Makeat viinit hyväksytään aina illallisen tai illallisen päätteeksi. Ja myös ne, jotka haluavat kuivua, eivät varmasti luovu lasillisesta makeasta viinistä, joita tarjotaan ilmapallolle vaniljajäätelön kauhalla, suklaakastikkeella, jossa on kastiketta luonnonvaraisista marjoista tai juustolevystä. Ei ole mikään salaisuus, että makea väkevöity viinirypäle on suosittu maanmiehiemme kanssa. Loppujen lopuksi makeat viinit eivät ole vain erinomainen jälkimaku jälkiruokia varten, vaan ne voivat rauhallisesti korvata ne näyttämällä sooloauhon finaalissa. Muuten, tästä ei voi olla vähemmän nautintoa, mikä tärkeintä, viini on oikein valita ja maistaa kaikki maun sävyt.
Alun perin Porto
Satamat ovat erinomainen valinta niille, jotka arvostavat rikkautta makeaa makua. Näiden viinien kotimainen maa on Portugali.
Ensimmäinen satama alkoi valmistua 1700-luvun alussa. Portugalilaiset huomasivat, että eri vuosien viljeltyjen rypäleiden ja eri viinitarhojen yhdistäminen alkoholin kanssa tekee mahdolliseksi hämmästyttävän kimpun, joka erottaa sataman kaikista muista viineistä. Vintage-viinit vanhennetaan tammitynnyreissä, ja Portugalissa - vähintään kymmenen vuotta. Myös mielenkiintoisia viinejä, kuten satama tehdä Australiassa (yleensä Shiraz lajike), Etelä-Afrikka, USA ja Kreikka.
Täydellinen jälkiruoka
Jälkiruoat - Muscat, Tokay ja Cahors nauttivat vähemmän menestystä naisille. Muscat-viinirypäleitä valmistetaan ympäri maailmaa. Niillä on tyypillinen muskotti-aromi johtuen marjojen ja lihan ihon sisältämistä aineista. Tällaisten lajikkeiden rypäleiden viljely oli antiikin kreikkalaisten ja roomalaisten tuntemia. Australiassa muscat-viinit ovat hyvin vahvoja ja rikkaita. Jotta ne olisivat niin, rypäleet jäävät viiniköynnökselle, kunnes ne katoavat. Näin ollen sokerin pitoisuus mehussa lisääntyy ja fermentaation ja viinin kiinnittymisen jälkeen on monia luonnollisia sokereita. Ja viini itsessään kypsyy auringon paahtavan auringon alla. Portugalissa viinin kiinnittämisen jälkeen vaaditaan lisäksi rypälekuorinta. Joskus, kun se kypsyy tynnyriin, se voi jopa saada kirkkaan oranssi sävy.
Tokaj-viinit ovat peräisin Unkarista, tarkemmin sanoen Karpaattien lounaisosista. Täällä erityisten viinirypäleiden - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. Marjat kerätään ylikyvää, haalistua. Johtoasemassa on erityinen sieni, joka haastaa marjat ja aiheuttaa niin kutsuttua "jaloa" rotua. Se lisää niiden läpäisevyyttä ja edistää kosteuden haihtumista ja siten sokerien pitoisuutta.
Cahors ovat erityinen ylpeytemme. Ja ei vain siksi, että ne ovat olleet hyvin kauan aikaa kirkkomme. Ranskassa Cahorsia pidetään historiallisessa kotimaassaan erilaisia kuivia viinejä. Meidän Cahors on erittäin makea viini (yleensä noin 160 g / l sokeria). Ja ne valmistavat sitä erikoisella tavalla käyttäen erikoistekniikkaa, joka lämmittää massan 55 - 75 ° C: seen. Vintage Cahors on tynnyreissä vähintään kolme vuotta. Kaikki tämä johtaa siihen tosiasiaan, että Cahorsin maku on täynnä, samettinen, ja siinä on suklaata ja luumuja.
