeluihin humitas - hieman makea sose maista, maissijauhot, sipuli ja voita, kääritty kaikki maississa sama lehtiä.

Mutta et voi päästä eroon tästä gourmetista näillä herkkuilla. Latinalaistyylisten ruokien ystäville tiedetään, että argentiinalainen keittiö on naudanlihaa. Meidän on poistettava hattu ennen argentiinalaisia ​​kokkeja, jotka osaavat kokata tämän lihan mahtavimmalla tavalla, mutta älä unohda niitä, jotka kasvattavat näitä lehmiä. Ainakin yksi nimi mainittakoon - gauchot, argentiinalaiset cowboyt, virtuoottiset ratsastajat ja paimenet.

Chile
Ja vielä, on niitä, jotka ovat valmiita väittämään "naudanlihan" mestaruuden kansallisen keittiön argentiinalaiset. Tiedätkö mitä chileläiset sanovat? "Kyllä, anna argentiinalainen naudanliha olla maailman paras, mutta me vain tiedämme, kuinka kypsennämme sitä, me - Chilen". Tämä on vain laitumilla Chilessä, ei ole kovinkaan paljon. Mutta merenranta tarjoaa paikallisille syöjille tällaisia ​​kaloja ja äyriäisiä, ettei lihaa tarvita: aivan liian ahtaat meribassat ja doradot Chilen-versiossa eivät ole lainkaan mitä useimmissa ravintoloissa joissakin muissa maissa. Ja meri kampasimpukat ovat laulua.

Peru
Chilessä, että Argentiinassa keittiö on hyvin eurooppalaista. Tietysti paikallisen ruokaperunan (pavut, maissi, perunat) elementtejä, mutta täällä ei ole tarpeeksi jälkiä kansallisten kansojen kulinaarisista perinteistä. Toinen asia on Peru. Muuten, tämä maa on pitkään keskustellut Chilen kanssa ainakin kahdella tärkeällä kulinaarisella kysymyksellä: kuka heistä antoi maailmalle rypäleen vodka-piscoa ja missä he ovat tulleet esille - mausteisiin ja limettiin marinoituja raakaa kalaa.

Kuitenkin on olemassa perulaisia ​​ja ruokia, joista kukaan ei taistele heidän kanssaan, kaikki tunnustavat: puhtaasti perun käsite. Missään maailmassa ei todennäköisesti enää syödä paistettuja marsuja. Mutta tämä, anteeksi, on Inca-aikakauden voimakas perintö, eräs vanha ruokala.

Mielenkiintoista on, että Perua pidetään kaikkien suosikkiperunoiden syntymänä - sitä kasvatetaan täällä tuhansia lajikkeita, kuvitellaan, kuinka monta eri ruokaa voi keittää? Lisäksi maissi, pavut (kuten kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa). Tässä, toisin kuin Argentiinassa, siirtomaiden ja siirtolaisten keittiöt liukenevat paikalliseen kansalliseen keittiöön, mutta samalla rikastuttivat sitä. Siksi lopputulos: monet herkkusuut uskovat, että Latinalaisen Amerikan mielenkiintoisin ruoka pitäisi mennä tänne Perussa.

Brasilia
Brasiliaa eivät kuitenkaan voi hyväksyä edellä mainittuja. Ja he ovat oikeassa omalla tavallaan, koska missä, miten he eivät voi kokata loistavaa shurraskoa? Missä tavallisessa tapauksessa yleensä avoimen tulen kasteleman lihavalmisteen (tosiasiallisesti shish kebab) paistamisen prosessi voi muuttua todelliseksi spektaakkeliksi? Etkä vastusta: brasilialaisia ​​ravintoloita, jotka ovat jo erikoistuneet Shurraskoon, ovat jo ilmestyneet ympäri maailmaa.

Brasiliassa tietenkin monia muita asioita voidaan keittää - maa on iso, keittiö on erilainen eri maissa. On esimerkiksi ainutlaatuisia ruokia - esim. Piranasta valmistettu keitto. Ja miksi hyvät asiat katoavat, Amazonin niissä on niin paljon.

Meksiko
Meksikon keittiö on saanut suurimman suosion ja suosion maailmassa kaikista muista Latinalaisen Amerikan valtioista. Nachos, burito, tahoe, tequila, salsa, tortilla - kaikki nämä ruokalajien ja juomien nimet olemme kuulleet jo pitkään. Espanjalaisesta siirtomaavasta herättävältä huolimatta oli kuitenkin voimakas vaikutus meksikolaiseen ruokaan. Vaikka muut maat ovat edistäneet merkittävästi tämän auringonlaskun alueen gastronomian kehittämistä, muun muassa Ranskassa, Saksassa ja jopa Kiinassa. Ulkomaalaisten ansiosta Meksikossa ilmestyi vehnää, papuja ja riisiä. Kuitenkin paikallisilla tuotteilla on edelleen tärkeä rooli meksikolaisten ruokavaliossa. Ota samaa maissia - se on edelleen meksikolaisen keittiön "kuningatar", joka ei ole vain siitä valmistettu: he kokevat, paistavat, heiluttavat, maissijauhot leipovat käsittämättömiä kakkuja ja valmistavat täydellisen puuroa tamaleen.

Ei ole yhtä meksikolaista illallista, jolla ei ole akuuttia maustekastiketta, joista tunnetuimpia ovat guacamole (avokado, kuppi pippuri, sipuli ja sitruunamehu) ja tietenkin salsaa (tärkeimmät ainesosat ovat tomaatit, paprikat, sipulit ja valkosipuli). Nämä kastikkeet ovat hyviä kaikkien Meksikon ruokien kanssa, ne sopivat sekä riisiin, kala- että lihaan.