Makea etiketti
Jälkiruoat makeat viinirypäleet ovat hyviä itsessään: rikkaus niiden maku ja kimppu avulla voit nauttia juomista ilman lisäyksiä. Pieni lasillinen makeaa viiniä hyvän illallisen jälkeen on täydellinen jälkiruoka. Mutta on yleisesti hyväksyttyjä yhdistelmiä, jotka vain korostavat viinin makua ja kukkakimppua. Esimerkiksi hyvä portti voidaan yhdistää pähkinöihin tai kovaa juustoja, kuten keksa (lännessä, ihanteellinen pari pidetään styletonjuustoa). Liqueur, jälkiruokaviinit voidaan tarjoilla hedelmiä tai jäätelöä. Kun viiniä käytetään jälkiruokana, älä unohda esihuuhtele sitä 14-18 ° C: een. Tämä on välttämätöntä, jotta hän ymmärtäisi täysin hänen makunsa, muutoin viini saattaa tuntua sokerilta ja sokerilta. Oikea viinintuotanto tekee maustaan tasapainoiseksi, suosii myönteisesti sen makeutta ja vie maun miellyttävän hapan.
Ensimmäinen vaikutelma viinistä liittyy aina visuaaliseen käsitykseen. Nautimme sen väristä, loistosta ja läpinäkyvyydestä. Tarkkailemme, miten viini lähtee lasin sivuilta kauniita, tiheitä "jalkoja" tai "kyyneleitä". Makeiden viinien väri on aina kyllästynyt ja paksu. Valkossa se vaihtelee kultaisesta tummaan kellertävänä. Punainen - rubiasta tummaan granaattiin. Ja joskus (se riippuu viini-ikäisestä) on sävy.
Heti kun tuodaan lasia kasvoihin ja otamme ensimmäistä henkeä, huomaa välittömästi monenlaisia makuja. He tekevät viinipulloa. Ja mitä vaikeampi ja voimakkaampi viini, sitä monipuolisempi on sen kimppu. Jotta auttaisi häntä paremmin avaamaan, sekoitamme viiniä kevyesti, kääntämällä lasia myötäpäivään.
Erikoisteknologialla (sherry, satama, Madera) ja jälkiruokaviinoilla (Cahors, Muscat, Tokaj) valmistetuilla viineillä on hienostunut kukkakimppu, joka antaa koko valikoiman aromeja ja sävyjä.
Satamat antavat aromien kuivatuista hedelmistä, sokeroituja hedelmiä ja marjoja, pähkinöiden ja manteleiden sävyjä, herkkuja, hunajan muistoja. Ja joskus mausteisiin.
Muscat. Muscat-valkoinen - ohut tuoksu tuoreista rypäleistä, paksut raisin-sävyt, hunaja-persikan sävyjä ja tee-ruusu, akaasia ja sitrushedelmiä. Muscatin musta on runsaasti luumujen, kaakaon, orjantappujen ja suklaamonien varjoja.
Jerezille paahdetun hasselpähkinän tai manteleiden, vaniljakakunakivärien ja syksyn metsän vaaleiden sävyt ovat hyvin ominaisia.
Cahorsille on ominaista luumujen, kirsikka- tai mustaherukkajuomien maku, pimeän suklaan tai kahvipapujen sävyt, vaniljan ja maitopuvut.
Voit meditata pitkään lasillisella makealla väkevällä viinirypäleellä ja nauttia vain yhdestä sen aromista. Mutta kun otat viiniä ja pidät sen suussa, me välittömästi saamme vaikutelman hänen makeisuudestaan, happamuutteestaan, rakenteestaan ja voimastaan. Ja myös me tunnemme tuoksun, joka paljastuu makuun. Makeiden viinien maku voidaan luonnehtia öljyiseksi, täyteen tai samettiseksi. Tällaisia viinejä kutsutaan usein viiniksi, mikä tarkoittaa viinin painoa suussa. Kuvittele kerman ja maidon painon ero. Esittelyyn? Ja nyt kuivan punaisen pöytäviinin ja, toisin sanoen, Cahorsin välillä? Jälkimmäinen on vain runkoinen viini. Hajuja, jotka jäävät suuhun viinipullon jälkeen, kutsutaan jälkimakuiksi. Mitä parempi viini, sitä kauemmin sen jälkimaku on.
Bon appetit!